27/01/2025
Nos vamos, pero nos vemos.
Tengo una triste noticia que anunciar, Baldomero | Coquería Street Food cerrará sus puertas a partir del 1 de Febrero, siendo ese sábado el último servicio.
Los motivos que me han llevado a tomar la decisión de cierre han sido múltiples, pero desde luego la falta de clientes o aprobación del concepto por parte de los mismos no ha sido el caso. Después de Zalamero | Coquería Ruzafa, hice una apuesta por las cocas viajeras, con sabores de diferentes gastronomías, sin olvidar el origen de las mismas. La aceptación en estos casi 3 años ha sido brutal y estoy muy orgulloso de ello.
Pero detrás de la gestión de este pequeño proyecto hay una persona que se implica y se sacrifica diariamente. Tanta dedicación 24/7 te pasa factura, y llega un punto que en cierta manera dejas de disfrutar. Esa delgada linea entre disfrutar de tu proyecto las horas que hagan falta y sentir que todo se puede desmoronar porque una pieza del puzzle puede no encajar.
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Agradezco verdaderamente el trabajo de mi equipazo: Juan, Maryan y Nicolás; también y especialmente a Alejandro y a Simón, buenos profesionales que han llevado a Baldomero en muy poco tiempo a un nivel espectacular. Si no es por ellos, este proyecto no habría sido posible.
También agradecer a todos los clientes, obviamente sin vuestra confianza no habríamos llegado tan lejos.
Qué decir de mi familia y mi mujer. A veces la hostelería te adentra en un círculo de soledad —sólo los hosteleros me entenderán— y si no es por ellos no habría sido difícil, habría sido imposible.
Pero nos vemos.
¡Nos vemos en Zalamero!
está más vivo que nunca y es aquí donde pondré todo mi tiempo y energía durante este 2025. Seguramente con más ilusión incluso que cuando abrió sus puertas en 2019. Muchas ganas de darlo todo y ¡os espero en Zalamero!
