Oleícola San Francisco - La Tienda

07/08/2026

🫒MARIDAJE con ESENCIAL OLIVE FRANTOIO
(PARTE 2)

Como hablamos en el anterior post, un buen AOVE temprano de variedad FRANTOIO es muy versátil debido a sus notas de cata y a todos sus matices. Es por ello que marida a la perfección con infinidad de platos y elaboraciones.

Hoy os proponemos nuevos maridajes para descubrir todo su potencial en la cocina.

🍝 PASTAS Y RISOTTOS:
Su origen italiano hace que encuentre uno de sus mejores compañeros en la pasta y los risottos.
Su equilibrado amargor, el picante elegante y sus notas herbáceas realzan el sabor de la pasta y del arroz. Un generoso "chorreón" al emplatar, es el toque final perfecto para un risotto de setas, una pasta fresca con verduras o nueces, un pesto o unos raviolis con marisco.

🥩 CARNES:
Ideal para terminar platos de carne, especialmente carpaccios, otro gran clásico de la cocina italiana. También en roast beef o carnes a la parrilla. Unas gotas en crudo, aporta jugosidad y equilibra la intensidad de la carne gracias a sus notas vegetales y ligeramente especiadas.

🐟 PESCADOS:
Pero si hay un ingrediente con el que el frantoio crea una combinación perfecta, es el pescado. Sus notas de manzana verde y almendra, el suave toque dulce y matiz picante aportan frescura y equilibrio al pescado tanto a la plancha como al v***r. Cuando se trata de pescados macerados como ceviches y tartares, el frantoio marida de una forma sublime ya que realza su sabor y aporta una textura más agradable y sedosa.

¿Y tú? ¿Con qué plato disfrutas más nuestro Esencial Olive Frantoio? Cuéntanoslo en los comentarios y sigamos descubriendo juntos nuevos maridajes. 😃

🛒AOVE TEMPRANO ESENCIAL OLIVE FRANTOIO de venta en nuestras tiendas físicas de Begíjar y Baeza y en este enlace de nuestra web:
https://oleicolasanfrancisco.com/products/esencial-olive-frantoio-bordo-500ml

04/08/2026

🫒 MARIDAJE con ESENCIAL OLIVE FRANTOIO
(PART 1)

Muchos os quedáis sorprendidos al descubrir la variedad FRANTOIO entre nuestro lineal de AOVES TEMPRANOS. Para algunos de vosotros es una variedad totalmente desconocida y siempre os surge la misma pregunta ¿Qué tipo de platos
maridan con esta variedad de aceituna?

Pues bien, como veis en su nota de cata, su sabor es principalmente afrutado, con notas dulces y matices amargos y picantes. En boca, recuerda a la hierba fresca, lechuga, alcachofa, manzana verde y almendra. Por su carácter intenso y equilibrado tiene infinidad de posibilidades ya que combina a la perfección con multitud de alimentos y platos.
Nosotros siempre sugerimos consumirlo en crudo para apreciar así todas sus cualidades y matices.

Aquí van algunas ideas sobre su maridaje ideal en en esta época del año.

🥗 ENSALADAS:
El frantoio marida a la perfección con las plantas herbáceas como la lechuga y los canónigos.
Una buena ensalada de rúcula, tomate cherry y queso fresco aliñada con AOVE frantoio es una auténtica delicia para el paladar.

🍞TOSTADAS:
Por todos es sabido que las tostadas con cualquier tipo de AOVE es una excelente opción para degustar un buen aceite. Sin embargo, cuando la tostada es un poquito más especial y va acompañada de aguacate, huevo poché o incluso salmón ahumado, el frantoio es un fantástico acompañante. Realza los sabores sin enmascararlos, despierta el paladar frente a la neutralidad del pan, sus matices de hierba fresca acompañan muy bien a la pesadez del aguacate y al mezclarse con la yema del huevo, crea una textura sedosa y aterciopelada.

🥄SOPAS FRIAS
Una buena crema fría de ajo blanco marida a la perfección con un AOVE frantoio. Aparte de proporcionarle aroma y sabor, realza el sabor de la almendra por su carácter frutal y vegetal. Además, aporta un toque dulce que combina fenomenal con el ajo. Nosotros recomendamos también, regarla con un buen "chorreón" de frantoio a la hora de emplatar.

🛒 Consigue nuestro aceite temprano frantoio en nuestras tiendas de Baeza y Begíjar o en nuestra web, en este enlace:
https://oleicolasanfrancisco.com/products/esencial-olive-frantoio-bordo-500ml

30/07/2026

🫒 CORTIJOS DE ANDALUCÍA ECOLÓGICO 🫒
Descubre nuestro AOVE elaborado artesanalmente con aceitunas sanas 100% picual de cultivo ecológico.

🚫 Sin pesticidas, herbicidas, ni fertilizantes químicos de síntesis.

🌱 Sostenible y respetuoso con el medio ambiente ya que las prácticas agrícolas que llevamos acabo favorecen la protección del suelo, el agua y la biodiversidad.

🎖️Con certificación ecologica que garantiza que todo el proceso, desde el olivar hasta el envasado, está sometido a controles e inspecciones periódicas por un organismo certificador como CAAE.

📍De venta en nuestras tiendas físicas de Baeza y Begíjar y en nuestra web: www.oleicolasanfrancisco.

23/07/2026

🫒El aceite de oliva virgen extra es un zumo natural y sensible. 🔆Las altas temperaturas pueden acelerar la oxidación del aceite y tanto su sabor como su aroma podrían verse afectados.

🏠Pequeños gestos en casa marcan la diferencia, así que aquí van algunos TIPS para la buena conservación de nuestros Aoves.

✅ Olvida dejar las botellas en encimeras o cerca de ventanas. Lo ideal es guardar nuestro aceite en lugar oscuro, fresco y seco.

✅ Evita guardarlo en zonas cercanas a las fuente de calor, como muebles cerca del horno o placas de cocina.

✅ Cerrar bien la botella o la garrafa después de cada uso. Muchas veces dejamos los envases a medio cerrar o incluso abiertos debido al uso reiterado mientras comemos o cocinamos. Asegúrate de cerrarlo bien una vez lo hayas usado.

✅ Mejor consumir AOVES en envases opacos para que no traspase la luz. Esto es un punto extra en la conservación. Por ello, en Oleícola San Francisco envasamos nuestra gama temprana Esencial Olive en botellas oscuras y opacas para garantizar su calidad en cualquier época del año.

Y tú? Sabes algún truco para conservar el aceite en estas fechas de calor? Haznoslo saber en comentarios.

🌐 www.oleicolasanfrancisco.com

12/06/2026

03/06/2026

🫒EL VALOR DE UN BUEN AOVE ECOLÓGICO.🫒

La diferencia entre un AOVE convencional y otro ecológico no reside tanto en el sabor sino en cómo se gesta cada gota.

🌳 El suelo y la biodiversidad:
El olivar es un ecosistema vivo. Para tratar el suelo de olivares ecológicos se recurren a cubiertas vegetales naturales, fauna auxiliar y abonos orgánicos. El suelo está lleno de vida, por lo tanto, no se usan pesticidas ni herbicidas químicos sintéticos.

♻️ Residuo Cero y Salud:
Un AOVE ecológico garantiza un producto 100% libre de residuos químicos. De este modo, es la opción más pura para cuidar tu organismo a largo plazo ya que mantiene intacto sus compuestos bioactivos que alimentan a las "bacterias buenas" y mejoran tu sistema inmunológico entre otros beneficios.

🌎 Al no usar químicos agresivos, se protege la calidad del agua subterránea, se frena la erosión del suelo y se reduce la huella de carbono. Se trata de la agricultura del futuro.

En elaboramos con mimo nuestro AOVE Cortijos de Andalucía ECOLÓGICO de variedad picual con producción ecológica certificada.

🛒 De venta en nuestra web: www.oleicolasanfrancisco.com
📍 Y en nuestras tiendas físicas de Baeza y Begíjar.

22/05/2026

06/05/2026

Dicen que hay amores que te cambian la vida, y en el mundo del aceite, el es uno de ellos.
Hace años decidimos traer esta variedad directamente desde las colinas de la Toscana hasta nuestras tierras de Jaén.
Al principio fue un reto, pero en cuanto probamos la primera molienda, supimos que se quedaría para siempre: es, sin duda, **el aceite que enamora a todo el que lo prueba**.
Si el es fuerza, el es
pura elegancia y sutileza.
¿Por qué tiene ese efecto casi hipnótico en la cocina?
Su textura: Al entrar en boca es un aceite fino, cremoso y aterciopelado.
Su aroma: Es una explosión de frescura que recuerda los jardines en flor.
Su equilibrio: Tiene una entrada dulce que evoluciona hacia un picante muy sutil y delicado en la garganta.
Para quienes os gusta cuidaros, os encantará saber que esta joya es una mina de antioxidantes naturales,
vitamina E y polifenoles,
esenciales para proteger tu salud cardiovascular.
¿Cómo disfrutarlo al máximo?
Es el rey del consumo en crudo.
Pruébalo sobre unas patatas cocidas, una pasta de calidad o simplemente en tu tostada del desayuno. Te garantizo que tus platos tradicionales brillarán con una luz nueva.
Hemos preparado una edición limitada de nuestro Esencial Olive Frantoio para que puedas llevarte este pedacito de la a tu mesa:
Puedes pedirlo AQUI:
https://oleicolasanfrancisco.com/products/esencial-olive-frantoio-bordo-500ml?_kx=DSX_ZXQX7ddbKsqy6YBnmKX4978h5ScdYw6NgxxJlDD9E9Ugvfx_oX2R5BFD0we-.WGeYkz

28/04/2026

PART II

💬¿CÓMO SE CONSIGUE EL SELLO IGP - ACEITES DE JAÉN?

🔸Además de cumplir con el pliego de requisitos descritos en la publicación anterior (Mirar PARTE I para más info), hay que ser bastantes rigurosos en todas las partes del proceso de producción.

🔸La IGP controla mediante estrictas auditorías toda la cadena, desde el registro de parcelas en la zona geográfica de Jaén hasta la comercialización final. De este modo, el consejo regulador asegura la mayor calidad y control de nuestros AOVES.

🔸Una vez superados las distintas auditorías, tanto técnicas como sensoriales, se autoriza el uso de la etiqueta numerada con el logo de la IGP. El código numérico que acompaña al sello IGP es un número de control único para cada botella que permite conocer la trazabilidad específica de dicha botella, asegurando, por tanto, que cumple con todos los estándares de la IGP.

➡️ En resumen, el sello de la IGP es una herramienta diferenciadora, es decir, toda botella que contenga este distintivo es un aceite con una calidad garantizada y superior al resto de los AOVES.

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Los AOVES de nuestra almazara cuentan con el distintivo IGP - Aceites de Jaén.
🛒 Puedes adquirirlos en nuestra web (link en Bio) y en nuestras tiendas físicas de Baeza y Begíjar.

22/04/2026

PARTE I

💬¿QUÉ INDICA EL SELLO IGP - ACEITE DE JAÉN?

IGP es la abreviatura Indicación Geográfica Protegida. Es un distintivo a nivel europeo que garantiza la CALIDAD del producto, en nuestro caso, el ACEITE de Oliva Virgen Extra de Jaén.

🤔Pero... ¿Qué garantiza que un AOVE tenga este sello de calidad?

➡️ORIGEN GARANTIZADO: se produce en La provincia de Jaén.

➡️CALIDAD CERTIFICADA: Aceite Virgen Extra con características sensoriales específicas, como aroma a aceituna sana y fresca y marcados sabores con un amargor y picor claramente perceptibles.

➡️VARIEDADES ESPECIFICAS: Principalmente PICUAL, aunque también se incluyen otras variedades autóctonas como Royal, Manzanilla de Jaén o Carrasqueño de Alcaudete.

➡️RECOLECCION TEMPRANA: La recolección debe ser antes del 31 de diciembre para asegurar una máxima frescura.

➡️AVAL EUROPEO: Es el primer sello IGP de AOVE reconocido en España por Bruselas.

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Los AOVEs 🫒 de nuestra fábrica cuentan con este importante distintivo de CALIDAD.

🛒De venta en nuestra web (link en Bio) y en nuestras tiendas de Baeza y Begíjar.