El Txoko de Santa María

20/08/2026

Txoko de Sta. María, Noticias: La degradación del suelo ya está reduciendo la producción de alimentos

La sobreexplotación de los campos y el deterioro acelerado de la tierra, representan una amenaza directa para la seguridad alimentaria global. Según una nueva investigación, la degradación del suelo está reduciendo la producción de alimentos al incrementar la disparidad entre el rendimiento potencial y las cosechas reales. Este fenómeno impacta tanto en regiones vulnerables como en las grandes potencias agrícolas intensivas, generando pérdidas multimillonarias. … The post La degradación del suelo ya está reduciendo la producción de alimentos first appeared on Gastronomía & Cía. source

La sobreexplotación de los campos y el deterioro acelerado de la tierra, representan una amenaza directa para la seguridad alimentaria global. Según una nueva investigación, la degradación del suel…

20/08/2026

Txoko de Sta. María, Noticias: ¿Es posible evitar que los PFAS estén presentes en los alimentos?

Los PFAS (sustancias perfluoroalquiladas y polifluoroalquiladas) conocidos también como “químicos eternos”, pueden llegar a los alimentos a través del agua, el suelo, los pesticidas, los piensos y los materiales que entran en contacto con ellos. Ante esta realidad surge una pregunta importante: ¿es posible evitar que los PFAS estén presentes en los alimentos? Aunque eliminarlos directamente resulta muy difícil, existen tratamientos para reducir su presencia en el agua y el suelo, y por ello, prevenir la contaminación desde el origen es la estrategia más eficaz para reducir su entrada en la cadena alimentaria. … The post ¿Es posible evitar que los PFAS estén presentes en los alimentos? first appeared on Gastronomía & Cía. source

20/08/2026

Txoko de Sta. María, Noticias: George Lucas estrena restaurante: así será Skywalker Grill

Tras imaginar -y llevar a lo más alto- los universos ficticios de Star Wars o Indiana Jones, George Lucas ha querido seguir inmortalizando su obra bajo una nueva perspectiva artística: un museo fundado junto a Mellody Hobson, dedicado al poder de las imágenes y la narración visual, en el que convivirán obras tan diversas como […] La entrada George Lucas estrena restaurante: así será Skywalker Grill se publicó primero en Tapas. source

20/08/2026

Txoko de Sta. María, Noticias: Ibiza y Formentera buscan relevo para su gastronomía

La gastronomía de Ibiza y Formentera mira al futuro. La AGIF ha aprovechado su asamblea anual para poner en marcha una iniciativa destinada a las nuevas generaciones de chefs: jóvenes pitiusos de entre 14 y 18 años apasionados por la cocina y la gastronomía. Bajo el nombre de “Los alevines de la Academia”, esta nueva […] La entrada Ibiza y Formentera buscan relevo para su gastronomía se publicó primero en Tapas. source

La gastronomía de Ibiza y Formentera mira al futuro. La AGIF ha aprovechado su asamblea anual para poner en marcha una iniciativa destinada a las nuevas generaciones de chefs: jóvenes pitiusos de e…

20/08/2026

Txoko de Sta. María, Noticias: Este tinto catalán es el mejor vino de España 2026

Hay vinos que hablan por si solos y se convierten en la representación perfecta de un territorio. Aires de Garbet 2021 ha recibido el galardón a Mejor Vino Tinto en la nueva entrega de Premios Alimentos de España que entrega el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación. Estos galardones no sólo reconocen la excelencia de […] La entrada Este tinto catalán es el mejor vino de España 2026 se publicó primero en Tapas. source

Hay vinos que hablan por si solos y se convierten en la representación perfecta de un territorio. Aires de Garbet 2021 ha recibido el galardón a Mejor Vino Tinto en la nueva entrega de Premios Alim…

20/08/2026

Txoko de Sta. María, Noticias: Diez bocados para comerse San Sebastián de punta a punta

Del norte quizá no salgas con el bronceado del verano, pero sí con el estómago más feliz del año. Más aún si pasas alguna semana de esta estación tan calurosa en una de las capitales gastronómicas del país. Sí, hablamos de la media luna guipuzcoana bañada por uno de los cantábricos más dulces y regida […] La entrada Diez bocados para comerse San Sebastián de punta a punta se publicó primero en Tapas. source

20/08/2026

Txoko de Sta. María, Noticias: Estados Unidos tendrá que cambiar el etiquetado de los alimentos transgénicos antes de 2028

El etiquetado de los alimentos transgénicos en Estados Unidos afronta una nueva etapa después de que los tribunales invalidaran varios aspectos de la normativa federal. El USDA deberá revisar el tratamiento de determinados alimentos transgénicos ultraprocesados derivados de cultivos modificados genéticamente, así como el uso de códigos QR y otros sistemas digitales para informar al consumidor. Las disposiciones cuestionadas quedarán anuladas el 1 de enero de 2028, fecha para la que deberá haberse definido un sistema más accesible y jurídicamente válido.

El etiquetado de los alimentos transgénicos en Estados Unidos afronta una nueva etapa después de que los tribunales invalidaran varios aspectos de la normativa federal. El USDA deberá revisar el tr…

20/08/2026

Txoko de Sta. María, Noticias: Mentsuyu: qué es y cómo se utiliza la salsa japonesa para fideos

El mentsuyu es una base japonesa elaborada generalmente con salsa de soja, dashi y mirin o azúcar. Aunque nació para acompañar fideos soba, udon y somen, puede utilizarse también en arroces, verduras, huevos, sopas y marinados. Explicamos a qué sabe, qué significan las concentraciones, qué variedades existen y cómo incorporarlo a la cocina cotidiana. … The post Mentsuyu: qué es y cómo se utiliza la salsa japonesa para fideos first appeared on Gastronomía & Cía. source

El mentsuyu es una base japonesa elaborada generalmente con salsa de soja, dashi y mirin o azúcar. Aunque nació para acompañar fideos soba, udon y somen, puede utilizarse también en arroces, verdur…

20/08/2026

Txoko de Sta. María, Noticias: La margarita mexicana (en botella) que sirven los bares de moda

De primeras, llama la atención su diseño. Una botella alargada y esculpida con una ilustración en la que una mujer se lanza al mar, con el atardecer de fondo, entre grandes acantilados. La escena en sí es una oda a los clavadistas de La Quebrada, y a su tradicional salto a 35 metros de altura […] La entrada La margarita mexicana (en botella) que sirven los bares de moda se publicó primero en Tapas. source

De primeras, llama la atención su diseño. Una botella alargada y esculpida con una ilustración en la que una mujer se lanza al mar, con el atardecer de fondo, entre grandes acantilados. La escena e…

20/08/2026

Txoko de Sta. María, Noticias: La revolución de los envases llega a la mesa: así cambiarán los alimentos, los restaurantes y nuestra forma de comprar

La revolución de los envases llega a la mesa con el nuevo Reglamento europeo sobre envases y residuos de envases (PPWR), que afectará progresivamente a nuestra forma de comprar alimentos, comer fuera de casa y pedir comida a domicilio. La nueva normativa limita determinados envases de un solo uso y apuesta por la reutilización y por los envases que puedan reciclarse....