Borona Bistró

12/06/2026

En nuestra gastronomía el pescado es uno de los productos que más mimamos.

Encontrar la mejor pieza para nuestro pescado del día es una de nuestras pasiones

Como esta Lubina, acompañada de judia verde y veluté de pimiento verde y mantequilla agria

10/06/2026

Aziz forma parte de Borona Bistró desde 2022.

Originario de Marruecos, conoce como nadie la esencia de nuestra cocina y desempeña un papel fundamental en la experiencia que ofrecemos cada día a nuestros clientes.

Su pasión por la gastronomía se refleja en cada plato, en el cuidado por los detalles y en la dedicación con la que desarrolla su oficio.

Gracias, Aziz, por ser una pieza clave de la familia Borona.

03/06/2026

La cocina sencilla y reconocible, como siempre.

Y al final, una finísima tarta de manzana recién horneada, caliente, crujiente y acompañada de nuestro helado de vainilla casero.

Los clásicos siguen emocionando cuando están bien hechos.

01/06/2026

Gracias Jorge Guitián por tus cariñosas palabras!

El cocinero y su pareja, Rocío Rey, exploran en este bistró en el corazón de Cáceres la despensa y la tradición de un suroeste peninsular que es la base de una propuesta personal y de raíz netamente extremeña

29/05/2026

El tiempo cambia nuestras costumbres. Lo que ayer era cotidiano, hoy es patrimonio.

Estas hojas silvestres pronto se convertirán en gazpacho como el que se servía en las mesas de casa.

Nuestra mayor inspiración es la cocina de siempre. Nuestra misión, ponerla en valor.

21/05/2026

La magia está en cuidar el punto exacto. Sin enredos: sin que falte, sin que sobre. Eso es Borona Bistró.

15/05/2026

Lo cotidiano, lo de siempre. Como casi nunca.

Nuestro solomillo ibérico en escabeche de fino termina la parte salada de nuestro Menú Algarabía. Una ligera salazón previa de la carne la convierte en un semiembutido. Cocinada, con el ácido del vinagre y la barrica que le aporta el fino, descubrimos la aparente sencillez de lo complejo.

Un plato que nos recuerda a los aromas de la sierra de Montilla y los paisajes de las dehesas cordobesas y extremeñas

12/05/2026

La cocina de siempre: sencilla, reconocible y sabrosa.

Nuestras Migas de Borona con Patatera de Malpartida parten de la cocina tradicional y doméstica. En nuestro menú desde 2021.

Un pan de maíz abizcochado, casi una magdalena salada, fino como la sémola e integrado con la Patatera.

Sin filtros. Un bocado que sabe a nuestra tierra.

09/05/2026

El calendario marca el paso de los meses, pero la tierra tiene su propio reloj.

Mayo nos devuelve las colmenillas, confirmando que la primavera ha alcanzado su momento más honesto. No buscamos reinventarlas, sino recibirlas cada año con el mismo respeto, dejando que su aroma a bosque húmedo sea el que dicte el sentido de la mesa estos días. Son un ingrediente breve y caprichoso que nos recuerda que lo mejor no necesita cambiar, solo volver en su punto exacto.

Disfrutarlas ahora es nuestra forma de celebrar la constancia de la temporada. Un reencuentro esperado que, simplemente, sucede cuando la naturaleza decide que es el momento.

La suerte de lo que siempre vuelve.

07/05/2026

Ciertas fragancias dictan el ritmo de nuestra cocina.

El poleo, ahora en su plenitud, marca el carácter de este gazpacho que se entrelaza con la densidad del pistacho y la frescura de la albahaca. Es uno de los pasos que definen nuestra carta de primavera: una propuesta que busca el equilibrio entre la raíz y la ligereza que pide la estación.

El paisaje de Extremadura, servido con calma.