Coque

Name: Coque
Address: Calle del Marqués de Riscal, 11, Madrid, 28010, ES
Telephone: +34916040202
Price range: $$$$
Rating: 4.9

Cocina de Mario Sandoval, 2 Estrellas Michelin, 3 Soles Repsol. Cocina de Mario Sandoval, 2 Estrellas Michelin, 3 Soles Repsol, 3M Metrópoli.
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23/06/2026

Hay obras que se contemplan. Otras se degustan.
Este pase nace inspirado por Kampfmutterz, de Jonathan Meese, una creación donde la tensión, el gesto y la provocación construyen un lenguaje propio. En la interpretación de nuestro chef Mario Sandoval, se traslada esa energía al plato a través de un diálogo de contrastes: la profundidad del pistacho, la intensidad aromática de una sopa de curry, la frescura del helado y la elegancia salina del caviar Osetra.
Un bocado concebido como una composición artística, donde cada elemento ocupa su lugar entre el equilibrio y la confrontación, entre la delicadeza y la fuerza expresiva.
Porque la cocina, como el arte, también puede desafiar, emocionar y abrir nuevas formas de mirar y sentir.

21/06/2026

Boletus, memory and art.
A dish that originates in the forest and engages in a dialogue with artistic creation.
Boletus presented in a delicate and profound interpretation, accompanied by pepitoria, egg and morels, in a play of textures and nuances that evokes nature’s botanical richness. The slices of boletus unfold across the plate like an organic composition, inspired by *Plant Structures*, the work of the artist Teresa de la Pisa.
Tradition and the avant-garde come together in a dish where the intensity of the pepitoria, the creaminess of the egg and the earthy character of the morels create a landscape of flavour full of depth and elegance.
At Coque, every dish is also a way of contemplating, enjoying and savouring art.

18/06/2026

La sostenibilidad también se cocina.
En Coque entendemos la gastronomía como un compromiso con el entorno, con los productores y con las generaciones futuras. Cada ingrediente cuenta una historia de respeto por la tierra, de temporalidad y de búsqueda constante de la excelencia desde la responsabilidad.
En el Día de la Gastronomía Sostenible, celebramos una forma de cocinar que pone en valor el producto local, la biodiversidad, el aprovechamiento consciente de los recursos y la innovación al servicio de un futuro más equilibrado.
Porque la alta cocina no solo debe emocionar y sorprender; también debe contribuir a preservar aquello que la hace posible: la naturaleza, el territorio y las personas que lo cuidan.
Hoy, y cada día, seguimos trabajando para que cada plato sea una expresión de sabor, cultura y sostenibilidad. Cuidar el planeta también forma parte de la experiencia gastronómica.

16/06/2026

Our glazed suckling pig transcends the dish itself to become an experience that awakens all the senses. The crunch of its golden crackling as it breaks, the aroma that hints at every nuance of its preparation, and an exceptional texture that melts in the mouth.
Tradition, innovation and emotion come together in one of Coque’s most iconic creations.
Like you’ve never seen, heard or enjoyed it before.

14/06/2026

La excelencia está en los detalles.
Cada plato comienza mucho antes de llegar a la mesa: nace de la dedicación, la precisión y la pasión por crear experiencias inolvidables. En Coque, cada ingrediente, cada textura y cada acabado cuentan una historia de esfuerzo y creatividad.
Porque la alta cocina no solo se saborea, también se vive.

09/06/2026

Introducing Eat With Art, Coque’s new menu.

A concept designed as a sensory journey where contemporary art and cuisine speak the same language. Through 15 works by artists from all corners of the globe, the experience transforms Coque into a meeting place for artistic creation and gastronomy.
Eat With Art invites you to perceive art from a broader perspective: a view that is enriched by flavour, texture, emotion and memory. Each artwork inspires an experience, each dish sparks a conversation, and every step of the journey connects the senses with new ways of feeling and understanding creativity.
An invitation to discover that art can also be savoured.

07/06/2026

La delicadeza del espárrago se encuentra con la intensidad del perretxico y el toque sutil de la almendra. Un homenaje al producto en su mejor momento.

04/06/2026

Apparent simplicity only exists when there is a great deal of hard work behind it.
Baby squid, squid ink and a touch of chilli. A play of textures and the depths of the sea that captures the very essence of our coastline in a single bite.

02/06/2026

Un tesoro que se aprovecha de principio a fin
Rendimos homenaje a uno de los grandes protagonistas del mar: el atún. Una pieza extraordinaria que, al igual que ocurre con los mejores productos, nos regala diferentes cortes, cada uno con personalidad propia: Ventresca, Morrillo y Oreja
Cada parte cuenta una historia diferente del mismo animal, demostrando la importancia de una cocina que respeta el producto y aprovecha cada una de sus posibilidades.

24/05/2026

For us, under the careful guidance of every detail on the table is part of the experience.
The selection of tableware, cutlery, and decorative elements is no accident: it interacts with each dish, complements the rhythm of service, and creates an atmosphere where elegance is felt even before the first bite.
Carefully chosen pieces, textures, reflections, and materials transform the table into a subtle stage where gastronomy and aesthetics speak the same language.

Dirección

Calle Del Marqués De Riscal, 11
Madrid
28010

Teléfono

+34916040202

Página web

http://www.restaurantecoque.com/

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