09/09/2026
FROM TENERIFE, NOT FROM THE OTHER SIDE OF THE WORLD 🌵 – DE TENERIFE, NO DEL OTRO LADO DEL MUNDO 🌵
One thing matters to us when we make gelato: whenever we can, we choose fruit grown here in the Canary Islands.
And this is one of the most spectacular examples. Fresh pitaya, grown right here in Tenerife.
Pitaya is a non-climacteric fruit, which means that once it has been picked, it doesn’t continue to ripen and become sweeter. That makes the moment of harvesting especially important.
Growing it locally means it can stay on the plant until it reaches the right stage of ripeness, without being harvested early for a long journey.
These boxes arrived at Gelato Fortuna.
Next step? We turn all that colour into gelato. 💗🍦
Hay algo que para nosotros es importante a la hora de elaborar nuestros helados: siempre que podemos, elegimos fruta cultivada aquí, en las Islas Canarias.
Y esta es probablemente una de las más espectaculares. Pitaya fresca cultivada aquí mismo, en Tenerife.
La pitaya es una fruta no climatérica, es decir, una vez recolectada no continúa madurando ni aumentando su dulzor. Por eso, el momento de la cosecha es especialmente importante.
Cultivarla localmente permite dejarla en la planta hasta alcanzar su punto adecuado de maduración, sin necesidad de recolectarla antes para soportar un largo viaje.
Estas cajas llegaron a Gelato Fortuna.
¿El siguiente paso? Convertir todo ese color en helado. 💗🍦
