A los dos nos gusta viajar y cocinar, experimentar con lo nuevo y lo antiguo. Toda nuestra vida, nuestra curiosidad nos empujó a probar todo lo que se cruzó nuestro camino. De hecho, después de viajar el mundo cada uno por su lado, trabajando con los mejores, nos conocimos en la cocina de Rockpool 89, en Sydney, Australia. Después de poco tiempo, Val volvió a Girona para dirigir la pasteleria de Jordi Roca, y Tom la siguió. Luego de recorrer el mundo juntos (España, Francia, el Caribe, EEUU, Argentina, India), decidimos que era tiempo de concentrarnos en un proyecto propio: "Chez Mamie". "Chez Mamie" les queremos ofrecer un lugar donde pueden aprovechar de las cosas que nos gustan, productos de calidad y de proximidad como el café de especialidad recién tostado por "D'Origen", el aceite de oliva VE ecológico "Birdy", los pastelitos, una comida casera de temporada sin fronteras, y donde pueden relajar en un entorno familiar como la casa de la abuela.
