La Tasquita de Enfrente

La Tasquita de Enfrente Cocina de mercado de la máxima calidad. Acogedor y muy personal restaurante a dos pasos de la Gran Vía, con el mejor producto de mercado.
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Una cocina sencilla pero sorprendente, limpia, inteligente, hecha al momento y con el el mejor producto de temporada.

Os voy a dar una opinión personal, y muy limpia de todo lo que nos rodea. Personalmente he dejado de entender casi toda ...
07/10/2026

Os voy a dar una opinión personal, y muy limpia de todo lo que nos rodea. Personalmente he dejado de entender casi toda la política , en los últimos días los acontecimientos políticos me superan, vale que vivimos en un mundo que las cosas no son como son, sino como lo parecen y eso es la realidad que la gente acepta , lo que me parece triste es que nos hagan comulgar con ruedas de molino a los que tenemos más capacidad de análisis , y parece que ese es el camino.
Y lo mas sorprendente es que quien más chilla y grita , nos ningunea, porque juega con la prudencia y el miedo que se ha anidado en esta sociedad, y está claro que son más los que callan que los que gritan.
Estos días ha caído un libro maravilloso de Mariasol Pons Cruz , titulado “ El asesino del Tronco”, editado por Editorial Planeta , y créanme me ha impresionado su lectura . El libro recoge la historia de un personaje Maravilloso, que tiene que emigrar a Venezuela, y de una forma maravillosa describe la evolución de un gran país, hasta que llegó a lo que todos conocemos. Es tanta la cercanía de los personajes y de las situaciones , que os lo recomiendo. Además los personajes están descritos con una sensibilidad que a nadie os dejara indiferente.
Mientras , mi estado ideal son las nubes , que es donde mejor me encuentro, si bajo de ellas me arrepiento. Y cualquier cosa que os haya parecido, como diría el mago A.Blake todo es fruto de vuestra imaginación.

Alex cordobés Alex Cordobés y Noor Restaurant Paco Morales recrean un espectáculo de menú, donde dos genios se superan ...
06/10/2026

Alex cordobés Alex Cordobés y Noor Restaurant Paco Morales recrean un espectáculo de menú, donde dos genios se superan en un planteamiento tan original como impactante . Gracias 🙏🏻❤️

06/10/2026

Y de repente empezó a llover a cántaros y que maravilla por fin percibir su olor, el ruido y ese fluir que al mirarlo me deja atontado, más de lo que suelo estar, y es que el agua en general me deja la cabeza en blanco y con todo lo que nos rodea es como un remanso de tranquilidad , eso sí , en su justa medida, que decía mi abuela lo poco agrada y lo mucho enfada 🤣🤣. Feliz día de lluvia

Marrecife  en Ecuador dirigido por Ivan Grain es de esos lugares que no te puedes perder , formado en el Basque Culinary...
05/10/2026

Marrecife en Ecuador dirigido por Ivan Grain es de esos lugares que no te puedes perder , formado en el Basque Culinary Center aporta un estilo propio a los platos locales dándoles un punto y frescura que resultan difíciles de encontrar . Maneja mariscos y pescados frescos en un ambiente desenfadado con un servicio impecable. Gracias amigo por tu trato y cariño.

Momentos bonitos , un año más en Horeca Fest , y gracias a todos los que con su cariño, me hacen sentir con en casa . Ri...
04/10/2026

Momentos bonitos , un año más en Horeca Fest , y gracias a todos los que con su cariño, me hacen sentir con en casa . Ricardo , Carlos Eiser, Carlos Pons a Hotel Oro Verde Guayaquil que hizo posible que con Fabián pasáramos una noche maravillosa , Hotel del Parque hotel_del_parque con Santiago Nieto Constante al frente de sus servicios gastronómicos

El mejor asado de chancho a la Barbosa en Guayaquil, toda una especialidad llevada a la locura, sabor textura y horas de...
03/10/2026

El mejor asado de chancho a la Barbosa en Guayaquil, toda una especialidad llevada a la locura, sabor textura y horas de asado con un marinado marca de la casa. Si venís a Guayaquil no dejéis de probarlo.
Una de las mejores opciones

Empecemos bien el día con un  cafecito, que mira que hay días que sin saber porque , siempre hay algo con intenciones de...
01/10/2026

Empecemos bien el día con un cafecito, que mira que hay días que sin saber porque , siempre hay algo con intenciones de fastidiarte. Pero aprovechando que ahora he vuelto a nadar casi a diario , mi cabeza se repone rápido y he decidido que hay dejar todas esas energías fuera y entrar en la piscina para limpiarte.
A veces me gustaría ser bastante más explícito , con todos los temas que nos rodean y que muchas veces me sobrepasan, pero por otra parte como cocinero debo ser respetuoso y prudente, y a veces pienso que a quien cojones le va a importar lo que un cocinero piense , así que seguiré siendo prudente y a buen entendedor ….. 😂😂.
Pero vamos que dios nos coja confesados que con toda la tropa que somos … cada día me cuesta creer ….
Podéis pensar que desvarío, pero solo me muerdo la lengua 👅para no envenenarme, así que tomemos un ☕️

Sin duda mi producto del verano la sardina , fresca , elegante y con ese punto de grasa de verdad que la hace única.  Po...
30/09/2026

Sin duda mi producto del verano la sardina , fresca , elegante y con ese punto de grasa de verdad que la hace única. Podría tomarme una docena y que poco valoradas están , aprovechemos este manjar.
Feliz semana

Resulta difícil encontrar un sitio donde comer un domingo con algo de sentido común. Ayer repetí visita en el fisgonrest...
28/09/2026

Resulta difícil encontrar un sitio donde comer un domingo con algo de sentido común. Ayer repetí visita en el fisgonrestaurante , donde mi amigo Carlos me recomendó ir , y tengo que decir que estos dos profesionales Nestor y Carlos curtidos en algunas cocinas , ofician con una carta dinámica y sabores de siempre con esos toques suyos. Tortilla en escabeche, croqueta de sopa de ajo, minutejos, ensaladilla rusa… tocino de cielo al azafrán, acompañados de una carta de vino moderna y con vinos por copas muy buenos.
Hoy en día sacar un negocio adelante es una tarea de héroes, ellos dos prácticamente solos sacan el servicio con gran solvencia.
Gracias amigos por vuestro cariño 🙏🏻

COCIDO CALVEROUna trayectoria alrededor del cocidoA lo largo de los años, el cocido ha sido una de las líneas de trabajo...
25/09/2026

COCIDO CALVERO

Una trayectoria alrededor del cocido

A lo largo de los años, el cocido ha sido una de las líneas de trabajo más constantes de mi cocina. No desde la intención de reproducir un cocido concreto ni de establecer una receta definitiva, sino desde la curiosidad por conocer, cocinar y reinterpretar las distintas formas en las que este plato se ha expresado a lo largo de la geografía española.

El cocido se convierte así en un territorio de investigación: caldos, legumbres, verduras, carnes, embutidos, pescados, aprovechamientos y memorias familiares y regionales. De cada tradición me interesa aquello que puede aportar a una visión personal del plato.

De ahí nace el Cocido Calvero, entendido como un cocido que no se ata a una ortodoxia, sino que expresa una interpretación propia, informada por muchas tradiciones regionales.

No es la reproducción de un cocido concreto, sino un recorrido por distintas memorias de la cocina española. Mantiene el alma del plato, pero cambia el acento.
Y a partir del 15 de Octubre en Calvero | Restaurante Madrid , a los mandos y todo el equipo de Calvero | Restaurante Madrid , os esperaremos , los jueves , en vuestra casa 🙏🏻

Dirección

Calle De La Ballesta 6
Madrid
28004

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