03/01/2025
1. 📍 Località di Recco, provincia di Génova, regione della Luguria.
2. 📅 Siglo XVI en Italia, la cuna del Renacimiento en el país transalpino de la mano de Da Vinci, Donatello, Miguel Ángel y Rafael. Nos encontramos en la ciudad costera de Recco. Lo que ahora supone un destino turístico privilegiado, ubicarse allí hace 500 años era una oportunidad de mercado, pero también una amenaza. Su salida al mar provocó el ataque de piratas que arrasaron sin compasión con todo.
3. 🏴☠️ I recchesi, los habitantes de esta ciudad, tuvieron que refugiarse para sobrevivir a los ataques de los corsarios. Para comer se vieron obligados a innovar con una receta que combina harina de trigo, sal marina, aceite de oliva toscano y una técnica artesanal muy depurada.
4. 🫓 Llegó para quedarse. La receta de la focaccia, transmitida de generación en generación a lo largo del tiempo, ha alcanzado una dimensión mundial. Nuestro propósito será crear un puente cultural y gastronómico desde los pequeños pueblos en las colinas ondulantes de la Toscana y nuestra ubicación, invitando a descubrir y disfrutar de la auténtica focaccia italiana.
5. 𝐌𝐀𝐒𝐓𝐑𝐎 𝐅𝐎𝐂𝐀𝐓𝐓𝐎
6. 👕 Mastro Focatto aterriza en Granada para instalar nuestra y vuestra casa en calle Salamanca 12, esquina con Plaza Bib-Rambla. Un local en el que la maestría y buen gusto siempre han estado presentes, ya que damos el relevo a más de un siglo de vida de Camisería el Sol, un proyecto emblemático de la ciudad desde 1904 de la mano de Valentín Domínguez y sus tres generaciones posteriores. Conservando siempre los valores de autenticidad y hospitalidad, que se hacen explícitos a simple vista en la estructura y puesta en escena del local.
7. 🇮🇹 A través de la auténtica focaccia toscana, combinada con los más sabrosos ingredientes y productos traídos directamente desde Italia, os ofreceremos una experiencia gastronómica italiana en cada bocado. Para pequeños y para mayores, para los que degusten por primera vez y para los paladares más experimentados… Mastro Focatto es para todos.
8. 🤤 El olor a pan horneado continuamente en nuestro obrador propio en el mismo local, el sabor de la mortadella di Bologna, la scamorza affumicata y la crema di pistacchio, o la puesta en escena de la masa elaborada delante de tus propios ojos. Mastro Focatto será capaz de teletransportarte hacia las calles de la mismísima Toscana.
9. ✨ Mastro Focatto tiene una personalidad propia vinculada a los valores de artesanía, hospitalidad y sostenibilidad. Priorizamos prácticas responsables, desde la selección de ingredientes, incluyendo alternativas vegetarianas y veganas, hasta el uso de packaging sostenible y el apoyo a una producción consciente.
