Miércoles 13:30 - 15:30 20:30 - 23:45 Jueves 13:30 - 15:30 20:30 - 23:45 Viernes 13:30 - 15:30 20:30 - 23:45 Sábado 13:30 - 15:30 20:30 - 23:45 Domingo 13:30 - 15:45

Saisho

Name: Saisho
Address: Evaristo San Miguel, 21, Madrid, 28008, ES
Telephone: +34915482850
Price range: £££

Casa
España
Madrid
Saisho

Restaurante japonés tradicional en Madrid. Restaurante japonés en Madrid.

19/08/2026

Segunda recomendación desde Tokio: Monte Takao ⛰️🇯🇵

Si quieren escapar unas horas del caos de Tokio, Monte Takao es un plan perfecto. Está mas o menos a 1H , 2H del centro dependiendo de donde estén alojados.

Además del paseo por la montaña, está el templo Yakuō-in, fundado en el año 744. Por todo el camino veréis a los famosos tengu 👺, esos seres de nariz larguísima que, según la tradición, protegen la montaña. Cuando llegues a la cima del Monte Takao la idea es tomarse un soba, es la especialidad de esta zona, sobre todo el tororo soba 🍜.

14/08/2026

Primer sitio recomendado de Japón 🇯🇵 hacer la ruta de Oigawa Railway hasta Okuōikojō Station (奥大井湖上駅), una increíble estación en medio de las montañas de Shizuoka.
Para ver famoso Okuoi Rainbow Bridge.
Eso sí es un plan de todo el día, la ruta es bastante larga. Pero vale la pena.

29/07/2026

Hoy visitamos el huerto El Castañar, en Extremadura. Aquí empieza todo, el respeto por la tierra, el trabajo de quienes la cultivan y el origen de cada ingrediente.

En Saisho creemos que la cocina comienza mucho antes de llegar a la mesa. Cuidemos el campo, valoremos a nuestros agricultores, ganaderos y a todo el sector primario. Sin ellos, no existiría el producto. Y sin producto, no existiría nuestra cocina.

Todo nuestro apoyo y cariño a las personas que están viviendo estos difíciles momentos en Madrid. Mucho ánimo a todos. Desde Saisho, nuestro reconocimiento y apoyo a quienes cuidan de nuestra tierra cada día.

22/07/2026

Parece solo un bocado.

Pero detrás hay un arroz en su punto, una temperatura cuidada y un corte preciso.

Pequeños detalles que hacen que cada nigiri se disfrute de una forma diferente.

Así son los nigiris de Saisho.

s

31/03/2026

Hemos tenido el placer de visitar la bodega un proyecto que nos encanta por su forma de trabajar y entender el vino. Actualmente contamos con tres de sus referencias en nuestra carta.

Queremos agradecer especialmente a Lourdes por acompañarnos y enseñarnos la zona con tanto detalle y conocimiento. Fue una experiencia realmente enriquecedora.

Os recordamos que abrimos hoy y mañana miércoles; a partir del jueves permaneceremos cerrados.

Les deseamos una feliz Semana Santa!

20/02/2026

En Saisho sabemos que el sashimi no es solo cortar pescado. Es técnica, sí, pero también sensibilidad y respeto por el producto.

Trabajamos con cuchillos específicos y los mantenemos perfectamente afilados, porque el corte lo cambia todo. No es solo la forma: es cómo se siente en la boca. A veces, un mal corte marca la diferencia entre una textura correcta y una experiencia realmente especial.

El sashimi exige conocer bien el pescado: saber por dónde cortarlo, en qué dirección, qué grosor darle y cuál es el momento perfecto para servirlo. No es solo que se vea bonito, es que tenga equilibrio.

Somos Saisho, tradición

🍣

27/12/2025

Para nosotros, el pescado empieza a cuidarse mucho antes de llegar al plato
Desde quien lo elige con criterio, hasta el tiempo y la técnica con la que lo limpiamos y lo dejamos madurar.

Cada paso importa para que esté en su mejor momento, especialmente cuando se disfruta crudo.
Respetar el producto es dejar que hable por sí solo.

Pargo de 3 kilos y medio.

🍣

04/12/2025

Cumplimos ocho años.
Cuando abrimos las puertas del restaurante, jamás imaginamos que este sueño nos llevaría tan lejos. Hoy, mirando hacia atrás, solo podemos sentir gratitud.

Han sido ocho años de trabajo intenso, de apostar por lo que amamos, de poner corazón, respeto, constancia y dedicación en cada detalle. No siempre ha sido fácil: vivimos una pandemia, obras interminables en la calle que nos dejaron casi invisibles y momentos en los que hubo que resistir más que nunca. Pero incluso así, siempre encontramos motivos para seguir.

Y es que, entre las dificultades, también suceden cosas bonitas,
Clientes que se han convertido en amigos, personas que han confiado en nosotros desde el primer día, trabajadores que han formado parte de esta familia y nos han dejado una huella.

Por todo eso, por cada plato servido, cada sonrisa y cada apoyo silencioso, hoy celebramos estos ocho años con el corazón. Este camino nos ha hecho crecer como profesionales, pero sobre todo como personas, lo más importante.

Gracias de verdad a cada uno de ustedes por formar parte de Saisho.
Sin ustedes, nada de esto tendría sentido

A por más !!!

20/11/2025

Buenas noticias para este diciembre en Saisho!

Este mes estaremos abiertos el lunes 1 de diciembre, para recibirte tanto en comidas como en cenas. Reserva!! Un lunes al más estilo tradicional japonés

❌ El sábado 6 de diciembre permaneceremos cerrados, pero volvemos el martes 9 de diciembre en nuestro horario habitual, listos para seguir
compartiendo con vosotros la experiencia Saisho.

Además, para que puedas celebrar estas fechas con quienes más quieres, abriremos también los domingos 14, 21 y 28 al mediodía.

Diciembre es un mes de encuentros, de celebrar lo vivido y brindar por lo que viene.
✨ En Saisho te esperamos para que disfrutes de Japón tradicional en cada plato, cada detalle y cada momento.

📲 Reserva tu mesa

14/10/2025

¿Por qué nuestro nigiri de anguila es único?

Porque cada detalle importa.
Trabajamos con anguilas vivas, que llegan directamente al restaurante.
De ellas nace también la salsa que acompaña este bocado: una receta que cuidamos y alimentamos desde hace más de 5 años, concentrando todo su sabor y profundidad.
Tras un meticuloso proceso de limpieza y cocción al v***r, logramos esa textura suave y ese equilibrio perfecto.

Saisho es técnica, tiempo y respeto por el producto.

🍣

Dirección

Evaristo San Miguel, 21
Madrid
28008

Horario de Apertura

Miércoles	13:30 - 15:30
	20:30 - 23:45
Jueves	13:30 - 15:30
	20:30 - 23:45
Viernes	13:30 - 15:30
	20:30 - 23:45
Sábado	13:30 - 15:30
	20:30 - 23:45
Domingo	13:30 - 15:45

Teléfono

+34915482850

Página web

http://restaurantesaisho.com/

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