Martes 08:30 - 12:00 13:30 - 17:00 Miércoles 13:30 - 17:00 20:30 - 12:00 Jueves 13:30 - 17:00 20:30 - 12:00 Viernes 13:30 - 17:00 20:30 - 12:00 Sábado 13:30 - 17:00 20:30 - 12:00

Fraula Restaurante

Name: Fraula Restaurante
Address: Calle Cirilo Amorós, 84, Valencia, 46004, ES
Telephone: +34961018288
Price range: ££

Casa
España
Valencia
Fraula Restaurante

Porque nos gusta cocinar y verte disfrutar. Cocina de mercado.

16/06/2026

Remolacha, buey de mar y ensalada líquida.
Un plato delicado, fresco y lleno de contraste.
Partimos del buey de mar, trabajando cada parte del producto -su carne desmigada y su coral- que transformamos en una mayonesa intensa y delicada. La remolacha envuelve el conjunto en forma de flor, aportando textura y un dulzor sutil. Alrededor, una ensalada líquida acompaña el plato y aporta un final refrescante pensado para la primavera y el verano.

09/06/2026

Puerro, ajonegro, café, nueces y mantequilla noisette.
Un postre construido desde el contraste y el equilibrio. Un semifrío a base de puerro cocinado a la brasa y una crema de ajonegro. Acompañado de una salsa de café, algarroba y nueces caramelizadas con recuerdos a cacao y regaliz.
Para finalizar, un helado de mantequilla noisette que cierra el conjunto con notas tostadas y cálidas.

05/06/2026

Habas.
Las protagonistas de nuestra primavera. Tiernas, frescas y ligeramente dulces. Las trabajamos en su mejor momento, preservando su delicadeza y sabor vegetal.

02/06/2026

Ensalada de mar y aguachile.
Un plato que nos devuelve a México, a sus mercados, a sus sabores frescos y a esa forma de entender la cocina desde la acidez y el picante.

29/05/2026

Emidio Pepe Montepulciano 2022.
Un vino que habla de tiempo, tradición y origen.

Emidio Pepe lleva décadas interpretando la variedad Montepulciano desde el respeto por la tierra y el trabajo artesanal. Un vino elaborado sin artificios, donde la fermentación espontánea y la crianza pausada permiten que el terroir se exprese con total honestidad.
Fruta roja madura, especias, tierra húmeda y una mineralidad profunda construyen un perfil elegante, austero y lleno de precisión.

29/05/2026

Pujanza S.J. Anteportalatina.
Un vino que nace del paisaje. En una parcela replantada en 1989 con viura seleccionada y marcada por suelos calizos que definen su carácter.

Una producción limitada criada durante 12 meses, fermentada entre acero, hormigón y barrica, donde encuentra equilibrio y profundidad.

Un vino que transmite con precisión su origen.

26/05/2026

Roseta es precisión y sensibilidad. La mirada que da forma a cada plato.

Es quien transforma las ideas en equilibrio, quien lleva cada elaboración al detalle, afinando sabores, texturas y tiempos.

Su lenguaje más personal se encuentra en la cocina dulce, donde técnica y creatividad se unen para dar el cierre al menú.

21/05/2026

Mejillón tigre.
Un clásico reinterpretado. El mejillón se presenta en un escabeche de textura líquida, intenso y preciso. Sobre él, perlas crujientes de arroz que aportan contraste y evocan el crujiente del bocado tradicional.
Un inicio breve, pero lleno de intención.

19/05/2026

Chili Crab.
Nacido de un viaje que no se olvida. De nuestro viaje a Singapur en 2017, de su forma de entender el sabor: intenso, complejo y lleno de matices.
Lo reinterpretamos desde nuestra mirada, cocinándolo en su propia co**ha y transformándolo en un flan cremoso, intenso y lleno de matices marinos.
Un recuerdo que hoy servimos en la mesa.

16/05/2026

Nuestra cocina empieza lejos de ella.
En un viaje, en un mercado, en un sabor que permanece en nuestra memoria. Construimos desde el origen, el producto y todo lo que nos ha marcado en el camino.
Historias que hoy se convierten en un menú.

Dirección

Calle Cirilo Amorós, 84
Valencia
46004

Horario de Apertura

Martes	08:30 - 12:00
	13:30 - 17:00
Miércoles	13:30 - 17:00
	20:30 - 12:00
Jueves	13:30 - 17:00
	20:30 - 12:00
Viernes	13:30 - 17:00
	20:30 - 12:00
Sábado	13:30 - 17:00
	20:30 - 12:00

Teléfono

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Página web

http://www.fraula.es/

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