GastroJálama

27/05/2024

Este martes 28 tenemos un menú sano y rico a partes iguales

PRIMEROS
Ensalada de cogollos de Tudela con dos aliños de la casa, con tomates cherry de colores y tomates deshidratados en AOVE

Ensalada templada de piquillos artesanos km0 “Julián Martín” con tronco de bonito del norte y micromezclum con aliño de poleo fresco

Wok de judías verdes y pak choi con salsa de ostras, con ajos porros y fideos chinos

Pasta a la boloñesa con entomatá casera, terminada al horno con mozzarella gratinada con orégano

SEGUNDOS
Tacos de anillas de calamar frititas en maicena, con vinagreta de jengibre y miel, mayonesa de mejillones en escabeche y filamentos de chile

Espárragos de km0 a la plancha “Julián Martín”, con tirabeques con sal de escamas con pimentón D.O.P. “La Vera”

Pechuga empanada de pollo rellena de jamón y pimiento verde, con patatas fritas panaderas, piquillo confitado de km0 y su rollito vietnamita de verduras

Medallones de solomillo ibérico a la brasa, con patatas baby con mojo verato y cogollo de Tudela con AOVE de albahaca fresca

MOMENTO DULCE
Tarta de limón
Tarta de almendras
Naranja de mesa en rodajas
Piña natural

Reservas en el 640 36 91 55

24/05/2024

Desde hoy viernes y hasta el domingo ven a JÁLAMA a disfrutar de nuestra particular manera de hacerle una ODA AL MAR con una materia prima espectacular en la que recorremos varias costas de nuestra península:

ATÚN DE ALMADRABA

MERLUZA DE PINCHO +5

BOQUERÓN DE FRITURA

CHIPIRONES Nº3

CABRACHOS

ÁNGUILA AHUMADA

ANCHOA 00

No dejes que te lo cuenten y reserva tu mesa en el 640 369 155

21/05/2024

Mañana miércoles comenzamos la semana con un menú inigualable por si quieres darte un caprichito con una cocina que recorre varios países pero con un denominador común: una materia prima de DIEZ.

PRIMEROS
Ensalada de cogollos de Tudela con AOVE de albahaca fresca con tomates cherry de colores con aliño de la casa de tomates deshidratados en AOVE

Cuscús frío con pico de gallo con rollitos vietnamitas de verduritas con salsa agridulce

Macarrones a la boloñesa con entomatá casera gratinados al horno con mozzarella y huevo de pollina campera “Olé”

Espárragos de km0 a la plancha con guacamole con jenjibre y miel de Sierra de Gata con wok thai de tirabeques con reducción de salsa de soja

SEGUNDOS
Cogote de merluza al horno con trompeta de los mu***os sobre base de patatas panaderas con cebolla

Croqueta de gambones al ajillo con mayonesa de ají amarillo y fritura de boquerones sobre base de lechuga con ajiaceite manzanilla cacereña

Karaage de pollo. Contramuslos de pollo deshuesado frito al estilo japonés con kimchi

Careta de cerdo a la brasa sobre base de cítricos con vinagreta de verduritas con mostaza y miel

MOMENTO DULCE
Tarta de limón
Tarta de almendras
Piña natural
Naranja de mesa

Haz tu reserva en el 640 369 155 y no dejes que te lo cuenten

Reservas en el 640 36 91 55

12/05/2024

Reservas en el 640 36 91 55

¡Qué no te lo cuenten!

06/05/2024

Mañana martes comenzamos la semana con las pilas cargadas y con un menú de escándalo a un precio inigualable con una cocina que recorre varios países pero con un denominador común: un producto de DIEZ.

primeros
Ensalada de cogollos de Tudela. Con codornices en escabeche y aliño de la casa con tomate deshidratado con AOVE

Trío de huerta de temporada. Espárragos verdes km0 a la plancha, calabacín Km0 a la brasa y tirabeques a la sartén

Huevos rotos de pollinas camperas “Olé”. Con pimientos rojos y verdes confitados a baja temperatura

Wok de arroz thai. Con verduras, setas y criadillas de tierra

segundos
Tacos de anillas de calamares frescos. Con mayonesa picantita de ají amarillo y filamentos de chile

Rollitos vietnamitas de verduritas con salsa agridulce. Sobre base de fideos chinos fritos con pimentón agridulce D.O.P. “La Vera”

Careta de cerdo a la brasa. Con dados de Bloody Mary con kimchi y vinagreta de jengibre y miel

Picantón al horno y al vermut “Zarro”. Con nuestras 7 especias y su guarnición

momento dulce
Tarta de limón
Tarta de almendras
Naranja de mesa

Haz tu reserva en el 640 369 155 y no dejes que te lo cuenten

Reservas en el 640 36 91 55

02/05/2024

Este domingo 5 de mayo en Jálama [COCINA DE MERCADO] tienes una oportunidad muy especial para compartir con los que más te importan una experiencia gastronómica única. No dejes que te lo cuenten y reserva tu mesa en el 640 369 155

DE LA MADRE

02/05/2024

Hoy hemos recibido este atún rojo de Balfegó con su pasaporte de trazabilidad. Un juguetito con el que vamos a deleitar desde mañana viernes hasta el domingo, coincidiendo con el Día de la Madre. Además contamos con una gran variedad de pescados frescos, carnes extremeñas de vaca vieja madurada y cerdos ibéricos de bellota. Sin olvidarnos de las verduras de km0 y de las que nos traen de MercaMadrid. Haz tu reserva en el 640 36 91 55 y no dejes que te lo cuenten

25/04/2024

24/04/2024

Hoy en nuestro menú podrás degustar este platazo. Unos boquerones frescos de fritura sobre una rodaja de tomate rosa aliñao. Todo un espectáculo.

Reservas en el 640 36 91 55

¡Qué no te lo cuenten!

23/04/2024

Arrancamos la semana con pescado fresco y producto de temporada y de km0 para un menú que no va a dejar indiferente a nadie. Además de postres caseros y fruta de rechupete.

No dejes que te lo cuenten, porque comer así por 12,50€ únicamente lo puedes hacer en JÁLAMA.

Reservas en el 640 36 91 55

18/04/2024