Mare restaurant

23/08/2026

Nuestro Wellington de pilota de putxero valenciano llega a Las Provincias: tradición valenciana y técnica clásica se encuentran en un plato que reinterpreta dos mundos. 🔥
Graceites !

El chef Miquel Gilabert hace suyos algunos de los platos más conocidos para servirlos en el restaurante que abrió en su pequeño pueblo natal después de haber recorrido las casas de comida más prestigiosas

13/08/2026

Hoy hemos recibido en Mare al equipo de

Han venido a conocer de cerca cómo elaboramos nuestro solomillo Wellington de pelota de puchero: tradición valenciana, producto y técnica en un mismo plato.

Una pelota de puchero llevada a nuestra manera de entender la cocina, respetando su esencia y dándole una nueva forma.



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📲 reservas: www.marerestaurant.com
☎️ Reservas: 615092515
🍷bodega: https://marerestaurant.com/celler-e/?lang=es
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📍 Benidoleig, cerca de Dénia.
⏰ comidas y cenas: lunes a domingo.
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10/08/2026

Vinos con identidad, energía y profundidad. Parcelas, viejas viñas y una manera única de interpretar el Jura.

Botellas singulares que hemos ido reuniendo para disfrutar ahora y dejar evolucionar en nuestra bodega.



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📲 reservas: www.marerestaurant.com
☎️ Reservas: 615092515
🍷bodega: https://marerestaurant.com/celler-e/?lang=es
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📍 Benidoleig, cerca de Dénia.
⏰ comidas y cenas: lunes a domingo.
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09/08/2026

Sepionets de la lonja de Dénia, a la brasa, con berenjena blanca.
Mar, huerta y fuego. Producto y sencillez.



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📲 reservas: www.marerestaurant.com
☎️ Reservas: 615092515
🍷bodega: https://marerestaurant.com/celler-e/?lang=es
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📍 Benidoleig, cerca de Dénia.
⏰ comidas y cenas: lunes a domingo.
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05/08/2026

WELLINGTON DE PILOTA DE PUCHERO VALENCIANO.

El Solomillo Wellington es una de las elaboraciones más icónicas de la cocina clásica. Una técnica que busca proteger la carne con distintas capas para conservar toda su jugosidad y conseguir una cocción perfecta.

En Mare nos preguntamos: ¿y si esta técnica hubiera nacido en el Mediterráneo?

La respuesta es este Wellington de pilota de puchero valenciano. Porque, aunque cambie la receta, la esencia sigue siendo la misma. Compartimos ingredientes que forman parte de nuestra tradición desde hace generaciones: la carne, la hoja de col y la cansalada. Solo cambia la forma de interpretarlos.

Pretendemos rendirle homenaje desde nuestra identidad. Traemos una técnica universal a nuestra cocina de territorio, demostrando que la innovación también puede nacer de mirar nuestras recetas de siempre con otros ojos.

Debido a la complejidad de su elaboración, solo lo preparamos bajo reserva con un mínimo de 48 horas de antelación.

encuinarte, después de defender tantas veces la croqueta de puchero y la pilota de toda la vida… ¿con cuál te quedas ahora? ¿Con la croqueta, la pilota… o con este Wellington?

No queremos crear polémica… Solo queremos que vengas y dejes que sea tu paladar quien decida.



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📲 reservas: www.marerestaurant.com
☎️ Reservas: 615092515
🍷bodega: https://marerestaurant.com/celler-e/?lang=es
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📍 Benidoleig, cerca de Dénia.
⏰ comidas y cenas: lunes a domingo.
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04/08/2026

Turrón de Jijona a la brasa.

Un clásico de nuestra tierra llevado al fuego para descubrir una nueva forma de disfrutarlo. La brasa potencia sus matices, intensifica su aroma y aporta un sutil toque ahumado que transforma cada bocado sin perder su esencia.

Porque la tradición también evoluciona.



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📲 reservas: www.marerestaurant.com
☎️ Reservas: 615092515
🍷bodega: https://marerestaurant.com/celler-e/?lang=es
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📍 Benidoleig, cerca de Dénia.
⏰ comidas y cenas: lunes a domingo.
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24/07/2026

Ha llegado el verano.

Cuando llegan los Tomates, la Alfabega, los Llicsons, el Atún y el Pimiento Verde, sabemos que el verano ya está aquí.

No es una receta creada para seguir una tendencia. Es el reflejo de nuestra tierra y de nuestro mar, cocinados en el momento en el que cada producto alcanza su mejor versión.

Porque la mejor cocina siempre empieza respetando la temporada.


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📲 reservas: www.marerestaurant.com
☎️ Reservas: 615092515
🍷bodega: https://marerestaurant.com/celler-e/?lang=es
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📍 Benidoleig, cerca de Dénia.
⏰ comidas y cenas: lunes a domingo.
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19/07/2026

Hay platos que nunca se olvidan.

Esta caldereta de bogavante es nuestro homenaje al inolvidable Restaurante Chocomeli de Valencia y, especialmente, a Toñi, cuya manera de entender la cocina dejó huella en muchos amantes de la gastronomía.

Su forma de servirla era tan sencilla como brillante: el bogavante llegaba completamente pelado, para que el comensal solo tuviera que disfrutar. Pero el momento más esperado llegaba al final. Cuando en la cazuela solo quedaba aquella salsa concentrada, llena de mar y de horas de mimo, aparecían dos huevos fritos. Se rompían sobre la propia caldereta y, al mezclarse con la salsa, creaban un bocado cremoso, intenso y absolutamente inolvidable.

Hay recetas que son mucho más que una combinación de ingredientes. Son memoria, son respeto y son la mejor manera de mantener vivo el legado de quienes nos enseñaron que la cocina también consiste en emocionar.

Gracias, Toñi. Este plato sigue contando tu historia. 🦞🍳


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📲 reservas: www.marerestaurant.com
☎️ Reservas: 615092515
🍷bodega: https://marerestaurant.com/celler-e/?lang=es
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📍 Benidoleig, cerca de Dénia.
⏰ comidas y cenas: lunes a domingo.
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08/07/2026

L’albergínia blanca.

Un producte humil que, quan es respecta la temporada i l’origen, es converteix en protagonista. A Mare ens agrada cuinar des de l’essència: poc artifici, molta brasa i el màxim respecte pel producte.



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📲 reservas: www.marerestaurant.com
☎️ Reservas: 615092515
🍷bodega: https://marerestaurant.com/celler-e/?lang=es
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📍 Benidoleig, cerca de Dénia.
⏰ comidas: martes a domingo.
cenas: jueves, viernes y sábado.
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02/07/2026

De l’hort a la taula, sense intermediaris.

Les nostres lletugues creixen al mateix restaurant. Les collim minuts abans del servei perquè arriben al plat amb tota la seua frescor, textura i sabor.

Perquè, de vegades, el millor ingredient és la proximitat.



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📲 reservas: www.marerestaurant.com
☎️ Reservas: 615092515
🍷bodega: https://marerestaurant.com/celler-e/?lang=es
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📍 Benidoleig, cerca de Dénia.
⏰ comidas: martes a domingo.
cenas: jueves, viernes y sábado.
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