04/10/2026
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Para amenizar tu fin de semana, acompáñanos a conocer esta inspiradora historia con Óscar Gallegos Bautista, Chef que sabe a qué sabe el norte de México. Nacido en Monterrey, la ciudad de las montañas, su historia con la cocina comenzó mucho antes de ponerse una filipina: comenzó en casa, entre los aromas de la comida de su padre. Desde entonces, 13 años entre carnes, brasas, especias y chiles lo han llevado por diferentes cocinas de México, Estados Unidos y hasta Pangea, el restaurante que marcó un antes y un después en la cocina contemporánea del noreste de México, donde terminó de forjarse como jefe de cocina. Después llegó La Única, en Ciudad de México. Y de ahí, un salto que parecía enorme, pero que tenía todo el sentido: Madrid. Llegó con una misión: traer consigo los sabores de su tierra y hacer que España descubriera que México también se cocina al fuego, en las brasas, en las cantinas y en los botaneros. Aquí encontró nuevos productos, nuevas influencias y otra manera de entender la gastronomía. Pero ocurrió algo curioso: cuanto más lejos estuvo de casa, más mexicano y más norteño se volvió. Hoy su cocina no pretende disfrazar sus raíces. Las celebra. Porque para Óscar, cocinar es mucho más que alimentar: es contar quién eres sin necesidad de decir una palabra. Y en cada plato hay una historia, una tierra, una memoria y un ingrediente que nunca falta: el amor por México.
✅ C O N T A C T O 🔝
🎤 OSCAR GALLEGOS BAUTISTA
📌 Chef restaurante La Única
🎥 00”43’46
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