Lunes 19:00 - 22:00 Jueves 13:00 - 15:15 19:00 - 22:00 Viernes 13:00 - 15:15 19:00 - 22:00 Sábado 13:00 - 15:15 19:00 - 22:00 Domingo 19:00 - 22:00

Olio Restaurant

Casa
España
Bilbao
Olio Restaurant

Ese rincón de los sentidos dónde el aceite, el arte y la excelencia se funden en una sinfonía de sab

06/06/2026

Nada de lo que llega a un plato en Olio está ahí por casualidad.

Cada ingrediente se busca, se prueba y se selecciona cuidadosamente, valorando su origen, su temporada y su calidad. Trabajamos mano a mano con productores que comparten nuestra forma de entender la gastronomía: respeto por el producto, honestidad y excelencia.

Porque una gran cocina comienza mucho antes de encender los fogones. Empieza en la elección de cada materia prima.

30/05/2026

Antes de que el plato llegue a la mesa, hay horas de precisión, concentración y pasión detrás de cada elaboración.

El equipo de cocina de Olio trabaja cada servicio con un mismo objetivo: transformar producto, técnica y creatividad en una experiencia que permanezca en la memoria.

Porque cada detalle cuenta. Y cada plato empieza mucho antes del primer bocado.

26/05/2026

La salsa bizkaina no es solo una receta: es memoria, origen y tradición.

En Olio la trabajamos desde el respeto absoluto a nuestra tierra, buscando esa textura sedosa y ese sabor profundo, intenso y ligeramente dulce que la convierten en uno de los grandes tesoros de la cocina vasca.

Un fondo lleno de historia para acompañar cada creación con identidad propia.

11/05/2026

La cocina empieza mucho antes del plato.

En Olio trabajamos para que gran parte de nuestros productos provengan de productores cercanos, apostando por el km 0, la temporalidad y el respeto por el entorno que nos rodea.

Porque cuando el producto es bueno, cercano y tratado con cuidado, el sabor habla por sí solo.

09/05/2026

En sala también ocurre la magia.

Precisión, sensibilidad y una atención constante a cada detalle. Nuestro equipo no solo acompaña, interpreta la experiencia, anticipa y cuida cada momento para que todo fluya con naturalidad.

Profesionalidad, cercanía y dedicación al servicio de algo más que una cena.

06/05/2026

Comienza una nueva etapa en Olio.

Un viaje por los sentidos, la geografía y el tiempo.
Una propuesta que evoluciona, que profundiza en el producto y que busca emocionar en cada pase.

Nueva carta.
Nuevo menú degustación.

La experiencia ya está lista para ser descubierta.

19/04/2026

Hongos, pato e higos.

Tierra, profundidad y un punto de dulzura que equilibra el conjunto.
El carácter del hongo, la intensidad del pato y la delicadeza del higo se encuentran en un plato donde cada matiz suma.

Sabores que dialogan.
Texturas que acompañan.

15/04/2026

La experiencia no solo está en el plato.

Cada pieza, cada textura, cada forma que lo acompaña ha sido pensada y creada con el mismo cuidado.
Nuestra vajilla es también parte del relato: artesanía, carácter y detalle al servicio de la gastronomía.

Porque todo lo que rodea al plato… también habla.

12/04/2026

Pochas.

Textura, suavidad y memoria.
Un producto humilde que, tratado con respeto, se convierte en el hilo conductor de un plato.

En nuestro bacalao, pochas y cilantro, son el equilibrio: cremosas, delicadas, capaces de recoger y potenciar cada matiz del conjunto.

Porque todo empieza en el producto.

Dirección

Mazarredo Zumarkalea, 61
Bilbao
48009

Horario de Apertura

Lunes	19:00 - 22:00
Jueves	13:00 - 15:15
	19:00 - 22:00
Viernes	13:00 - 15:15
	19:00 - 22:00
Sábado	13:00 - 15:15
	19:00 - 22:00
Domingo	19:00 - 22:00

Página web

https://hoteltheartist.com/olio/

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