Nublo restaurant

Name: Nublo restaurant
Address: Plaza san martin, Haro, 26200, ES
Telephone: +34636725850
Price range: £££
Rating: 5

Casa
España
Haro, La Rioja
Nublo restaurant

Comida & vino ; terruño
Haro (La Rioja)
(1)

27/09/2026

Bienvenidos al presente,
bienvenidos a nublo.

Lo que ocurre en el corazón de nuestra cocina de servicio, cada día un menú nuevo.

Disfrutando de este bello oficio.

•
Welcome to the present,
welcome to Nublo.

What happens at the heart of our kitchen: every day, a new menu.

Enjoying the beauty of our craft.

24/09/2026

Este plato nace de la idea de que nuestro proveedor local Tomatirón 🍅🤤 decida que variedad de tomate entra en el plato cada día. Este proyecto riojano que cultiva más de cien variedades de tomate, en este caso “Eyes Candy”.
Una variedad procedente de California que encontró también su lugar en La Rioja.

De ese encuentro nace nuestro plato: Tomate y salmorejo de melocotón de viña.

•

This dish was born from the idea of letting our local supplier, , decide which tomato variety goes into the dish each day.

This Rioja-based project grows more than a hundred varieties of tomatoes. This time, “Eyes Candy”, a variety originally from California that has also found its place in La Rioja.

From this encounter comes our dish: Tomato and vineyard peach salmorejo.

20/09/2026

Los procesos, la preparación, la precisión , los gestos que repetimos cada día. Se perfeccionan, se hacen nuestros y el oficio se vuelve natural.

•
The processes, the preparation, the precision, the gestures we repeat every day. They are refined, they become our own, and the craft becomes second nature.

17/09/2026

Entre los rincones más silenciosos de la naturaleza, aparece esa vida oculta que cada año vuelve a encontrarnos.

Amanitas, rebozuelos y boletus.

Distintas en forma, textura y sabor. Tratadas solo con fuego y respeto, dejando que cada uno muestre lo que guarda en su interior.

Nueva temporada.

•

Among nature’s quietest corners, hidden life emerges, returning to find us year after year.

Amanitas, chanterelles and boletus.

Different in shape, texture and flavour. Treated only with fire and respect, allowing each one to reveal what it holds within.

A new season.

17/09/2026

Entre los rincones más silenciosos de la naturaleza, aparece esa vida oculta que cada año vuelve a encontrarnos.

Amanitas, rebozuelos y boletus.

Distintas en forma, textura y sabor. Tratadas solo con fuego y respeto, dejando que cada uno muestre lo que guarda en su interior.

Nueva temporada.

•
Among nature’s quietest corners, hidden life emerges, returning to find us year after year.

Amanitas, chanterelles and boletus.

Different in shape, texture and flavour. Treated only with fire and respect, allowing each one to reveal what it holds within.

A new season.

13/09/2026

Estas últimas semanas se han visto así.

Estuvimos con en Barcelona.
Taller en nuestra sala con . “Un viaje de sensaciones y sabores”
Nos toco llevar la cocina de nublo fuera.
Recolecta de flores y hierbas.
Creación de un nuevo postre con fresas Mara de Bois de la huerta.
Recibimos melocotones de un regalo siempre bienvenido.
Y también productores como con tomates excepcionales.

Seguimos.

10/09/2026

“Mara de Bois” significa “Mara del bosque”.

El año pasado decidimos plantarla en la huerta y este verano por fin llegó a Nublo.

Creamos un plato donde el protagonismo está en su intenso aroma y sabor: la encapsulamos entera en una infusión de shisho y yogur desuerado, terminamos con hierbas cítricas y polvo de yogur.

•

“Mara de Bois” means “Mara of the woods.”

Last year, we decided to plant it in our garden, and this summer it finally made its way to Nublo.

We created a dish where its intense aroma and flavour take centre stage: we encapsulate the strawberry whole in an infusion of shiso and strained yogurt, finishing it with citrus herbs and yogurt powder.

06/09/2026

Honramos la temporada de vendimia con un plato con hoja de parra.
Para hacerla comestible, pasa por un proceso de fermentación.

Fermentamos las hojas de parra por 10 días, vemos cómo cambia su color. Después la secamos cuidadosamente con un lito, para así pasarlas por una tempura y freírlas.

En esta ocasión se hizo:

237g hoja de parra
4,229g agua
170,24g sal

Os deseamos fortuna a todos los viticultores y bodegas en estas semanas intensas.
Seguimos.

03/09/2026

¡Oh, champiñón! Humilde y redondo tesoro de la tierra que elevas cualquier plato con tu textura única y profundo sabor a umami.

•
Oh, mushroom! Humble, round treasure of the earth, elevating any dish with your unique texture and deep umami flavor.

30/08/2026

Entender el entorno también es cocinarlo.

En esta temporada de trigo y cebada, la paja entra en nuestro menú para ahumar el bonito con hoja de parra. Un fuego breve, un humo ligero y un aroma con recuerdo a cereal.

•
Understanding our surroundings also means cooking with them.

At this time of year, as wheat and barley are harvested, straw finds its way onto our menu to smoke the bonito with vine leaves. A brief flame, a light smoke, and an aroma reminiscent of cereal.

Dirección

Plaza San Martin
Haro
26200

Teléfono

+34636725850

Página web

http://www.nublorestaurant.com/

Notificaciones

Sé el primero en enterarse y déjanos enviarle un correo electrónico cuando Nublo restaurant publique noticias y promociones. Su dirección de correo electrónico no se utilizará para ningún otro fin, y puede darse de baja en cualquier momento.