La dirección va a cargo del Chef Quach ; presenta una cocina de autor desafiante, innovadora, incansable y sincera. Moha Quauch nació en Nador (Marruecos) un 16 de diciembre de 1989. Con 12 años llegó a Miami Platja, en Tarragona, donde se crió y se convenció de que quería ser cocinero. Sólo dos años después de pisar la Costa Daurada Quauch ya formaba parte de la plantilla de un mítico restaurant
e de playa que le acogió como un hijo. Tras formarse en la Escola d’Hosteleria de Cambrils, Quauch forjó su carrera entre Francia, Madrid y Barcelona, en restaurantes de altura dirigidos por los chefs más cualificados del país. Sus orígenes familiares, vinculados a la agricultura, la ganadería y la pesca, han convertido huerta, mercados y lonja en su lugar de inspiración. De muy joven Quauch cambió las discotecas, los conciertos y los festivales por las granjas, los puertos y el campo. El producto de temporada es su pilar inamovible, por ello diseña los platos respetando los tiempos de la naturaleza. El carácter tímido e introvertido de Quauch se transforma cuando se cuelga la chaquetilla. Presenta una cocina de autor desafiante, innovadora, incansable y sincera. Todo ello respaldado por el sacrificio, la perseverancia y la lealtad, valores que dan sentido a su forma de vida. Su día a día es una formación gastronómica continuada y no entiende de tiempo libre o distracciones: viaja con el delantal en la maleta, conoce ciudades a golpe de sartén y convierte las cocinas en su hotel favorito. Tarragona ha sido la ciudad elegida por Quauch para enamorar a los comensales. Hace dos años hizo renacer El Terrat Restaurant, un emblema tarraconense.
