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Vaca Gallega / Buey Gallego

Name: Vaca Gallega / Buey Gallego
Address: Rúa do Obradoiro CAB, n. º 2, Santiago de Compostela, 15707, ES
Telephone: 981 57 57 86

Casa
España
Santiago de Compostela
Vaca Gallega / Buey Gallego

Indicación Geográfica Protegida que ampara la carne de vacuno mayor de Galicia

06/08/2026

Coñeces o boi de raza vianesa? 🐂

Esta raza autóctona estivo en perigo de extinción ata hai poucos anos. Afortunadamente, hoxe a súa situación mellorou grazas ao traballo dos gandeiros e gandeiras que apostan pola súa conservación e crianza. 🙂👍

05/08/2026

La llana es una pieza situada en la espaldilla, sabrosa y muy versátil, que permite diferentes elaboraciones según el tratamiento del corte.🥩👌

Entera, resulta ideal para asar, guisar o estofar, aprovechando su estructura para conseguir carnes jugosas y salsas con cuerpo.🍖❤️

Bien limpia y retirando el tendón central, ofrece dos filetes tiernos y jugosos que pueden prepararse a la plancha o a la parrilla, una opción especialmente interesante en Buey Gallego por la intensidad y profundidad de sabor de su carne.

03/08/2026

Lomo de Vaca Gallega a la 🔥 parrilla 🔥. ¡El gran clásico del vacuno mayor!

Es fácil de hacer, pero no te olvides de cantearlo y del reposo antes de trinchar. 🥩👌Héctor López nos cuenta cómo lo prepara él. 🧑🏻‍🍳

▫️▫️▫️

RECETA 👨‍🍳👇

Ingredientes (4 pers.):

- 1 chuletón de Vaca Gallega (3 kg aprox., 5 cm de grosor)
- Sal gruesa o marina

Elaboración:

- Atemperar la carne fuera de la nevera unas 4-5 horas.
- Con la parrilla o sartén a fuego fuerte, empezar a cocinar por el hueso para dar temperatura a la carne poco a poco.
- Con el hueso tostado, continuar por la parte de la grasa externa hasta dorar.
- Cocinar en apaisado unos 6-7 minutos por cada lado, hasta alcanzar una temperatura interior de 42-44 °C.
- Salar una vez dada la vuelta, por la parte cocinada, para que la carne quede bien sellada.
- Una vez hecha, dejar reposar el chuletón unos 3 minutos por cada kilo.
- Trinchar a contrafibra y servir con su grasa.

Tiempo aproximado: 25 minutos.

29/07/2026

¿Sabes leer una etiqueta IGP? 🏷️🥩

En unos segundos puedes comprobar si la carne es Vaca Gallega o Buey Gallego, si cuenta con la mención Selección, si incluye los sellos oficiales y si aporta los datos de trazabilidad necesarios. 👌

Una etiqueta bien leída ayuda a comprar mejor, pedir con más criterio y servir con más confianza. ✅

IGP Vaca Gallega-Buey Gallego: origen, categoría y trazabilidad.

28/07/2026

🔍 Realizamos controis rigorosos para garantir o que certificamos:

▪️ Inspeccións en ganderías, cámaras de maduración, salas de despezamento e puntos de venda.
▪️ Verificación documental en cada fase: cría, etiquetaxe e comercialización.
▪️ Probas para confirmar rastrexabilidade e autenticidade.
▪️ Análises de ADN

Así mantemos os estándares de calidade e seguridade da IXP.

27/07/2026

La hora del paseo. 🐂 En el campo, el ganado también sigue sus rutinas: moverse por el prado, pastar, buscar sombra y volver al agua.🌿

25/07/2026

O 25 de xullo celebramos Galicia. E tamén unha forma de entender a calidade ligada ao territorio, á gandería e á confianza do produto certificado. 🌿🏷️

A IXP Ternera Gallega e a IXP Vaca Galega – Boi Galego comparten orixe galega, rastrexabilidade e control, pero identifican carnes diferentes, cada unha coas súas características e coa súa propia certificación.

Porque Galicia tamén se recoñece na mesa: na tenreira certificada, no vacún maior, nas etiquetas que garanten o que comemos e nunha cultura gastronómica que sabe darlle valor ao produto. 🥩

Feliz Día de Galicia.

21/07/2026

Criados polos nosos gandeiros e gandeiras nos campos de Galicia, alimentados en prados verdes e coidados baixo un sistema que respecta o ritmo natural do animal. 🌿🐮

Un sistema de cría vinculado á orixe, ás nosas tradicións e á calidade do produto final.

20/07/2026

Si julio tuviera sabor, podría ser este: churrasco jugoso de Vaca Gallega certificada con chimichurri. 😍😍😍

El chef Héctor López os enseña el punto exacto de estas short ribs. 💯🔥

▫️▫️▫️

RECETA 🧑🏻‍🍳👇🏼

Ingredientes (4 pax):

- 1,5 kg de churrasco en tiras de Vaca Gallega
- 4 patatas de IGP Patata de Galicia
- sal, grasa de la carne

Para el chimichurri a la gallega, mezclar:

- 1 manojo pequeño de perejil fresco
- 3 cucharaditas de orégano
- 2-3 ajos picados
- 3-4 DOP Pementos de Herbón picados (picantes)
- medio pimiento rojo picado fino
- 100 ml de aceite oliva virgen extra
- 50 ml de vino blanco
- 1 cucharada sopera de vinagre
- 1 cucharadita de pimentón dulce

Elaboración:

- Untar la parrilla o barbacoa con un trozo de grasa de la carne.
- Asar las tiras de churrasco (previamente
atemperado) unos minutos por cada lado.
- Salar al dar la vuelta por la parte dorada.
- Cortar cada tira en dos costillas y aliñar con el chimichurri a la gallega.
- Acompañar con patatas asadas o fritas de IGP Patata de Galica.

Tiempo aproximado: 20 minutos.

16/07/2026

En una carta, decir “origen gallego” no debería ser solo una frase bonita. 🌿

Cuando hablamos de nuestra IGP, hablamos de carne certificada, trazabilidad y control desde el territorio hasta el punto de venta.🥩🏷️

Para el consumidor, significa poder elegir con más información: saber de dónde viene la carne, cómo se identifica y qué garantía hay detrás. 💯🛒

Para la hostelería, es una forma de dar valor al plato antes incluso de servirlo: explicar el corte, la categoría, la etiqueta y el origen también forma parte de la experiencia gastronómica. 🍽️

Dirección

Rúa Do Obradoiro CAB, N. º 2
Santiago De Compostela
15707

Horario de Apertura

Lunes	08:00 - 14:00
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Martes	08:00 - 19:00
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Miércoles	08:00 - 14:00
	16:00 - 19:00
Jueves	08:00 - 14:00
	16:00 - 19:00

Teléfono

981 57 57 86

Página web

http://www.vacaybueydegalicia.com/

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