Emil Krudito

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España
Frontera
Emil Krudito

¡Crudito es el restaurante del chef Emil Samper. Sabiores del mundo con el sello del chef . A la ca

Crudito es el restaurante del chef Emil Samper concursante del talent show ( MasterChef2)
C/ Redondilla 7

15/12/2023

Primera parada gastronómica en Tokio City, en El restaurante Takakasi no Ookan, 10 pasos cocina en vivo con el chef Takasakijo, el mejor chef del mundo en la especialista de warm Kraft sake cooking. Destacar el Nigiri de Dorada salvaje sobre arroz glutinoso cocinado con sake, pato estofado en tres sakes (namazake, daiginjo y amazake), cangrejo con shirato(esperma de bacalao) y arroz de sake con tzukemono y hatcho miso. De la multitud de sakes que bebimos es más relevante para mí fue Hupped, un sake de malta dulce, umami y amargo en perfecto equilibrio. Que borrachera más ligera, agradable, divertida y sin un ápice de resaca. Todo gracias a la especialista en sake Mayuko Sasayama que me descubrió este excelente y original restaurante muy cerca de Shibuya.

15/12/2023

Primera experiencia gastronómica en Tokio, recién salido del avión y gracias a Mayuko Sasayama, disfrutamos de un excelente menú degustación en 10 pasos en el restaurante Takakasi no Ookan, todos ellos acompañados de un super especial maridaje en Kraft warm sake. Asistimos al menú cocina viva del chef Takasakijo, según los expertos el mejor chef del mundo especializado en sake caliente y la verdad es que nos dejó un inmejorable sabor de boca, donde el "sakiraje" va mucho más allá que un simple pairing, tuneando el sake, utilizándolo como condimento de cocina e incluso como salsa. Super remarcable el flan salado, un chawanmushi deconstruido donde la mitad de los ingredientes los aportaba el sake tuneado con té negro y emulsión de soja, sorprendente. Increíblemente variados los registros paladares del sake caliente, para mí número 1 Hupped sake, hecho con arroz y malta, dulce, salado y amargo emocionante, irreverente y muy versátil. También excelente un sake con solera tipo amontillado, increíble. A los que os interese el mundo del sake o que os gustaría que así fuera, os recomiendo con fervor el libro de Mayuko Sasayama, El mundo del sake, y si tenéis planeado venir de viaje a Japón, os recomiendo el tour de la fermentación de la gastronomía japonesa, gozaréis como nunca.

08/02/2023

La música amansa a las fieras, para mí no hay mejor melodía que el sonido de las olas batiendo el mar... sobre todo si estás resguardado y confortable tomando una copa de cava y escuchando a Chopin.

29/01/2023

El único crucero del mundo que no necesita motor para sentir las olas, hotel Puntagrande Isla de el Hierro. El nuevo menú está al caer. New menú coming soon.

25/01/2023

Hotel Puntagrande en el Hierro, el hotel más pequeño del mundo, 5 habitaciones y 5 mesas, pero con unas vistas inmensas al Atlántico. Quién no querría disfrutar de una cena con estas vistas?

02/09/2019

Porque todos los chefs estrellados y/o famosos y/o no tanto tienen alguna foto con los brazos cruzados? Es un misterio sin resolver! Será una cuestión deontológica? Habrá algún motivo psicológico que relacione este hecho con nuestra profesión? Será para relajarnos y reconfortarnos? O simplemente usamos tanto las manos que cuando paramos las escondemos no vaya a ser que alguien nos pida un platillo? Tu que crees? Si buscáis en Google es casi imposible encontrar un chef mediático que no haya posado con los brazos cruzados. Yo he encontrado sólo uno Jiro Ono, tal vez porque nunca ha tenido un momento de descanso... Por si es una clave secreta del gremio desconocida por mi, me he hecho mi primera foto con chaquetilla y brazos cruzados!!!! #

30/08/2019

Parece que miro al tomate con cara de pocos amigos... En realidad estoy pensando en cómo convertirlo en un Gunkan, jajaja. Los tomates de mi amigo Paco el ecológico de Andratx resultaron increíbles, son irregulares y arrugados porque son semillas autocultivadas y de cultivo ecológico estricto, sin químicos sólo cuidadas con infusiones fermentadas de plantas curativas. Pura gloria!!!

29/08/2019

Gunkan Kimchi. Que guarrada tan rica. El barco es el tallo de la col Rellena de pollo kimchi(con piel tostada) fideos de arroz, Sh*take y por supuesto cebolleta Thai. Picante, ácido làctico y crujiente. El kimchi tiene 1 año (hecho en casa) con base de napa y daikon, zanahoria, genjibre y compota de ciruelas, paraguaya y piña... Y una buena cantidad de gochugaru. El sabor estalla en la boca y te llena desde la lengua hasta la laringe, que placer para la lengua, que besos tan ricos!!!

Dirección

Calle De Las Puntas S/n
Frontera
38911

Página web

http://www.emilsamper.com/

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