13/08/2026
Las cebollinas son uno de los platos icono de Arraigo.
Es uno de esos productos que tenemos tan presentes que muchas veces dejamos de verlo. Está en todas las cocinas y casi siempre termina haciendo de base, desapareciendo en un sofrito, un guiso o una salsa.
Yo no sé cocinar sin ella.
La asturiana es de una calidad extraordinaria que merece protagonismo. Y creo que no la valoramos.
También tiene temporada. Esperamos a la asturiana, desde su recogida en agosto hasta que deja de estar en condiciones para nosotros. Si no tenemos esa cebolla, no hacemos cebollinas.
Un producto humilde. Un producto nuestro. Y uno de esos platos que explican bastante bien qué es Arraigo.
