Cocina con Mimo Restaurante

16/06/2026

Hay productos que no necesitan mucha intervención, solo el momento justo.

Los guisantes están ahora en su punto: dulces, verdes, delicados… casi efímeros.

Los trabajamos tal cual son: sin disfrazarlos, sin esconderlos.

Porque cuando el producto es bueno, lo único que hay que hacer es no estorbarle.

11/06/2026

La pregunta que más nos hacéis ¿Corta Distancia o Larga Distancia?

Los dos menús recorren nuestra forma de entender la cocina, el producto y la temporada. Lo que cambia es el número de pases y, con ello, la profundidad del viaje.

Dos caminos.
Una misma filosofía.

Ahora solo queda elegir cómo quieres recorrerlo.

09/06/2026

Hay productos que no necesitan artificios, solo el momento adecuado para brillar.

El espárrago de Luis San José es el punto de partida de este plato: fresco, delicado y lleno de matices. La sardina ahumada suma profundidad, la stracciatella de jamón aporta untuosidad y las huevas de trucha aparecen para añadir ese toque salino que termina de unirlo todo.

Un plato de contrastes. Y precisamente por eso, tan armónico.

04/06/2026

Espacios que cambian el ritmo de todo.

La luz, el sonido de la cocina, las conversaciones que se alargan y una mesa preparada para disfrutar sin prisa.

Aquí empieza la experiencia✨

02/06/2026

Vuelta a la niñez🍭
Regaliz, palomitas, chocolate blanco y algodón.

Un postre que juega con la memoria, los recuerdos y esos sabores que parecían simples… hasta que vuelven de otra manera✨

28/05/2026

No muchos acertasteis👀
La pieza de carne era… lengua.

Lengua pibil, mejillón en escabeche y crema de tubérculos y bulbos.

Un plato intenso, meloso y lleno de matices que demuestra que, a veces, los sabores más sorprendentes llegan donde menos lo esperas🔥

26/05/2026

Horario especial · Junio ✨

Este mes abriremos los siguientes días:
• 3, 4, 5, 6 y 7
• 10, 11 y 12
• 15, 16, 17, 18, 19, 20 y 21
Después, nos tomaremos unos días de descanso. Estaremos de vacaciones desde la noche del 21 hasta el 1 de julio.
Os esperamos para seguir compartiendo mesa, sabores y momentos antes de la pausa de verano 🍽️

21/05/2026

Petit Four · Manzana reineta, membrillo y queso.

Un final sutil, delicado y con ese equilibrio entre dulzor, acidez y cremosidad que invita a alargar un poco más la sobremesa✨

19/05/2026

14/05/2026

Ligera, fresca y casi imposible de explicar hasta que llega el primer bocado.

Nube de yogur de Coladilla: cremosidad y aire.

Un postre sutil, pero de esos que permanecen. ☁️