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Vaca Gallega / Buey Gallego

Name: Vaca Gallega / Buey Gallego
Address: Rúa do Obradoiro CAB, n. º 2, Santiago de Compostela, 15707, ES
Telephone: 981 57 57 86

Casa
España
Santiago de Compostela
Vaca Gallega / Buey Gallego

Indicación Geográfica Protegida que ampara la carne de vacuno mayor de Galicia

19/08/2026

Queres formar parte da IXP Vaca Galega – Boi Galego? 🐄🥩

Se tes unha gandería, un cebadeiro, unha empresa cárnica ou unha carnizaría, contacta con nós:

📞 981 57 57 86
📞 981 57 48 99

Unha vez realizado o rexistro, un técnico visitará a explotación para comprobar que cumpre os requisitos establecidos. Así comeza o camiño cara á certificación.

🌐 Atopa máis información na nosa web: https://www.vacaybueydegalicia.com/

18/08/2026

A quien a buen árbol se arrima, buena sombra le cobija. 🌳☀️

Nadie lo sabe mejor que ellas. 🐄💚

13/08/2026

¿Cómo sabes que comes carne de vaca o de buey? ¿Y que es de Galicia o de cualquier otro sitio?

Cuando compramos carne, las etiquetas son la clave. Fíjate en las nuestras:

▪️ Vaca Gallega
▪️ Vaca Gallega Selección
▪️ Buey Gallego
▪️ Buey Gallego Selección

Además de identificar el tipo de producto, indican su origen y trazabilidad, asegurando que ha superado los controles de calidad de la IGP.

Pídelas sin reparo para asegurarte de que consumes la auténtica carne certificada por la IGP.

12/08/2026

Vaca Gallega Selección, etiqueta dunha carne premium. 💯🥩🏷️

Identifica características excepcionais: gran infiltración, graxa de cobertura, textura melosa e sabor intenso. Unha experiencia gastronómica superior.

10/08/2026

Como, por desgracia, vemos cada verano, los incendios vuelen a afectar a Galicia y a toda España. Lo acabamos de ver en Ávila, Madrid o Almería, con graves pérdidas humanas y materiales.

Aunque las condiciones meteorológicas o la sequedad contribuyen a su propagación, un factor clave para luchar contra el fuego es la prevención.

Y ahí, entre otros muchos factores, el ganado vacuno y las ganaderías tienen mucho que aportar. Te lo explicamos.

06/08/2026

Coñeces o boi de raza vianesa? 🐂

Esta raza autóctona estivo en perigo de extinción ata hai poucos anos. Afortunadamente, hoxe a súa situación mellorou grazas ao traballo dos gandeiros e gandeiras que apostan pola súa conservación e crianza. 🙂👍

05/08/2026

La llana es una pieza situada en la espaldilla, sabrosa y muy versátil, que permite diferentes elaboraciones según el tratamiento del corte.🥩👌

Entera, resulta ideal para asar, guisar o estofar, aprovechando su estructura para conseguir carnes jugosas y salsas con cuerpo.🍖❤️

Bien limpia y retirando el tendón central, ofrece dos filetes tiernos y jugosos que pueden prepararse a la plancha o a la parrilla, una opción especialmente interesante en Buey Gallego por la intensidad y profundidad de sabor de su carne.

03/08/2026

Lomo de Vaca Gallega a la 🔥 parrilla 🔥. ¡El gran clásico del vacuno mayor!

Es fácil de hacer, pero no te olvides de cantearlo y del reposo antes de trinchar. 🥩👌Héctor López nos cuenta cómo lo prepara él. 🧑🏻‍🍳

▫️▫️▫️

RECETA 👨‍🍳👇

Ingredientes (4 pers.):

- 1 chuletón de Vaca Gallega (3 kg aprox., 5 cm de grosor)
- Sal gruesa o marina

Elaboración:

- Atemperar la carne fuera de la nevera unas 4-5 horas.
- Con la parrilla o sartén a fuego fuerte, empezar a cocinar por el hueso para dar temperatura a la carne poco a poco.
- Con el hueso tostado, continuar por la parte de la grasa externa hasta dorar.
- Cocinar en apaisado unos 6-7 minutos por cada lado, hasta alcanzar una temperatura interior de 42-44 °C.
- Salar una vez dada la vuelta, por la parte cocinada, para que la carne quede bien sellada.
- Una vez hecha, dejar reposar el chuletón unos 3 minutos por cada kilo.
- Trinchar a contrafibra y servir con su grasa.

Tiempo aproximado: 25 minutos.

29/07/2026

¿Sabes leer una etiqueta IGP? 🏷️🥩

En unos segundos puedes comprobar si la carne es Vaca Gallega o Buey Gallego, si cuenta con la mención Selección, si incluye los sellos oficiales y si aporta los datos de trazabilidad necesarios. 👌

Una etiqueta bien leída ayuda a comprar mejor, pedir con más criterio y servir con más confianza. ✅

IGP Vaca Gallega-Buey Gallego: origen, categoría y trazabilidad.

28/07/2026

🔍 Realizamos controis rigorosos para garantir o que certificamos:

▪️ Inspeccións en ganderías, cámaras de maduración, salas de despezamento e puntos de venda.
▪️ Verificación documental en cada fase: cría, etiquetaxe e comercialización.
▪️ Probas para confirmar rastrexabilidade e autenticidade.
▪️ Análises de ADN

Así mantemos os estándares de calidade e seguridade da IXP.

Dirección

Rúa Do Obradoiro CAB, N. º 2
Santiago De Compostela
15707

Horario de Apertura

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Teléfono

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Página web

http://www.vacaybueydegalicia.com/

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