Oído cocina

26/07/2026

Toca hacer un breve alto en los fogones para reponer fuerzas y volver con nuevas ideas.

Nuestro equipo se tomará un descanso del 26 de julio al 19 de agosto. Aprovecharemos estas semanas para desconectar, saborear el verano y regresar con la misma exigencia y rigor técnico de siempre.

¡Muchísimas gracias por acompañarnos esta temporada y feliz verano a todos! Nos vemos a la vuelta.

25/07/2026

30/06/2026

Nuestro plato de sandía al fino con helado de lima no es solo un postre, es el bocado definitivo de la temporada.

Osmotizamos la sandía en un jarabe de fino de Jerez para conseguir una intensidad única, logrando el equilibrio perfecto al combinarla con la frescura cítrica del helado. La propuesta idónea para refrescar los días más calurosos y descubrir el verdadero postre del verano.

26/06/2026

Presentamos nuestro Tomate aliñao con vinagreta de melocotón, espuma de quesos Vega e Hijos y albahaca.

Una propuesta que rinde homenaje al producto de cercanía y de rigurosa estación, donde la madurez idónea del tomate local se equilibra con los matices frutales y ácidos de la vinagreta. La ligereza de la espuma de queso aporta un contrapunto suave y sutil, mientras que la albahaca fresca redondea este bocado con una fragancia limpia y evocadora. Técnica, frescura y respeto absoluto a la materia prima.

24/06/2026

Nuestro pan de especias artesanal no es solo un complemento, es una elaboración propia donde cuidamos cada paso de manera minuciosa. Buscamos una textura esponjosa y un perfil aromático idóneo mediante un horneado lento, culminando con un toque de soplete preciso para caramelizar y potenciar los matices de cada porción.

22/06/2026

¡𝐍𝐮𝐞𝐯𝐨 𝐡𝐨𝐫𝐚𝐫𝐢𝐨 𝐝𝐞 𝐯𝐞𝐫𝐚𝐧𝐨！

Rompemos con la rutina estival. Rompe tú también con la de la semana y ven a saborear la temporada sin necesidad de esperar al viernes.

Horario verano:
martes a sábado
13:30h a 16:00h
21:00h a 00:00h

Lunes y domingos
cerrado

Cualquier día de la semana es perfecto para disfrutar en Oído cocina.

20/06/2026

La alianza con el producto local define nuestra identidad.

Nos sumamos a la II Jornada Gastronómica de la Papa de La Rinconada para rendir homenaje a la célebre patata nueva de nuestra localidad, un producto excepcional y de una enorme versatilidad en la cocina. Del 19 de junio al 5 de julio, ponemos en valor la riqueza de la huerta rinconera uniendo tradición, producto de cercanía y rigor técnico en cada propuesta

Para esta cita culinaria, presentamos nuestro Marmitako de albacora, un plato de corte clásico donde el protagonismo absoluto reside en la calidad de la materia prima y en el respeto a los tiempos de cocción. Una propuesta diseñada para ensalzar el sabor y las virtudes de un cultivo con un siglo de historia en nuestras tierras.

20/06/2026

La maestría de la cocina tradicional reside en el respeto al tiempo y al producto.

Viajamos al norte para rendir homenaje a uno de los grandes emblemas de la gastronomía vasca: la Kokotxa de bacalao al pil-pil y pisto. Una propuesta que destaca por la extrema melosidad de la kokotxa, cocinada a fuego lento para extraer su gelatina natural y ligar ese pil-pil clásico, brillante y untuoso, en perfecta armonía con la sutil dulzura de un pisto tradicional bien pochado. Una receta de siempre, ejecutada con el máximo rigor técnico.