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Chef,cocinero y apasionado de la cocina.Cocina de siempre .Gerente de El Rincon De Txema.Cocina par

27/10/2026

🥗 ENSALADA DE GARBANZOS CON BONITO, PARMESANO Y PIQUILLO

¿Quién dijo que una ensalada tiene que ser aburrida? 😏🔥

Hoy te traigo una receta fácil, fresca y llena de sabor, perfecta para rstos dias que no hace frio ni calor o para dejarte la comida preparada.

🥄 Garbanzos, bonito del norte, pimientos del piquillo y parmesano rallado que le dan ese toque especial. Y espera, porque el secreto está en el aliño… ¡Una auténtica locura! 🤤

👨‍🍳 INGREDIENTES (2-3 personas)

🥗 Para la ensalada:

400 g de garbanzos cocidos.

1 tarro de bonito en conserva.

100 g de pimientos del piquillo.

75 g de maíz dulce.

50 g de queso parmesano rallado

🥣 Para el aliño:

4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.

3 cucharadas de vinagre

½ cucharadita de mostaza de Dijon.

½ cucharadita de Sriracha o unas gotas de Tabasco (opcional).

El zumo de limón

Sal y pimienta al gusto.

👨‍🍳 ELABORACIÓN PASO A PASO

1️⃣ Preparamos la base. Escurrimos y enjuagamos los garbanzos. Los ponemos en un bol amplio.

2️⃣ Añadimos sabor. Incorporamos los pimientos del piquillo cortados en trocitos, el maíz dulce, el bonito desmenuzado y el parmesano en dados.

3️⃣ Preparamos el aliño. En un tarro de cristal ponemos el aceite, el vinagre, la mostaza, la lima, la Sriracha(opcional si te gusta picantita), la sal y la pimienta. Cerramos y agitamos enérgicamente hasta conseguir una emulsión.

4️⃣ Mezclamos y disfrutamos. Vertemos el aliño sobre la ensalada, mezclamos con cuidado y dejamos reposar unos minutos para que se integren todos los sabores.

🔥 TRUCO DE CHEF: Déjala reposar 15-20 minutos en la nevera antes de servir. Estará todavía más rica y refrescante.

❤️ Una receta sencilla, nutritiva y llena de contrastes: la cremosidad de los garbanzos, el sabor del atun , el punto dulce del piquillo y la intensidad del parmesano.

💬 Y AHORA TE TOCA A TI: ¿Eres de ensaladas de legumbres o prefieres las de toda la vida? ¡Te leo en comentarios!

📌 Guarda esta receta para cuando llegue el calor y compártela con esa persona que siempre busca ideas fáciles y ricas.

👨‍🍳 Txema Fernández Chef
✨ Cocina con al

07/10/2026

🍅🧀 RATATOUILLE CON QUESO EN AIRFRYER 🔥

Hoy vamos a preparar un ratatouille muy fácil, sabroso y súper visual, pero con un pequeño truco: una base de pisto y queso entre las verduras 🤤

Y lo vamos a cocinar en mi COSORI Dual Blaze Twinfry.

🛒 INGREDIENTES

• 1 calabacín
• 1 berenjena
• 2 tomates maduros
• 2 cebollas pequeñas
• 150-200 g de pisto preparado
• 100-120 g de queso que funda bien (mozzarella, havarti o similar)
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal
• Pimienta negra
• Orégano y albahaca

👨‍🍳 PASO A PASO

1️⃣ Ponemos una buena capa de pisto en el fondo de una fuente que entre en la airfryer.

2️⃣ Cortamos el calabacín, la berenjena y el tomate y cebollaen rodajas finas, intentando que tengan un grosor parecido.

3️⃣ Vamos colocando las verduras alternadas: tomate → berenjena → calabacín cebolla y queso 🧀

4️⃣ Y aquí viene mi toque 😏: ponemos pequeños trozos de queso entre algunas de las rodajas para que se funda entre las verduras.

5️⃣ Añadimos un chorrito de AOVE, pimienta, orégano y albahaca y un poquito de sal.

6️⃣ Lo llevamos a mi COSORI Dual Blaze Twinfry a 180 ºC durante unos 18 minutos.

7️⃣ Para terminar, subimos a 200 ºC durante 2 minutos para que el queso quede bien gratinado 🔥🧀

Y ahora viene lo mejor… cortar, servir y disfrutar.

🤤 Mira ese queso… ¡una auténtica locura!

📌 GUÁRDALO para hacerlo otro día.
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Cocina sencilla, rica y… cocina con alma. ❤️

🔥 Cocinado con mi COSORI Dual Blaze Twinfry
👉 .es

03/10/2026

26/09/2026

🤤 Te vas a ch**ar los dedos…
Una tortilla diferente, rápida, fácil y con un final que sorprende 💥

🧀 TORTILLA CRUNCHY DE QUESO

🧾 Ingredientes:

180 g LOS POTXADOS DE TXEMA

2 huevos (mezcla)

1 huevo (para rebozar)

2 lonchas de queso para fundir (tipo cheddar, havarti o el que más te guste)

30–40 g queso rallado (para potenciar el fundido)

3–4 cucharadas de pan rallado

Aceite de oliva (para dorar)

🔪 Paso a paso:

1️⃣ En un bol, mezcla los 180 g de pochado con 2 huevos (sin batir en exceso, textura melosa).

2️⃣ Añade el queso rallado y mezcla suavemente.

3️⃣ En sartén con aceite, vierte la mitad de la mezcla.
👉 Coloca las 2 lonchas de queso en el centro
👉 Cubre con el resto de la mezcla.

4️⃣ Cocina a fuego medio-alto hasta que selle por abajo.
👉 Da la vuelta con cuidado.

5️⃣ Saca la tortilla, pásala por huevo batido y después por pan rallado.

6️⃣ Vuelve a sartén con un poco de aceite y dora fuerte por ambos lados hasta conseguir ese efecto CRUNCH 🔥

7️⃣ Corta… y disfruta del queso explotando 🤯

💥 Crujiente por fuera, cremosa por dentro… y con ese toque brutal de queso

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23/09/2026

ANTES DE DEJAROS LA RECETA OS QUIERO COMENTAR
Este es mi primer vídeo así… estoy empezando este proyecto con muchísima ilusión.

Si te gusta, te agradecería muchísimo un ❤️, un comentario y que me sigas para seguir creciendo juntos.

Prometo daros muchas alegrías en la cocina 👨‍🍳🔥
Y MUY DIVERTIDAS RECETAS.

INGREDIENTES (10–12 bombas)
🔸 Base
800 g de boniato asado
30 g de mantequilla
sal y pimienta
una pizca de nuez moscada
🔸 Relleno
400 g de rulo de cabra
Opcional: lo que queráis echarle 🔥🤣🍷

PREPARACIÓN
Boniatos enteros (mejor de 300–400 g)
Lávalos bien
Sécalos
👉 NO los peles
👉 NO uses papel de aluminio
🔪 Paso 1: Pinchar
Dales unos 3 o 4 pinchazos
👉 para que no exploten
🔥 Paso 2: Al horno
A 180 °C
Tiempo:
pequeños → 45 min
medianos → 60 min
grandes → 70–80 min
👉 usa papel de horno
👉 nada de aceite
👨‍🍳 Paso 3: ¿Están listos?
Sabrás que sí cuando:
al apretar → están blanditos
el cuchillo entra suave
empieza a salir el azúcar caramelizado
🔥 Paso 4: Reposo (CLAVE)
Sácalos del horno
Déjalos 10–15 min
👉 para que ganen sabor y textura
🥄 Paso 5: Vaciar
Ábrelos por la mitad
Saca la carne
👉 tira la piel
🧈 Paso 6: Mezclar
Por cada 800 g de pulpa:
30 g de mantequilla
sal
pizca de nuez moscada
👉 aplasta (NO tritures de más)
⚠️ LA TEXTURA PERFECTA
Debe estar:
✔ cremosa
✔ seca al tacto
✔ que se pueda moldear
❌ ni líquida
❌ ni pastosa
🚫 ERRORES A EVITAR
❌ Hervirlos → absorben agua y es un lío
❌ Envolverlos en aluminio → se cuecen en lugar de asarse
❌ Cortarlos antes → pierden el dulzor
❌ Que queden crudos → se quedan duros y secos

Por cierto la salsa que lleva encima es una salsa de cheddar,que os enseñare hacer.

22/09/2026

Hay dos tipos de personas en este mundo: las que comen la tortilla con cuchara porque está superjugosa, y las que prefieren un ladrillo bien cuajado. 🧱 vs. 🤤

Confiesa sin pena en los comentarios: ¿cuál es tu punto perfecto o este video te acaba de dar hambre a destiempo !!

No acepto críticas a mi técnica, solo acepto invitaciones a comer. 🤪🔥🍷🍷

¿Le darías un 10/10 o qué le cambiarías? Te leo en comentarios

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