Balausta Restaurante

Name: Balausta Restaurante
Address: Calle Granada, 61, Málaga, 29015, ES
Telephone: +34952216000
Price range: £££

Casa
España
Málaga
Balausta Restaurante

A space committed to Málaga’s gastronomy, with dishes designed by Sergio Solano

16/06/2026

Tartar de atún.
Producto limpio, trufa en su justa medida, huevo para envolverlo todo y ese punto de placer sencillo que pide mesa, pan y una copa cerca.
En Balausta, hay platos que no necesitan mucho más que buen producto y mano tranquila.
Tuna tartare.
Clean product, truffle in just the right measure, egg to bring it all together, and that simple kind of pleasure that calls for a table, bread and a glass nearby.
At Balausta, some dishes need little more than good produce and a steady hand.
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12/06/2026

A primera hora, cuando el mercado aún está tranquilo, es donde empieza todo.

Producto de aquí, gente que sabe lo que trae y cuándo está en su punto. Elegir bien forma parte del trabajo; lo demás viene después.
Early in the morning, when the market is still quiet, that’s where everything begins.

Local produce, people who know what they bring and when it’s at its best. Choosing well is part of the job; the rest comes later.
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08/06/2026

Sabayón con frutos rojos.

Ligero, cremoso, con esa mezcla entre frescura y golosidad que hace que el postre entre solo. Los frutos rojos ponen el punto vivo; el sabayón, la parte amable.

De esos finales que dejan buen recuerdo.
Sabayon with red berries.

Light, creamy, with that balance of freshness and indulgence that makes dessert feel effortless. The red berries bring the bright note; the sabayon, the gentle one.

One of those endings that stays with you.
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04/06/2026

La luz entra por arriba, sin avisar.

Se queda un momento en el centro, baja por las paredes y cambia la forma en la que se mira todo. El patio de Solecio tiene eso: no hace falta llenarlo, ya está pasando algo.
Light comes in from above, quietly.

It lingers in the centre, moves down the walls and changes the way everything is seen. Solecio’s patio has that, it doesn’t need filling, something is already happening.
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31/05/2026

No se trata de hacer más, sino de estar.
De saber cuándo acercarse, cuándo esperar, cuándo decir lo justo. En Balausta, el servicio va con la casa: cercano, natural, sin forzar nada y acompañando la experiencia como tiene que ser.

Al final, lo que queda no es solo lo que se come.
It’s not about doing more, but about being there.
Knowing when to step in, when to wait, when to say just enough. At Balausta, service is part of the place: close, natural, unforced, and always in tune with the experience.

In the end, it’s not just about what you eat.
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27/05/2026

Frío, intenso, con ese punto canalla que entra suave y espabila la noche. El Espresso Martini en Balausta no pide demasiadas explicaciones: llega, se deja beber y hace lo suyo.
Cold, intense, with that slightly rogue edge that goes down smoothly and wakes up the night. The Espresso Martini at Balausta doesn’t ask for much explanation: it arrives, it drinks well, and does exactly what it should.
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23/05/2026

Empanadilla de solomillo de vaca, espinacas, ricotta y harissa.

Muerde y pasa de todo: el fondo del solomillo, la parte verde, la ricotta poniendo calma y la harissa asomando al final con ese punto que despierta el conjunto.

Un bocado con capas, de los que entran fácil pero no se olvidan.
Beef sirloin empanadilla with spinach, ricotta and harissa.

One bite and everything starts happening: the depth of the sirloin, the green note, the ricotta softening the edges, and the harissa showing up at the end with just enough spark to wake it all up.

A layered bite, easy to enjoy, hard to forget.
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19/05/2026

La mesa ya está en marcha.

Platos que van y vienen, copas que se cruzan, la luz cayendo como en casa y esa sensación de que nadie mira el reloj.
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The table is already in motion.

Dishes coming and going, glasses crossing, warm light like at home and that feeling that no one is checking the time.
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14/05/2026

Salpicón de gamba con pipirrana de requesón.

Hay platos que saben a sur desde el primer bocado. La gamba, fresca y limpia; la pipirrana, viva; el requesón, poniendo ese punto suave que lo enlaza todo sin quitarle gracia.

Ligero, sabroso y hecho para abrir la mesa con ganas.
Prawn salpicón with requesón pipirrana.

Some dishes taste of the South from the very first bite. Fresh, clean prawn; vibrant pipirrana; and requesón bringing a soft note that ties everything together without taking away its spark.

Light, full of flavour, and made to open the table beautifully.
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10/05/2026

Mercado local, producto cercano, pescado que llega cuando tiene que llegar.

Así trabaja Balausta: eligiendo bien antes de cocinar, confiando en quien conoce la costa y tratando cada pieza con el respeto que merece. Menos distancia, más verdad en el plato.
Local market, nearby produce, fish that arrives exactly when it should.

That’s how Balausta works: choosing well before cooking begins, trusting those who know the coast, and treating each piece with the respect it deserves. Less distance, more truth on the plate.
+34 952 216 000 | [email protected]
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Dirección

Calle Granada, 61
Málaga
29015

Teléfono

+34952216000

Página web

http://www.restaurantebalausta.com/

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