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14/02/2023

Nuevo menu de mediodia!!

22/01/2022

Como apetece una pizza 😍😍

24/11/2020

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25/05/2020

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22/05/2020

Panna cotta de chocolate blanco con coulis de frambuesas y albahaca. Receta para quedar bien sin esfuerzo

Para prepararla, busca chocolate blanco de postres, pues el que es para comer solo, no te dará la textura correcta a la panna cotta, por lo demás, un cazo y una batidora es todo lo que necesitas para triunfar.

INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS:

· Para la panna cotta: * 400 ml de nata líquida, 200 ml de leche, 125 g de chocolate blanco para postres, 6 g de hoja de gelatina

· Para el coulis de frambuesa y albahaca: 150 g de frambuesas frescas o congeladas, 1/2 cucharada rasa de azúcar glas, 2 hojas de albahaca, 50 g de frambuesa fresca para adornar

ELABORACIÓN:

Comenzaremos remojando las hojas de gelatina en un recipiente con agua helada para rehidratarlas durante 10 minutos. Picamos el chocolate blanco y lo reservamos en un bol.

En un cazo ponemos la nata y la leche a calentar. Una vez que la mezcla llegue casi a hervir, apagamos el fuego. Apretamos las hojas de gelatina para escurrirles el agua, y las añadimos al mezcla de leche y nata. Mezclamos bien hasta que la gelatina se derrita.

Vertemos la mezcla aún caliente sobre el chocolate blanco y revolvemos constantemente hasta que se derrita. Dejamos enfriar y luego repartimos la preparación en moldes pequeños de silicona o bien en vasitos de cristal si no pensamos desmoldarlos. Dejamos enfriar completamente y luego refrigeramos por lo menos 3 horas.

Para preparar el coulis de frambuesas y albahaca comenzaremos lavando las hojas de albahaca y enjuagamos las frambuesas. Después mezclamos las frambuesas con hojas de albahaca y azúcar en polvo hasta obtener un puré, que pasaremos por un colador o chino para eliminar las semillas y trozos de albahaca.

Servimos las pannacottas bien frías con la salsa de frambuesa y decoramos con una hoja de albahaca o frambuesas frescas. También podemos echar una pequeña cantidad de pannacotta en el molde, dejar gelificar durante 20 minutos en la nevera, añadir las frambuesas y encima el resto de la pannacotta, de esta manera quedarán las frambuesas en suspensión dentro de la pannacotta.

A degustar!!

21/05/2020

Vitello Tonnato

El vitello tonnato es un plato de origen italiano que en resumen, no es más que ternera y atún como bien indican las dos palabras que forman su nombre. Este plato, que se sirve frío, es típico como primero o como entrante en las comidas de verano, sobre todo en la región de Piamonte, y la verdad es que es tan socorrido, práctico y sencillo que yo lo preparo mucho en esta época, pues me resuelve muchas situaciones.

INGREDIENTES PARA UN REDONDO DE TERNERA DE 1 KILO:

· Para la carne: 1 redondo de ternera de un kilo aproximadamente, 1 cebolla, 1 puerro, 1 ramita de apio, 1 ramita de perejil, 1 hoja de laurel, 1 zanahoria, 100 ml de vino blanco seco, sal.

· Para la salsa: 1 huevo L muy fresco, 250 ml de aceite de oliva suave o de girasol, 120 g de atún en lata escurrido, 18 alcaparras, 8 anchoas, 2 cucharaditas de zumo de limón.

ELABORACIÓN:

Comenzaremos colocando una olla con un litro y medio de agua al fuego, le añadimos las verduras, la sal y el vino. Echamos la carne y la dejamos cocer durante una hora y cuarto o hasta que la veamos tierna. La dejamos enfriar dentro del agua, la envolvemos una vez fría en papel de aluminio y para la nevera hasta que esté bien fría.

Después la cortamos con un cuchillo afilado en lonchas muy finitas, yo lo he hecho con la cortafiambres y así te quedan todas del mismo grosor, y las vamos disponiendo en una fuente plana.

Para preparar la salsa echamos en el vaso alto de la batidora el huevo y el aceite. Metemos la batidora hasta el fondo y a velocidad máxima batimos hasta que veamos que el aceite empieza a ligar con el huevo y espesa. Batimos unos minutos más levantando el brazo de la batidora y cuando se nos ha hecho la mayonesa añadimos el resto de los ingredientes, triturando todo bien hasta que quede una mayonesa fina.

Vertemos la salsa napando bien la carne y la dejamos reposar bien tapada en la nevera durante una hora. Servimos fresca.

El vitello tonnato os va a sorprender si nunca lo habéis probado. Aunque a priori suena un poco raro la mezcla de atún con ternera, lo cierto es que está delicioso y suele gustar a todo el mundo.

19/05/2020

Melanzane alla Parmigiana: la exquisita receta italiana de berenjenas con queso

La melanzane alla parmigiana es un plato clásico del sur de Italia y una gran manera de servir las berenjenas. Consiste en una especie de lasaña vegetal, en donde la berenjena hace la función de la pasta y es acompañada por un relleno de tomate natural y queso parmesano.

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

· 800 g Tomate
· 3 Berenjena
· 2 Dientes de ajo
· 60 ml Aceite de oliva virgen extra
· 50 ml Tomate frito casero
· 90g Queso Parmesano
· 1 Huevos
· Orégano seco
· Albahaca
· Sal y pimienta al gusto

ELABORACIÓN:

Lavar y cortar las berenjenas longitudinalmente. Ponerlas en una rejilla encima de una fuente, espolvorearles sal y dejarlas durante quince minutos para que suden. Cuando pase el tiempo lavarlas y secarlas bien con un papel de cocina.

Mientras, lavar y pelar los tomates, cortarlos en cuadraditos. Poner una sartén al fuego con cuatro cucharadas de aceite y sofreír los ajos con cuidado de que no se quemen. Añadir los tomates y sofreírlos durante unos ocho minutos con un poquito de sal, añadir seguidamente las dos cucharadas de tomate frito. Precalentar el horno a 180 grados.

Calentar una plancha pincelada con un poco de aceite y pasar por ella las lonchas de berenjena hasta que se hagan un poco. Ir colocándolas en una fuente refractaria, añadir una capa de salsa de tomate, espolvorear un poco del queso, añadir orégano y unas hojas de albahaca. Ir repitiendo esta operación hasta acabar con los ingredientes, teniendo cuidado de que nos quede una capa de berenjenas para el final. Batir el huevo y añadirlo por encima, espolvorear Parmesano y unas pocas de hierbas aromáticas y hornear durante veinte minutos o hasta que veamos la cubierta dorada.

La melanzane alla parmigiana puede prepararse como plato único si sois vegetarianos, o como guarnición exquisita de una carne a la brasa o un pescado a la plancha. Además puede elaborarse el día anterior y al día siguiente solo tendremos que hornearlo para que esté listo.

18/05/2020

Hoy os traemos un clásico italiano que creemos os va a encantar, caponata siciliana, una mezcla exquisita de hortalizas ideal para tomar con pan.

La que os traemos hoy aquí es la versión mas tradicional, en donde la berenjena es protagonista indiscutible, pero si os gusta darle un punto especial nada mejor que añadirle a estas cantidades que os proponemos unas anchoas

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

· 1 Berenjena
· 120ml Aceite de oliva virgen extra
· 2 Apio
· 1 Cebolla
· 1/2 Pimiento amarillo
· 1/2 Pimiento rojo
· 1/2 Pimiento verde
· 400g Tomate
· Vinagre , 2 cucharadas
· Azúcar , 4 cucharaditas
· 125 g Aceitunas
· Alcaparras , 3 cucharadas

ELABORACIÓN:

Comenzaremos cortando en dados la berenjena con su piel y la pondremos con una cucharada de sal a drenar durante 1 hora encima de un papel de cocina o un colador. Cuando pase el tiempo la secamos con más papel y la reservamos. Picamos en trozos iguales el resto de las hortalizas.

En una cazuela ponemos un poco de aceite de oliva y lo calentamos salteando en el la berenjena durante seis minutos. La retiramos a una fuente, bajamos el fuego y añadimos un poco más de aceite, entonces salteamos los dados de apio con cuidado de que no se quemen, durante otros cinco minutos. Retiramos a la fuente de nuevo.

Añadimos otra cucharada de aceite y agregamos los pimientos con una pizca de sal y los cocinamos durante seis minutos, pasándolos de nuevo a la fuente con el resto de las hortalizas cocinadas.

Añadimos finalmente otra cucharada de aceite y salteamos la cebolla otros cinco minutos, aumentamos el fuego y echamos los tomates en dados, dejamos cocinar durante cinco minutos< y agregamos el vinagre, el azúcar y seguimos cocinando otros ocho minutos, añadiendo por último a la sartén todos los vegetales salteados junto con las aceitunas en trozos y las alcaparras.

Este sería el momento de añadirle unas anchoas si os apetece. Dejamos al fuego todo otros cinco minutos mas y retiramos para que enfríe totalmente.
Servirlo a temperatura ambiente con pan de pueblo y a disfrutar!!!

15/05/2020

Pappardelle a la amatriciana, una salsa deliciosa italiana

Estos pappardelle a la amatriciana son una auténtica delicia y el plato queda de lo más atractivo gracias a la tremenda anchura de los pappardelle.

Ingredientes para preparar la receta de pappardelle a la amatriciana (4 personas):
· 400 gr de spaghetti. Una ración puede ir entre 80 y 120 gr por persona, según gustos y si es plato único o no en tu menú.
· 200 gr de guancile. Es papada de cerdo curada y difícil de encontrar fuera de Italia así que lo ideal es sustituirlo por panceta curada (suelen venderla en la sección de charcutería).
· 400 gr de tomate. Yo suelo utilizar tomate en conserva tamizado que viene sin pieles ni pepitas pero puedes utilizar si lo prefieres tomate natural.
· 50 ml de vino blanco.
· Guindillas al gusto.
· Queso pecorino en polvo o parmesano.

Preparación, cómo hacer pappardelle a la amatriciana, una salsa deliciosa italiana:
1. Hemos elaborado la receta con panceta curada en lonchas finas pero queda mejor si os las cortan un poco más gruesas.
2. Corta las lonchas de panceta en tiras.
3. En una sartén a fuego medio echa el guancile o panceta curada junto con pimienta negra molida al gusto y guindilla si te gusta un toque picante, y cocínalo todo junto durante unos 5 minutos o hasta que veas que se ha dorado un poco.
4. Sube el fuego para que esté algo, echa el vino blanco y espera un par de minutos hasta que se evapore el alcohol.
5. Mientras tanto prepara el tomate, que deberá estar triturado.
6. Echa el tomate triturado a la sartén y cocínalo a fuego suave durante unos 15 minutos junto con un poco de sal, de forma que reduzca su volumen y se oscurezca un poco. Pruébalo y si lo notas un poco ácido puedes echarle un poco de azúcar para rebajarlo, e igualmente añádele sal si lo necesita.
7. Mientras se cocina la salsa amatriciana puedes ponerte a preparar la pasta. Pon abundante agua a cocer en una olla a fuego fuerte.
8. Cuando hierva el agua echa una cucharadita de postre de sal y los pappardelle o la pasta que prefieras, y en cuanto hierva el agua de nuevo (tardará muy poco) empieza a contar los minutos que

04/05/2020

Milanesa de ternera a la italiana (cotoletta alla milanese) para este día de primavera.
Este es un plato que volverá locos a los más peques!

En la receta original la carne se fríe en mantequilla fundida, pero le hemos dado el toque ibérico con el aceite de oliva. Hazlo a tu gusto si quieres respetar la receta italiana.

Ingredientes:

- 4 escalopes de ternera finos
- 2 huevos
- 200 gramos de pan rallado
- 100 gramos de Parmesano rallado
- Aceite de oliva, ajo en polvo, sal y pimienta
- Harina

Elaboración:

1- Aplastamos los filetes dándole golpes con una maza para carnes o sencillamente con la palma de la mano. Los salpimentamos y les ponemos ajo en polvo y unas gotas de aceite. Mientras que seguimos con la receta los dejamos macerar una media hora.

2- Batimos los huevos y le añadimos también un poco de sal y pimienta y unas gotas de aceite de oliva. Así el huevo cogerá mejor la capa de empanado posterior. A la vez mezclamos en un bol a parte el pan y el queso rallados.

3- Pasamos los filetes ya marinados por la harina. Después los pasamos muy bien por el huevo batido para que se empapen bien por todos lados.

4- Por último los ponemos en el pan rallado prensando con las manos por todos lados para formar una buena capa de empanado.

5- Calentamos ahora el aceite en una sartén (recuerda que lo puedes sustituir por mantequilla fundida si quieres seguir la receta tradicional italiana), y, hacemos algunos pinchazos con el cuchillo al filete empanado para que no se hinchen al freír.

6- Esperamos a que estén dorados por los dos lados y dejamos escurrir el exceso de aceite sobre papel absorbente antes de servir.

20/04/2020

Hoy vamos a exponeros 6 errores comunes a la hora de cocer pasta en casa para poder hacerla de forma perfecta y de la forma más tradicional!!

6 ERRORES QUE COMETES AL COCER PASTA

1.- Echar poco agua: Uno de los errores más comunes es echar menos agua de la debida a la hora de cocer la pasta. Los italianos utilizan 1 litro de agua por cada 100g de pasta. La cantidad es orientativa, pero, para que te hagas una idea. Consiste en 10 veces más de agua que de pasta. Así, lograremos que ésta, quede más suelta, se pegue menos entre sí y también con la misma olla.

2.- Echar aceite al agua de la cocción: Error muy común!!! Para evitar que se pegue, basta con remover la pasta de vez en cuando, con una cuchara de madera (y añadir mucho agua). Si cometemos el error de añadir aceite, al ser este lubricante, evita que la pasta se pegue pero también evitara que la pasta se ligue bien con la salsa que vayamos a echar después y el plato no quedará tan perfecto como queremos!

3.- Echar poca sal al agua de la cocción: Hay que echar un puñadito generoso. La pasta, va absorber una mínima parte de la sal que añadamos y el exceso quedará en el agua. Este paso es importantísimo ya que evitará que la pasta nos quede sosa. No vale con echarle solo sal a la salsa…!!

4.- Cocer la pasta en exceso: Es verdad que en España no nos gusta demasiado la pasta al dente. Si es tu caso, puedes dejarla un poco más suave pero, nunca pasada. Nuestro consejo es que te animes a dejarla «al dente». La pasta hecha de esta forma, además de ser menos pesada para la digestión, hace que su índice glucémico sea menor. Lo cual viene que ni pintado para los diabéticos.

5.- Remojar la pasta una vez cocida: ERROR!!! Si lo hacemos no solo quitamos el almidón, que sirve para que la pasta ligue más con la salsa, sino que también le quitaremos el sabor conseguido con la sal y el agua hirviendo.

6.- Desechar el agua de la cocción: Un truco que dará más sabor a tu plato!! Consiste en guardarse un poco del agua de la cocción y añadir un poquito a la hora de mezclar la pasta con la salsa. Este caldo potenciará en gran medida los sabores, además de hacer que todavía quede la salsa más cremosa.

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