¿Cuál es el horario de apertura?

Martes 19:00 - 00:00 Miércoles 19:00 - 00:00 Jueves 19:00 - 00:00 Viernes 13:00 - 16:00 19:00 - 00:00 Sábado 13:00 - 16:00 19:00 - 00:00

La Carbonera. Bar de Quesos

Name: La Carbonera. Bar de Quesos
Address: Bernardo Lopez García 11, Madrid, 28015, ES
Telephone: +34911100669
Price range: $$

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España
Madrid, Comunidad de Madrid
La Carbonera. Bar de Quesos

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Te invitamos a probar nuestra selección de quesos nacionales e internacionales, acompañados de vino o champange, como alternativa a los menús tradicionales

A través del queso artesano y el vino de autor La Carbonera Madrid nos invita a conocer la gastronomía y viticultura que se gestan en nuestro país y países vecinos. Un rincón encantador en las calles de Conde Duque que sorprende con una mimada carta de platos rebosante de personalidad.

15/10/2026

Comprar queso es una de las partes del trabajo que más disfruta . Y elegir cuáles llegan a La Carbonera requiere mirar, preguntar y, por supuesto, probar. 🧀
Quién lo elabora y cómo, en qué punto de maduración está y qué ofrece al darle un bocado: tres aspectos que ayudan a conocer una pieza antes de decidir.
Después viene otra pregunta: ¿qué puede aportar a nuestra selección? Un sabor diferente, una textura que sorprenda o una elaboración que merece la pena descubrir.

En este carrusel os contamos qué hay detrás de esa elección.
Y cuando vengáis, preguntadle por los quesos de vuestra tabla. Avisamos: el tema le gusta bastante. 😎🍷

Reserva tu mesa desde el enlace de la bio. ☝🏻

13/10/2026

Cuando llegáis a una cata de Marcelo, los quesos ya están servidos y la mesa preparada. Pero la cata empieza bastante antes. 🧀🍷
Empieza con la selección: qué quesos vamos a probar, en qué orden y qué queremos contaros de cada uno. Marcelo piensa el recorrido para que cada pieza tenga su momento.

Después toca cortar y repartir las porciones. Con cuidado, porque cada queso tiene su textura y su forma de llegar al plato.
Los vinos también se eligen pensando en ese recorrido: qué van a aportar y cómo van a acompañar los sabores de los quesos.

Y entonces montamos la mesa. Platos, copas, botellas… Revisamos los detalles antes de abrir la puerta.

Hasta que llegáis vosotros, os sentáis y empieza la conversación. Las preguntas, los descubrimientos y ese «este es mi favorito» que a veces cambia con el siguiente bocado. 😎
En este carrusel os enseñamos todo lo que pasa antes de la primera copa.

¿Te apetece vivirlo? Reserva tu plaza para una de las 👉🏻 Catas de Marcelo desde el enlace de la bio. 📍

09/10/2026

Todavía no parece un pastel de carne. Pero empieza aquí. 🥩⁣ Y ya va apeteciendo ¿verdad?
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Después vendrán el vino tinto, la cebolla y el tiempo de guiso. El puré de patatas y esa capa de queso que gratinamos antes de llevarlo a la mesa.⁣
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Hoy nos quedamos un paso antes, con la carne en primer plano. Elegir lo que entra en nuestra cocina es la primera parte del trabajo. Y para nuestra chef, una de las partes más importantes.
Si al verla ya te ha entrado hambre, espera a probar el pastel. 😎⁣
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👉🏻Reserva tu mesa desde el enlace de la bio.⁣ ☝🏻
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07/10/2026

La quesería La Cabezuela fue la primera quesería que visité y la que nos mostró de primera mano el mundo quesero.

es un tipo al que le tengo un gran aprecio personal y profesional, ya que nos abrió las puertas de su casa cuando recién empezábamos, allá por el 2015. A partir de aquí, todo cambió para nosotros.

📍Antes en Fresnedillas, ahora en Villamantilla. Esta es nuestra tercera visita formal y cada una ha sido una experiencia única y enriquecedora. 🧀

Volver a es seguir aprendiendo. Ver cómo la leche se transforma en queso: el calentamiento, el cuajado y el corte de la cuajada; el desuerado; el enmoldado manual, el salado por inmersión y, después, el secado y la maduración.

Detrás de cada pieza hay manos, decisiones y tiempo. Conocer ese trabajo de cerca nos ayuda a contaros mejor los quesos que llegan a vuestra mesa.

🙏🏻Gracias, Juan Luis y equipo, por recibirnos de nuevo, por compartir vuestro conocimiento y por un encuentro tan cercano.
Un placer volver a vuestra casa. 🤍

01/10/2026

Octubre empieza mejor alrededor de una mesa. 🍷🧀

Con algo rico para compartir, un vino que apetece descubrir y tiempo para quedarse un rato más.
Nosotros ponemos la mesa. ¿Vienes?

Reserva tu sitio en La Carbonera desde el enlace de la bio. ☝🏻

29/09/2026

Madrid dice otoño. Pero el termómetro todavía no se ha enterado. 🍂
Y nosotros tampoco tenemos ninguna prisa.

Nuestra caponata oriental es de esas propuestas frías que funcionan especialmente bien en estos días en los que ya hemos guardado mentalmente el verano, pero todavía no estamos para cucharas y mantas.

🍆 Berenjenas y zanahorias asadas en miso.
🌿 Croutons al tomillo.
🫒 Aceitunas aliñadas.
🍗 Y pollo de corral en escabeche.

Fresca, sí. Pero con mucho sabor, contraste y ese punto entre ácido, tostado y umami que hace que cada bocado sea un poco diferente al anterior.

17/09/2026

Hay días de copa de vino y conversación de dos. 🍷
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Otros de escribir al grupo: “¿una tabla de quesos?” y saber que la respuesta va a ser sí.
Hay lunes de sentarse alrededor de una mesa con Marcelo, 10 quesos y 5 vinos y descubrir que todavía te quedaba muchísimo por aprender —y probar—.
Y otras noches en las que lo único que apetece es una cena tranquila, algo rico y una conversación para ponerse al día...
Nos gustan todos.
Porque queremos que La Carbonera sea ese lugar al que venir por motivos diferentes y al que siempre apetezca volver.
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Ahora te toca elegir:
🍷 Copa de vino en pareja
🧀 Tabla de quesos con amigos
🧀🍷 Cata con Marcelo
🍽️ Cena tranquila
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¿Con cuál te quedas hoy?

08/09/2026

Una mesa, 24 personas y al frente para que probéis, descubráis, preguntéis y, sobre todo, disfrutéis.
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Durante la cata recorreremos 10 quesos y 5 vinos elegidos por Marcelo, entendiendo qué hay detrás de cada pieza, cómo probarla, qué buscar en ella y qué ocurre cuando entra en juego el vino.
No hace falta saber de quesos. Solo tener ganas de pasarlo bien. 😉
Porque de eso van estas noches: de aprender mientras se goza. Y algo que nos flipa es formar una comunidad apasionada por el disfrute y la gastronomía.
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Las Catas de Marcelo
📅 Lunes 14 de septiembre
🕗 20:00 h
🧀 10 quesos + 🍷 5 vinos
🎟️ 49 € · 24 plazas
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👉🏻 Ya puedes reservar tu plaza desde el enlace de nuestra bio. Solo somos 24 alrededor de la mesa, así que si quieres una silla, no lo dejes para el último momento.

Nos vemos alrededor de la mesa. 😎

03/09/2026

Podríamos contaros muchas cosas sobre La Carbonera...⁣

Que nos apasiona el queso. Que nos gusta comer y beber bien. Que disfrutamos recomendando, explicando, descubriendo nuevos sabores y haciendo que os sintáis a gusto cuando venís a vernos.⁣⁣

Pero hoy preferimos dejar que hablen otros.⁣
Esto es lo que dicen de nosotros cuando no estamos delante. 🤍⁣
⁣Y, qué queréis que os digamos, leer estas cosas nos hace mucha ilusión.⁣

Gracias a todos los que venís, volvéis, recomendáis y os tomáis unos minutos para contar vuestra experiencia.⁣

📍Nos vemos en La Carbonera.

Dirección

Bernardo Lopez García 11
Madrid
28015

Horario de apertura

Martes	19:00 - 00:00
Miércoles	19:00 - 00:00
Jueves	19:00 - 00:00
Viernes	13:00 - 16:00
	19:00 - 00:00
Sábado	13:00 - 16:00
	19:00 - 00:00

Teléfono

+34911100669

Página web

http://www.lacarboneramadrid.com/

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