Dashi Ramen Bar

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Ourense, Galicia
Dashi Ramen Bar

Restaurante Ramen en Ourense

18/04/2025

Nuestro clásico Shoyu Dashi Ramen retratado por 📸

¿Ganas de ramen? ¡Os esperamos en Calle Lepanto Nº5!

̃osourense

12/04/2025

El "ajitsuke tamago" o "ajitama", literalmente significa huevo con sabor añadido (condimentado). Es la forma de preparar los huevos cocidos que se utilizan en el ramen, y consiste en cocinar poco el huevo y dejar macerar durante un tiempo determinado para conseguir un huevo con la clara cocinada, la yema medio líquida y el exterior con un aspecto amarronado por la maceración en salsa de soja, mirin y especias.

Para nosotros es un topping imprescindible en el ramen, ¿para ti también?

05/04/2025

¿Ganas de ramen en casa?

¡Llámanos al número de teléfono que aparece en tu perfil o haz tu pedido por Uber o Justeat y nosotros te lo llevamos!

29/03/2025

El elemento que aporta la magia y convierte el caldo en algo maravilloso es el "tare". Traducido del japonés como "salsa", es un concentrado que busca integrar la mayor cantidad posible de umami en la sopa. Hay varios tipos distintos de tare, y lo cierto es que en muchas ocasiones son intercambiables entre sí, aunque cada uno aporta un perfil de sabor distinto.

Las más conocidas son el "shoyu" o base de soja, el "shio"o base de sal y el miso, que es una pasta de soja fermentada.

Nuestro Shoyu Tare, en esencia, está hecho a base tres tipos de soja, sake, mirin, alga kombu, ajo negro y seta shiitake deshidratada. Aporta a nuestros caldos gran cantidad de umami natural, además de la salinidad necesaria para hacer que nuestros Shoyu Ramen estén de rechupete. ¿Cuál es tu salsa favorita?

21/03/2025

¡Ya disponible por tiempo limitado nuestra versión del ramen Tori Paitán!

Cremoso caldo de pollo de corral a la manzana, base de soja, lonchas de pechuga de pollo marinada a baja temperatura, pakchoi, bambú marinado y el indispensable Ajitama. Recomendamos la opción picante, pero si no es lo vuestro, lo servimos con un aceite aromatizado a base de cebolleta frita. ¿Te vas a quedar sin probarlo?

19/03/2025

¿Habéis probado nuestro nuevo entrante estrella?

Panceta selecta de castaña a baja temperatura tostada en sartén, puré de boniato y maracuyá con un ligerísimo toque picante de ají amarillo, salsa teriyaki casera y cebolla morada encurtida.

¡Ya disponible en nuestra carta de sugerencias!

13/08/2024

¡El kimchi ramen ha tenido tanto éxito que hemos decidido dejarlo en nuestro menú!

La base de su caldo: pasta de sésamo, salsa de soja y pasta de chile Koreano. Con dados de panceta a baja temperatura en salsa teriyaki, col china fermentada en pasta Gochujan, el clásico Ajitama, cacahuete molido y cebolleta fresca. Un ramen picante que no deja indiferente con su mezcla de sabores, texturas e intensos colores. ¡Buenísimo!

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09/08/2024

Para nuestra ensalada templada de Tofu y Menma utilizamos los mejores ingredientes. Bambú marinado en salsa de soja y mirin, Tofu a la plancha con salsa teriyaki, cebolla tostada, tomate asado durante diez horas a 90 grados, cebolleta japonesa fresca y mezcla de especias Furikakke. ¡Un delicioso entrante 100% vegano y sin gluten!

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06/08/2024

Mochi artesano de Yuzu con salsa cítrica, de la Pastelería Takashi Ochiai. Ponen tanta dedicación y cariño en sus elaboraciones que su versión de este icónico wagashi merece un nombre propio. Los llaman Mochiais, con una masa ligera y elástica, un relleno a base de ingredientes naturales y frescos, y la elaboración manual y cuidada de cada uno de sus mochis, conseguen creaciones deliciosas y únicas.

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01/08/2024

En nuestro servicio a domicilio buscamos que podáis tener un buen ramen para disfrutar en casa. Preparamos los noodles en su punto y los enfriamos, montamos los ingredientes a temperatura ambiente y envasamos el caldo por separado para que se pueda calentar y... ¡listo para servir! ¡Solo teneis que remover y verter el caldo caliente sobre los ingredientes!

Podeis hacer vuestros pedidos a través de las plataformas UberEats y JusEat o llamando al restaurante

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Dirección

Rua Lepanto 5 Bajo
Orense

Página web

https://www.instagram.com/dashi.ramen.bar/

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