Aceites de Oliva Sierra Sur

Aceites de Oliva Sierra Sur Elaboración de Aceite de Oliva Virgen Extra. Aceites Sierra Sur S.A. nace en el corazón de la Sierra Sur de Jaén, en Alcalá la Real en 1990.

El capital social fue suscrito en su totalidad por la familia Gálvez Daza. Su saber hacer permitió adquirir en 1993 la fábrica que Carbonell poseía en la localidad de Pinos Puente, donde actualmente desarrolla el grueso de su actividad.

Este jueves os traemos una auténtica exquisitez que podemos hacer en casa: el aceite de oliva virgen extra aromatizado. ...
08/10/2026

Este jueves os traemos una auténtica exquisitez que podemos hacer en casa: el aceite de oliva virgen extra aromatizado. Y en concreto el AOVE aromatizado con trufa, una elaboración que puede tener su versión casera y que es un condimento excepcional para dar un toque gourmet a platos cotidianos como huevos, pastas o tostadas.

Con un aceite de oliva suave capturamos el aroma natural de la trufa fresca o en conserva.
Podemos optar por la trufa negra, más terrosa e intensa, o la blanca, más sutil.

¿Lo habéis probado? 😋😋

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¿Sabéis que hay más de 1.600 especies ligadas al ecosistema del olivar? Es la cifra estimada de plantas, aves, insectos ...
04/10/2026

¿Sabéis que hay más de 1.600 especies ligadas al ecosistema del olivar? Es la cifra estimada de plantas, aves, insectos y mamíferos que hay en torno al olivo sólo en España.

Ahora que comienza la cuenta atrás para la recogida de la 🫒 y nuestros olivos empiezan a resplandecer, no queríamos olvidarnos de la inmensa vida que hay ligada a un cultivo milenario, imprescindible en la agricultura, la historia y la sociedad mediterráneas.

Ya comienzan a apetecer, y mucho, esos bizcochos caseros que tanto reconfortan con las primeras lluvias de otoño.☕🥧 ...
03/10/2026

Ya comienzan a apetecer, y mucho, esos bizcochos caseros que tanto reconfortan con las primeras lluvias de otoño.

☕🥧

¿Aperitivo para este viernes noche? Hoy se nos han antojado unos boquerones en vinagre con aceite de oliva virgen extra,...
02/10/2026

¿Aperitivo para este viernes noche? Hoy se nos han antojado unos boquerones en vinagre con aceite de oliva virgen extra, sin duda uno de los mayores placeres de la gastronomía de nuestro país.

Dicen los entendidos y las entendidas que el secreto para que queden blancos y firmes reside en un buen desangrado, el tiempo justo de maceración y el uso de un AOVE de calidad, que aporte untuosidad en crudo.

🌳Comenzado el otoño, los olivares afrontan la recta final hacia la esperada cosecha.🫒 De hecho estamos en pleno proceso ...
27/09/2026

🌳Comenzado el otoño, los olivares afrontan la recta final hacia la esperada cosecha.

🫒 De hecho estamos en pleno proceso de lipogénesis. ¿Qué significa eso? Que el fruto ya ha alcanzado prácticamente su tamaño definitivo y su pulpa comienza a sintetizar y acumular el aceite en su interior. Dicho de otra manera, el rendimiento graso (el porcentaje de aceite por kilo de aceituna) empieza a subir de forma progresiva.

Además, dependiendo de la variedad y la zona geográfica, a finales de septiembre las aceitunas empiezan a cambiar de color en lo que llamamos el envero. Pasan del verde intenso a tonalidades más amarillentas o incluso a mostrar los primeros tonos morados.

25/09/2026

El aceite de oliva virgen extra es el aliado perfecto para realzar los sabores intensos, dulces y terrosos del otoño.

Como decimos muchas veces, la clave para lograr platos espectaculares durante esta temporada está en saber combinar la variedad de aceituna adecuada con los ingredientes estacionales de la huerta y el bosque.

Setas, calabaza, frutos secos...

😋😋

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🌳Si pensamos en el olivo, solemos hacerlo en la aceituna y su producto por excelencia, el aceite de oliva virgen extra. ...
22/09/2026

🌳Si pensamos en el olivo, solemos hacerlo en la aceituna y su producto por excelencia, el aceite de oliva virgen extra.

Pero no solo es valioso por su fruto sino también por otros muchos de sus componentes, como las hojas, que también reportan múltiples propiedades para la salud según la ciencia.

Por ejemplo, una investigación del Instituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos y Nutrición (ICTAN-CSIC) señala importantes compuestos fenólicos en la hoja (oleuropeina, secoiridoide y sus productos derivados, como el hidroxitirosol), que están siendo estudiados por su aplicación sobre la glicación, es decir, sobre el alivio o prevención de enfermedades relacionadas con el envejecimiento.

Y es solo una pequeña muestra de los usos que podría tener la hoja de aceituna en el ámbito de la salud.

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🎒Ya que ha empezado el curso escolar, muchos hogares retoman las meriendas clásicas.🚸Después de unos meses con rutinas m...
20/09/2026

🎒Ya que ha empezado el curso escolar, muchos hogares retoman las meriendas clásicas.

🚸Después de unos meses con rutinas más laxas, los nutricionistas recomiendan que la merienda de los peques combine hidratos de carbono, proteínas, grasas saludables y verduras, aportando así a los más pequeños la energía, las vitaminas y los minerales necesarios.

Siempre, por supuesto, de manera equilibrada y en dosis adecuadas a su edad.

https://aceitessierrasur.es/tienda-aceite-oliva-virgen-extra-granada-jaen/

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¿Sabéis que la Agencia Europea de Seguridad Alimentaria recomienda un consumo mínimo de 20 gramos al día de AOVE?Según l...
18/09/2026

¿Sabéis que la Agencia Europea de Seguridad Alimentaria recomienda un consumo mínimo de 20 gramos al día de AOVE?

Según la EFSA es esa la cantidad mínima para beneficiarse de los efectos saludables de los polifenoles que contiene el aceite de oliva virgen extra.

Y es que, aunque estamos hablando de una grasa saludable, también es un alimento calórico que conviene tomar con moderación.

¿Lo recomendable? Ya hemos comentado alguna vez por aquí que una ingesta diaria de unos 40 mililitros (3 o 4 cucharadas soperas) de aceite de oliva es lo aconsejable para conseguir todos los efectos beneficiosos de este alimento.


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