Restaurante La Lonja

30/05/2026

No todas las semanas son iguales, pero todas empiezan en la mar.
Así ha ido la semana.

18/05/2026

26/03/2026

Aquí manda el grande… y los demás lo saben.
Un rodaballo de más de 4,5 kilos rodeado de su cuadrilla: lubina, gallineta, gromo y mero. Hoy hay nivel… y se nota desde lejos.

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24/03/2026

Se acabó la espera.
Tras un paro biológico, regresan las gambas rojas de la isla de Alborán, uno de los fondos más ricos del Mediterráneo. Su color intenso no se pierde al cocinarse porque ya lo tiene en crudo, debido a los carotenoides que acumula al alimentarse en profundidad.

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11/03/2026

Hay lubinas… Y luego está esta lubina. Cargada de hueva, señal de que está en plena época reproductiva. La lubina (Dicentrarchus labrax) desova entre invierno y comienzos de primavera, liberando millones de huevos diminutos que quedan flotando en la mar antes de que las corrientes los dispersen.

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10/03/2026

Brillan como la plata recién salida de la mar.
Las lechas, además de su fuerza y elegancia, tienen una curiosidad interesante: cuando son jóvenes suelen acompañar a medusas u objetos flotantes para protegerse de depredadores, aprovechando su sombra como refugio natural en mar abierto.

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17/02/2026

Vuelve el sol. Vuelven las ganas de mar.
Quisquillas en su punto, sin más. Producto local, respeto y sabor limpio.

Ven a celebrarlo.

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20/01/2026

14/01/2026

La centolla tiene su momento.
Un evento gastronómico donde es la protagonista absoluta. Una propuesta pensada para disfrutar del producto en su mejor estado, con elaboraciones que ponen en valor su origen y su sabor.

Plazas limitadas.
Reserva ya.

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