05/11/2025
Reto de mi hijo:
Patatas revolconas veganas con torreznos de soja.
Me ha gustado este reto porque normalmente me trae retos culinarios muy raros.... 🤣🤣🤣🤣
Así que acepté y preparé esta receta tradicional y muy fácil de veganizar!
Como anteanoche dejé unas patatas asándose en la olla lenta (sin agua, sin prisas...), las aproveché para esta receta, y cuál es el resultado? pura mantequilla vegetal, patatas asadas a fuego lento concentrando todo el sabor. 😉
El resto fue cosa de aplastarlas con cariño y coronarlas con mis “torreznos” crujientes de soja.
Como quedaron? No aptos para dietas de adelgazamiento, porque empiezas y no puedes parar de comer. 🤣
Así que te dejo por aquí la receta:
Ingredientes (2-3 raciones)
Patatas revolconas:
700 g de patatas
2 dientes de ajo
1 cda pimentón de la Vera
Sal y AOVE
Torreznos veganos:
100 g soja texturizada gruesa
Agua y sal (para cocer)
1 cda pimentón de la Vera
½ cdta ajo en polvo
½ cdta cebolla en polvo
6 cdas AOVE
Preparación
Torreznos:
Cuece la soja 10-15 min con agua y sal. Escurre y exprímela bien con las manos para quitar toda el agua que puedas.
Macera con el AOVE, pimentón, ajo y cebolla en polvo.
La cociné en Air fryer a 200 °C · 30 min, removiendo a mitad. de tiempo. De esa forma quedan crujientes por fuera, y jugosos por dentro. Si no tienes freidora de aire lo puedes hacer en sartén removiendo de vez en cuando.
Patatas:
Asa las patatas enteras y sin pelar en olla lenta, modo “bajo”, toda la noche.
Pélalas, aplasta con el aplasta patatas y pásalas a la sartén.
Aparte, dora los ajos en AOVE, retíralos y añade pimentón (fuera del fuego).
Incorpora las patatas, mezcla, ajusta de sal.
Sirve con un poco de perejil y los torreznos por encima.
Sé que este plato se suele hace con patatas cocidas pero de verdad que no hay color a prepáralo con patatas asadas, así que si no tienes olla lenta ya estás tardando en hacerte con una, pero si no, las puedes asar en el horno. 😉
