13/09/2026
El Sabor de las Cumbres: Cuando La Capilleta se encuentra con Bal Minuta
Hay encuentros que parecen escritos por el propio paisaje, y la visita del equipo de La Capilleta a las Bodegas Bal Minuta es, sin duda, uno de ellos. Viajar desde el corazón del Valle de Chistau hasta los viñedos de altura en Barbenuta, a más de 1.300 metros sobre el nivel del mar, es mucho más que una escapada enológica; es un reencuentro con las raíces más puras de la alta montaña.
La experiencia arranca sintiendo el cierzo y pisando la tierra donde Pilar Gracia y Ernest Guasch desafían a la gravedad y al clima extremo. Para un equipo como el de La Capilleta —acostumbrado a mimar el producto de cercanía y a trabajar con las brasas del Josper—, observar esas viñas heroicas es un espejo de su propio esfuerzo diario. Es entender cómo el frío, la roca y la nieve se conjugan para dar vida a algo único.
El recorrido por las espectaculares instalaciones de la bodega, una edificación sostenible integrada de forma mágica bajo la roca del Pirineo, se convierte en un viaje para los cinco sentidos. Entre barricas y risas compartidas, las historias de los pastores del valle se mezclan con los secretos técnicos de la viticultura de altura.
El broche de oro llega con la cata. Descubrir los matices del célebre “Vino de las Nieves” o la sutil complejidad de sus espumosos en un entorno tan imponente abre la mente a nuevas fronteras gastronómicas. Unir ese trago alpino, ligero y limpio con la memoria de los arroces de montaña, los canelones de boletus o el cordero de Chistau que se cocina en Plan es el verdadero significado de la sinergia pirenaica.
Una experiencia inolvidable 💕 Bodegas Bal Minuta
