Txakolina Cava Baja

Cómo llegar

Txakolina Cava Baja Información de contacto, mapa y direcciones, formulario de contacto, horario de apertura, servicios, puntuaciones, fotos, videos y anuncios de Txakolina Cava Baja, Restaurante, Calle De Cava Baja 26, Madrid.

05/10/2026

El lunes no hay que gritar para hablar. 🌙🍷

Es el día en el que la Cava Baja respira: la calle está tranquila, hay sitio sin reservar y la conversación se oye entera. Para mucha gente es el peor día de la semana, y para nosotros es uno de los mejores para cenar fuera. 🤫

La cocina es la misma de siempre, con las mismas horas de guiso detrás. Lo único que cambia es que no hay que esperar y que la mesa es tuya el tiempo que quieras. ⏳

La cocina cierra tarde también los lunes, así que si sales del trabajo a las nueve todavía llegas de sobra. No hace falta correr. 🕘🍽️

Mándaselo a quien dice que el lunes no se sale. 👇

📍 Abrimos por la noche en Calle Cava Baja, 26.

04/10/2026

Ya tenemos ganador del sorteo. 🎉

Enhorabuena, : la cena para dos en Txakolina es tuya. Escríbenos por mensaje directo y te contamos todos los detalles. ✨

Gracias a todos los que habéis participado y comentado: nos lo hemos pasado muy bien leyéndoos. 🙌

Y a los que no os ha tocado esta vez, la mesa os espera igual. 🍷

📍 Calle Cava Baja, 26. La Latina, Madrid.

30/09/2026

Un mes entero, en treinta segundos. 🎬🍷

Septiembre ha sido esto: la burrata que casi nadie pide, el txakopán saliendo de la cocina, la barra llena un miércoles cualquiera y la calle empezando a refrescar por la noche. Nada extraordinario, que es exactamente lo que queríamos. 🤍

Octubre trae setas, y con ellas las croquetas de boletus. También vuelve el rabo de toro a pedirse más que el resto, como cada año en cuanto baja la temperatura. 🍂

Guarda el vídeo y cuéntanos en comentarios qué te apetece que hagamos en octubre. 👇

📍 Calle Cava Baja, 26. La Latina, Madrid.

24/09/2026

Costilla deshecha, Idiazábal y bacon. 🍔🔥

La costilla lleva ocho horas al horno antes de acercarse al pan. Se deshace con la mano, se mezcla con su propia salsa y por eso no necesita cuchillo: se sostiene sola. Es una hamburguesa que en realidad es un guiso, servido en pan de patata. 🤤

Encima va Idiazábal, que es queso vasco de oveja y ahumado, y bacon crujiente por encima. El queso funde con el calor de la carne y hace de pegamento entre las dos cosas. 🧀

El pan es de patata, más blando y más dulce, y aguanta la salsa sin deshacerse hasta el último bocado. 🍞💛

Etiqueta a quien dice que ya ha probado la mejor hamburguesa de Madrid. 👇

📍 Vente a por la tuya a Calle Cava Baja, 26.

21/09/2026

Un doble bien tirado no se improvisa. 🍺🤍

Es cuestión de vaso frío, inclinación y paciencia: se deja subir la espuma en dos tiempos, para que quede densa y aguante hasta el final. Si llega a la mesa con dos dedos de espuma firme, está bien tirado. Si llega plana, alguien ha tenido prisa. ⏱️

Los socios del Club lo tienen más barato de lunes a jueves, junto con un descuento en comida. Hacerse socio son dos minutos, es gratis y se hace desde el enlace de la bio. Los martes cerramos. 🗓️ 🍺

Y si vienes en grupo, avisa al pedir: se tiran seguidos y llegan todos a la vez, en vez de uno cada tres minutos. 👥⚡

Etiqueta al compañero de curro con el que quedarías un miércoles. 👇

📍 Calle Cava Baja, 26. La Latina.

***za

17/09/2026

La calle tiene cuarenta puertas. Esta es la nuestra. 🚪🍷

La Cava Baja se recorre entera en diez minutos y cabe tanta gente que es fácil pasar de largo. Nosotros estamos en el 26, con la barra pegada a la entrada y las espitas de cobre a la vista desde fuera. Si ves el cobre, ya has llegado. ✨

Dentro son ocho mesas y una barra corta. No hay reservado, no hay carta de veinte páginas y no hay dos servicios iguales: se cocina lo que hay y se termina cuando se termina. 🔥

Por dentro la barra es de madera de hace veinte años, la puso el dueño anterior y no la hemos tocado. Es lo mejor que tiene el local. 🪵🤍

Guarda el vídeo para tu próxima ruta por el barrio. 📌

📍 Calle Cava Baja, 26. La Latina, Madrid.

16/09/2026

Los callos, dentro del pan. 🥖💥

Se llama txakopan y no lo vas a encontrar en otro sitio, porque nos lo inventamos aquí. Un pan redondo se vacía a mano, uno por uno, y dentro van los callos que llevan cociendo desde por la mañana. El pan aguanta, se empapa y al final te lo comes también. 🤤

Los callos son los de siempre, sin atajos: cuecen despacio y se hacen el día antes, porque al día siguiente están mejor. Lo único nuevo es la manera de servirlos. 🔥

El pan lo hacen para nosotros con una corteza más dura de lo normal, justo para que aguante el relleno sin romperse. 🥖💪

Etiqueta a quien dice que los callos no le gustan. Este es el que le hace cambiar de opinión. 👇

📍 Vente a por uno a Calle Cava Baja, 26.

⏱️ Reservas tu mesa: https://txakolinacavabaja.es/reservas?source=instagram

04/09/2026

Cinco minutos en el aceite. Ni uno más. 🦑🔥

Las puntillas son pequeñas y no perdonan: un minuto de más y se ponen duras, un minuto de menos y no crujen. Por eso se hacen al momento, cuando las pides, y llegan a la mesa todavía sonando. ⚡

Nosotros las metemos dentro de un pan bao, con mayonesa y lechuga cortada fina. Suena raro y funciona: el pan absorbe el aceite justo, y lo que queda es el mar y el crujido. 🤤

El calamar es pequeño, de los que se pescan cerca, y viene entero. No se rebozan con harina gruesa: se pasan por una capa finísima, para que se vea el bicho y no la fritura. 🌊✨

Guarda este post para la próxima vez que no sepas qué pedir de primero. 📌

📍 Encuéntranos en Calle Cava Baja, 26.

RestaurantesMadrid

30/08/2026

Esta puerta es el inicio de un gran plan. 📍✨

Cruzar la entrada de Txakolina significa dejar el estrés fuera y entregarse al buen comer. Neveras frías, cocina a pleno rendimiento y esa barra que siempre tiene un hueco para ti. 🍻🔥

Da igual si vienes a por un picoteo rápido a mediodía, a alargar el tardeo con amigos o a cenar como Dios manda... solo tienes que cruzar nuestra fachada y dejarte llevar. 🍷🤩

📍 ¿Dónde estamos? En la calle con más historia y ambiente de Madrid: Calle Cava Baja, 26 (La Latina).

Pásate hoy a hacemos una visita. ¡Nos vemos dentro! 👋✨

Tres culturas gastronómicas metidas en una misma barra. 🍾✨En pleno corazón de La Latina no venimos a inventar la rueda, ...
26/08/2026

Tres culturas gastronómicas metidas en una misma barra. 🍾✨

En pleno corazón de La Latina no venimos a inventar la rueda, venimos a hacerte disfrutar. En Txakolina nos mueve la cocina con alma: esa fusión donde la tradición vasca, el carácter castizo de Madrid y ese toque italiano tan especial se sientan a la misma mesa. 🍝🥩🦀

Desde una buena tapa vasca para acompañar el vino, hasta platos con sello propio pensados para mojar pan y no dejar nada en el plato.

Si buscas un sitio donde comer bien, sin postureos y con ambientazo de verdad, ya sabes dónde encontrarnos. 🥂🕶️

📍 Te esperamos en Calle Cava Baja, 26.

Dirección

Calle De Cava Baja 26
Madrid
28005

Página web

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