Gadira, productos de almadraba

Gadira, productos de almadraba Todo el despiece del atún rojo salvaje de almadraba. Salazones y conservas en aceite de oliva.

Menos es más. Y cuando tienes un buen Tarantelo de Atún Rojo Salvaje de Almadraba, no hace falta mucho más.Atún Gadira, ...
06/10/2026

Menos es más. Y cuando tienes un buen Tarantelo de Atún Rojo Salvaje de Almadraba, no hace falta mucho más.

Atún Gadira, sal en escamas, un toque de pimienta y un hilo de aceite de oliva virgen extra. Nada de complicarlo.

💡 No pinches el atún con el tenedor y pon la sal al final 🤗
👩‍🍳 Utiliza siempre unas pinzas para manipularlo y ayudar a conservar toda su jugosidad.

05/10/2026

La Parpatana de Atún Rojo Salvaje de Almadraba es un corte que agradece la cocción a la brasa, ya que el calor potencia sus grasas y consigue un exterior dorado mientras mantiene un interior jugoso 🔥
No es necesario marinarla: con aceite de oliva virgen extra, una buena brasa y sal en escamas al final es suficiente 👍

Ingredientes:
600 g de parpatana de atún Gadira (2 pax.)
Aceite de oliva virgen extra
Pimienta negra
Sal en escamas 🧂
2 patatas medianas 🥔
8-10 espárragos verdes
1 diente de ajo 🧄
Perejil fresco 🌿
Unas gotas de limón 🍋

Instrucciones:
🥔 Cuece las patatas con piel hasta que estén tiernas, deja templar y córtalas en rodajas gruesas. Pincela con aceite y reserva.
🔥 Cuando las brasas estén bien calientes, coloca la parpatana ligeramente pincelada con aceite. Cocina 3-4 minutos por cada lado, hasta conseguir una superficie bien marcada y un interior jugoso. Evita cocinarla en exceso para conservar su melosidad.
Coloca las patatas y los espárragos sobre la parrilla. Cocina las patatas y los espárragos hasta que queden dorados.
🥣 Mezcla un poco de aceite con ajo y perejil picados y unas gotas de limón. Añade sobre la guarnición.
🍽️ Sirve las patatas y los espárragos como base y coloca encima la parpatana recién hecha. Termina con sal en escamas y un pequeño hilo de aceite.

Maridaje:
Con alcohol. Manzanilla de Sanlúcar 🍷
Sin alcohol. Agua con gas, lima y hierbabuena 🍋

DEBATE RÁPIDO 🗯️¿Eres más de un marcado a la plancha o de tartar? 🔥🥢Sabemos que sea cual sea tu decisión, te va a encant...
04/10/2026

DEBATE RÁPIDO 🗯️
¿Eres más de un marcado a la plancha o de tartar? 🔥🥢

Sabemos que sea cual sea tu decisión, te va a encantar 🥰

¿Eres de lo que piensa que el Atún Rojo Salvaje de Almadraba es un producto reservado solo a cocinas profesionales?Te pr...
04/10/2026

¿Eres de lo que piensa que el Atún Rojo Salvaje de Almadraba es un producto reservado solo a cocinas profesionales?

Te presentamos nuestro "Pack Iniciación", que reúne cuatro cortes para que vayas aprendiendo a prepararlos de forma fácil:

✨Medallones de solomillo.
✨Filetes de ventresca.
✨Filetes de tarantelo.
✨Lingotes de lomo negro.

28/09/2026

¿Te vienes con nosotros a San Sebastián Gastronomika?
Te esperamos en el Palacio Kursaal de San Sebastián (Guipúzcoa), del 5 al 7 de octubre.

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Soja para aportar profundidad.Sal para despertar el paladar.Y el Atún Rojo Salvaje de Almadraba como punto de partida.🐟💙...
27/09/2026

Soja para aportar profundidad.
Sal para despertar el paladar.
Y el Atún Rojo Salvaje de Almadraba como punto de partida.

🐟💙

😏 No se nos ocurre mejor opción que cortar en medallones este taco de Tarantelo de Atún Rojo Salvaje de Almadraba y echa...
27/09/2026

😏 No se nos ocurre mejor opción que cortar en medallones este taco de Tarantelo de Atún Rojo Salvaje de Almadraba y echarlo a la brasa.

Usa una brasa viva y potente.
Pincela la parrilla con aceite de oliva virgen extra y asegúrate de que esté muy caliente antes de colocar el atún.
Antes de echarlos, pincela los medallones con una mezcla de aceite de oliva virgen extra y un toque de salsa de soja para caramelizar el exterior.
Termina con sal en escamas justo al servir para que no se disuelva antes de tiempo y mantengan el contraste crujiente.

¡Descubre más sobre este corte en nuestra web!

27/09/2026

💡 Una de las preguntas que más recibimos es: ¿dónde se encuentra la ijada en el ronqueo?

La ijada, también conocida como ventresca, se localiza en la parte inferior del cuerpo, alrededor del vientre. Al tratarse de una zona con menor actividad muscular, concentra una mayor cantidad de grasa infiltrada, que hace que presente una extraordinaria jugosidad, una textura delicada y un intenso sabor que la convierten en uno de los cortes más apreciados del atún.

Conocer las características de cada pieza es una forma de entender mejor la riqueza gastronómica del Atún Rojo Salvaje de Almadraba y el valor que esconde cada corte.

¿Tú ya sabías de dónde procede la ijada? Te leemos en los comentarios 💙💬

¿Reconoces esta pieza?La ventresca se obtiene de la parte inferior del Atún Rojo Salvaje de Almadraba. Es el área con ma...
24/09/2026

¿Reconoces esta pieza?

La ventresca se obtiene de la parte inferior del Atún Rojo Salvaje de Almadraba. Es el área con mayor infiltración de grasa intramuscular, lo que le da:
✨ Sabor delicado y profundo.
✨ Textura melosa que prácticamente se deshace en la boca.
✨ Versatilidad para sashimi, tataki, parrilla breve o horno suave.

Si aún no la has probado, te animamos a que descubras este corte 💙

22/09/2026

Solomillo de Atún Rojo Salvaje de Almadraba con zanahorias, setas y salsa cremosa de mostaza ✨

Ingredientes:
Medallones de solomillo de atún Gadira
Aceite de oliva virgen extra
Sal en escamas 🧂
Pimienta negra
2 zanahorias 🥕
150g de setas 🍄
3 cucharadas de mayonesa
1 cucharadita de mostaza Dijon
1 cucharadita de yogur natural
Unas gotas de zumo de limón 🍋
Cebollino picado 🌿

Instrucciones:
🥕🍄 Prepara la guarnición cortando las zanahorias en bastones y las setas en láminas gruesas. Cocínalas en una sartén con un poco de aceite, hasta que estén tiernas y doradas.
🥣 Prepara la salsa mezclando la mayonesa, la mostaza, el yogur, el zumo de limón, el cebollino y una pizca de pimienta hasta obtener una crema homogénea.
🔥 Cocina el solomillo calentando la parrilla a fuego fuerte y cocina los medallones 1 minuto por cada lado para que se selle el exterior y el interior quede jugoso. Añade la sal en escamas justo antes de servir.
🍽 Sirve poniendo los medallones de solomillo en el plato junto a las zanahorias y las setas. Añade una cucharada de salsa cremosa de mostaza y termina con unas escamas de sal sobre el atún.

Maridaje:
Con alcohol. Vino blanco Tierra Blanca 🍸
Sin alcohol. Té blanco frío con cáscara de limón 🍋

Dirección

Barbate

Teléfono

+956435839

Página web

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