Land of freedom: no visa is required to enter this country, a reservation is all you need. A bistro? A w**e bar? A brewery? We want to be a place where you feel good, where you can eat genuinely, drink tastefully and listen to good music, where there are no strangers, only friends we have yet to meet. It is inspired by Slow Food philosophy (good clean fair)* and introduces a new way in the choice of course: you do not choose a menu on paper, but you taste what we offer, paired with a w**e or a b**r for each course, and then you take the one you prefer.
*
GOOD: a fresh and flavorsome seasonal diet that satisfies the senses and is part of the local culture. CLEAN: food production and consumption that does not harm the environment, animal welfare or human health. FAIR: accessible prices for consumers and fair conditions and pay for producers.
¿Qué es un lugar Land Of Freedom? Un pub? Un café-bar? Un restaurante? Un bistro? Un bar de vinos? Una cervecerìa? Queremos ser un lugar donde se siente bien, se come bien, se bebe con gusto y se escucha buena música, donde no hay extraños, sólo amigos todavía tenemos que conocer. Se Inspira en la filosofía Slow Food (bueno limpio justo)* y introduce una nueva forma por la elección de la comida: no eliges de un menú en el papel , tu probas de lo que ofrecemos, emparejado con un vino o una ce***za para cada plato, y luego tu elige el que más te guste.
*
Bueno. Lo bueno tiene que ver con el gusto, es bueno aquello que proporciona placer a los sentidos, todo ello entendido como algo indisociable de la identidad y de la cultura gastronómica local: producto tradicional, local, de temporada, de sabores olvidados, en riesgo de desaparición…
Limpio. El alimento limpio es producido y consumido de forma respetuosa y sostenible teniendo en cuenta todo el ciclo de producción y el ecosistema en su conjunto. Es un alimento sostenible con efectos positivos sobre nuestra salud, el bienestar animal, la biodiversidad agroalimentaria, el paisaje, el cambio climático…
Justo. Lo justo es un concepto vinculado a la organización del trabajo y del mercado, que deben garantizar precios accesibles a los consumidores, un beneficio económico justo a los productores y el protagonismo que merecen. Cos'è un locale Land Of Freedom? Una caffetteria? Un ristorante? Un bistrot? Un w**e bar? Una birreria? Noi vogliamo sia un posto dove si sta bene, dove si mangia bene, si beve con gusto e si ascolta buona musica, dove non ci sono sconosciuti, ma solo amici che dobbiamo ancora incontrare. E' Ispirato dalla filosofia Slow Food (buono pulito giusto)* e introduce una novità nella scelta del piatto: non scegli da un menù su carta, ma assaggi quello che proponiamo abbinato ad un vino o una birra per ogni piatto, e poi scegli quello che preferisci. Buono. La bontà organolettica, che sensi educati e allenati sanno riconoscere,
è il risultato della competenza di chi produce, della scelta delle materie prime,
e di metodi produttivi che non ne alterino la naturalità;
Pulito. L’ambiente deve essere rispettato e pratiche agricole, zootecniche,
di trasformazione, di commercializzazione e di consumo sostenibili dovrebbero
essere prese in seria considerazione. Tutti i passaggi della filiera agro-alimentare,
consumo incluso, dovrebbero infatti proteggere gli ecosistemi e la biodiversità,
tutelando la salute del consumatore e del produttore;
Giusto. La giustizia sociale va perseguita attraverso la creazione di condizioni
di lavoro rispettose dell’uomo e dei suoi diritti e che generino un’adeguata
gratificazione; attraverso la ricerca di economie globali equilibrate; attraverso
la pratica della solidarietà; attraverso il rispetto delle diversità culturali e delle
tradizioni;
