Arraigo_Restaurante

23/09/2026

Ya está aquí el otoño, con él la caza. Comenzamos con uno de nuestros clásicos, las albóndigas de jabalí. En esta casa somos muy de albóndigas.

# CocinaDelNorte

25/08/2026

Bonito, sencillo.

20/08/2026

Panacota y frutas impregnadas.

Un postre sencillo, fresco y reconocible.
La fruta, como siempre, haciendo su parte.

18/08/2026

13/08/2026

Las cebollinas son uno de los platos icono de Arraigo.

Es uno de esos productos que tenemos tan presentes que muchas veces dejamos de verlo. Está en todas las cocinas y casi siempre termina haciendo de base, desapareciendo en un sofrito, un guiso o una salsa.

Yo no sé cocinar sin ella.

La asturiana es de una calidad extraordinaria que merece protagonismo. Y creo que no la valoramos.

También tiene temporada. Esperamos a la asturiana, desde su recogida en agosto hasta que deja de estar en condiciones para nosotros. Si no tenemos esa cebolla, no hacemos cebollinas.

Un producto humilde. Un producto nuestro. Y uno de esos platos que explican bastante bien qué es Arraigo.

11/08/2026

Un aperitivo y cómo alegrarle el día a un cocinero.

06/08/2026

Hoy tocaba piparras.

04/08/2026

Hay platos que solo tienen sentido unas pocas semanas al año.

Después, ya son otra cosa.

Mientras tanto, el verano sabe a tomate.

11/07/2026

Las primeras piparras del año.

Ayer recogimos la primera cosecha. Solo esta cesta.

Las cultivamos porque el momento de la recolección es tan importante como la forma de cocinarlas.

Si se dejan crecer demasiado, la carne pierde finura, el picante va ganando terreno y, al freírlas, la piel empieza a separarse de la carne. Es una señal de que hemos llegado tarde.

Nosotros buscamos recogerlas antes.

No las plantamos porque sean "de casa". Las plantamos porque todavía no hemos encontrado quién nos las recoja en ese punto exacto.

Ahora empieza la temporada.

04/07/2026

Llanera está de fiesta.

Exconxuraos vuelve a llenar el concejo de historia, tradición y encuentros alrededor de una celebración que ya forma parte de nuestra identidad.

Desde Arraigo queremos felicitar a todas las personas, asociaciones, voluntarios y entidades que hacen posible una cita tan especial para Llanera.

Es una alegría ver cómo una iniciativa nacida para recordar nuestra historia sigue reuniendo, año tras año, a vecinos y visitantes.

Que disfrutéis mucho de estos días de fiesta y de todo lo que aún está por venir.

¡Feliz Exconxuraos!