AYOUB

AYOUB طعام عملائنا فى ايدى امينة.. دجاج طازج + دجاج مشوى على الفحم باللذ تتبيله

11/06/2026

إنها الجمعة ياربّ، أحب الأيام إليك في أحب الشهور إليك

فاللهم ببركة الصلاة على حبيبك مُحمد نسألك أن تفرّج همومنا، وتُذهِب الحزن عن قلوبنا، وتُنزل علينا من السعادة والبشائر ما يفوق أمنياتنا، وتُجيب الخير من دعواتنا، وأن يُدرِكنا لُطفك، ويشملنا عفوك، وتحاوطنا ببركتك.. اليوم وكل يوم.'))

11/06/2026

التسعير في المطاعم… علم وإدارة وليس مجرد رقم 💰

كثير من أصحاب المطاعم يعتقدون أن التسعير يعتمد على سعر المنافس أو إحساس صاحب المشروع، بينما الحقيقة أن التسعير هو أحد أهم أدوات الربح والخسارة داخل أي مطعم.

المطعم قد يكون ممتلئًا بالعملاء طوال اليوم، ومع ذلك لا يحقق أرباحًا حقيقية بسبب أخطاء التسعير.

---

أولًا: ما هو الهدف من التسعير؟

التسعير ليس فقط لتغطية تكلفة الخامات، بل يجب أن يغطي:

✅ تكلفة الخامات الغذائية
✅ أجور العاملين
✅ الإيجارات والمرافق
✅ مصروفات التشغيل والصيانة
✅ الضرائب والرسوم
✅ هامش الربح المطلوب

لذلك فإن أي سعر بيع لا يعتمد على أرقام دقيقة هو مخاطرة مباشرة بأرباح المطعم.

---

القاعدة الذهبية للتسعير

معادلة التسعير الأساسية:

سعر بيع الطبق = تكلفة الطبق ÷ نسبة الكوست المستهدفة

مثال:

إذا كانت تكلفة الطبق 30 جنيهًا، ونسبة الكوست المستهدفة 30%:

سعر البيع = 30 ÷ 0.30 = 100 جنيه

أي أن كل 100 جنيه مبيعات تحتوي على:

30 جنيه تكلفة خامات

70 جنيه لتغطية المصروفات والأرباح

---

ثانيًا: حساب تكلفة الطبق بطريقة احترافية

أكبر خطأ يقع فيه الكثير من المطاعم هو حساب تكلفة المكونات الرئيسية فقط، وإهمال العناصر الأخرى.

تكلفة الطبق تشمل:

البروتينات (لحوم – دواجن – أسماك)

الخضروات

الأرز أو المكرونة

الزيوت

التوابل

الصوصات

مواد التعبئة والتغليف (للتيك أواي والدليفري)

الفاقد أثناء التحضير والطهي

معادلة تكلفة الحصة

تكلفة الحصة = (سعر الكيلو ÷ 1000) × وزن الحصة بالجرام

مثال:

سعر كيلو الدجاج = 180 جنيه

وزن الحصة = 250 جم

تكلفة الدجاج بالحصة:

180 ÷ 1000 × 250 = 45 جنيه

ثم يتم إضافة باقي المكونات للوصول إلى التكلفة النهائية للطبق.

---

ثالثًا: الفاقد... العدو الخفي للربحية

العديد من المطاعم تحسب تكلفة الكيلو كما تم شراؤه، بينما العميل يستهلك الجزء الصالح فقط.

ما المقصود بالفاقد؟

هو الفرق بين الوزن الخام والوزن القابل للاستخدام.

مثل:

تقشير البطاطس

تنظيف الأسماك

إزالة العظام

تقليم الدهون

الفاقد أثناء الطهي

---

مثال عملي

تم شراء:

1 كيلو بطاطس بسعر 20 جنيه

بعد التقشير أصبح الوزن الصافي:

700 جم فقط

إذن:

نسبة الفاقد =

(1000 - 700) ÷ 1000

= 30%

---

حساب التكلفة الحقيقية

معامل التحويل:

1 ÷ (1 - نسبة الفاقد)

1 ÷ (1 - 0.30)

= 1.43

التكلفة الفعلية للكيلو الصافي:

20 × 1.43

= 28.6 جنيه

📌 رغم أنك اشتريت الكيلو بـ20 جنيه، إلا أن تكلفة الكيلو القابل للاستخدام فعليًا هي 28.6 جنيه.

وهنا تظهر أهمية حساب الفاقد في كل الأصناف.

---

رابعًا: الفرق بين الربح الظاهري والربح الحقيقي

مثال:

مطعم يبيع 500 طبق شهريًا.

إذا كان هناك خطأ في التسعير بمقدار 5 جنيهات فقط لكل طبق:

500 × 5 = 2500 جنيه خسارة شهريًا

أي:

30,000 جنيه خسارة سنويًا

من صنف واحد فقط.

---

خامسًا: التسعير الذكي للمنيو

ليس من الضروري أن تحقق جميع الأطباق نفس نسبة الربح.

المنيو الاحترافية تحتوي على:

1- طبق جذب (Traffic Builder)

سعره منخفض نسبيًا لجذب العملاء.

مثل:

البطاطس

المشروبات الأساسية

بعض الوجبات الاقتصادية

---

2- الطبق النجم (Star Item)

الأكثر مبيعًا والأعلى ربحية.

يجب إبرازه داخل المنيو ووضعه في أماكن مميزة.

---

3- الطبق المتوازن

يحافظ على صورة المطعم ويحقق هامش ربح مناسب.

---

سادسًا: متى يجب إعادة التسعير؟

يجب مراجعة الأسعار عند:

📌 زيادة أسعار الخامات

📌 تغير حجم الحصة

📌 ارتفاع نسبة الفاقد

📌 زيادة المصروفات التشغيلية

📌 انخفاض هامش الربح

المطاعم الناجحة تراجع تكاليفها بشكل أسبوعي أو شهري، وليس مرة واحدة في السنة.

---

أخطاء قاتلة تؤدي لخسائر كبيرة

❌ التسعير بناءً على المنافس فقط

❌ عدم وجود وصفة معيارية (Recipe Card)

❌ اختلاف وزن الحصص بين الطهاة

❌ تجاهل الفاقد

❌ عدم تحديث أسعار الخامات

❌ تقديم عروض وخصومات دون دراسة

❌ تجاهل تكلفة التغليف والدليفري

الخلاصة

🔑 التسعير الصحيح يبدأ من معرفة تكلفة الطبق الحقيقية.

🔑 كل جرام داخل الطبق يجب أن يكون محسوبًا.

🔑 الزحام لا يعني الربح، فقد يكون المطعم مشغولًا ويخسر في كل طلب.

🔑 الإدارة الناجحة تعتمد على الأرقام والتقارير وليس التوقعات.

🔑 التسعير الاحترافي = كوست مضبوط + تشغيل منظم + ربح مستدام.

❤️ صلي علي النبي ❤️
04/06/2026

❤️ صلي علي النبي ❤️

03/06/2026
02/06/2026

☘️ *أذكار الصباح* ☘️

☘️أَعُوذُ بِاللهِ مِنْ الشَّيْطَانِ الرَّجِيمِ☘️

☘️بِسْمِ اللَّـهِ الرَّحْمَـٰنِ الرَّحِيمِ (اللَّهُ لَا إِلَٰهَ إِلَّا هُوَ الْحَيُّ الْقَيُّومُ ۚ لَا تَأْخُذُهُ سِنَةٌ وَلَا نَوْمٌ ۚ لَّهُ مَا فِي السَّمَاوَاتِ وَمَا فِي الْأَرْضِ ۗ مَن ذَا الَّذِي يَشْفَعُ عِندَهُ إِلَّا بِإِذْنِهِ ۚ يَعْلَمُ مَا بَيْنَ أَيْدِيهِمْ وَمَا خَلْفَهُمْ ۖ وَلَا يُحِيطُونَ بِشَيْءٍ مِّنْ عِلْمِهِ إِلَّا بِمَا شَاءَ ۚ وَسِعَ كُرْسِيُّهُ السَّمَاوَاتِ وَالْأَرْضَ ۖ وَلَا يَئُودُهُ حِفْظُهُمَا ۚ وَهُوَ الْعَلِيُّ الْعَظِيمُ). آية الكرسى.

☘️بِسْمِ اللَّـهِ الرَّحْمَـٰنِ الرَّحِيمِ (قُلْ هُوَ اللَّهُ أَحَدٌ* اللَّهُ الصَّمَدُ* لَمْ يَلِدْ وَلَمْ يُولَدْ* وَلَمْ يَكُن لَّهُ كُفُوًا أَحَدٌ).
٣ مرات

☘️بِسْمِ اللَّـهِ الرَّحْمَـٰنِ الرَّحِيمِ (قُلْ أَعُوذُ بِرَبِّ الْفَلَقِ* مِن شَرِّ مَا خَلَقَ* وَمِن شَرِّ غَاسِقٍ إِذَا وَقَبَ* وَمِن شَرِّ النَّفَّاثَاتِ فِي الْعُقَدِ* وَمِن شَرِّ حَاسِدٍ إِذَا حَسَدَ).
٣ مرات

☘️بِسْمِ اللَّـهِ الرَّحْمَـٰنِ الرَّحِيمِ (قُلْ أَعُوذُ بِرَبِّ النَّاسِ* مَلِكِ النَّاسِ* إِلَٰهِ النَّاسِ* مِن شَرِّ الْوَسْوَاسِ الْخَنَّاسِ* الَّذِي يُوَسْوِسُ فِي صُدُورِ النَّاسِ* مِنَ الْجِنَّةِ وَالنَّاسِ).
٣ مرات

☘️( أَصْـبَحْنا وَأَصْـبَحَ المُـلْكُ لله وَالحَمدُ لله ، لا إلهَ إلاّ اللّهُ وَحدَهُ لا شَريكَ لهُ، لهُ المُـلكُ ولهُ الحَمْـد، وهُوَ على كلّ شَيءٍ قدير ، رَبِّ أسْـأَلُـكَ خَـيرَ ما في هـذا اليوم وَخَـيرَ ما بَعْـدَه ، وَأَعـوذُ بِكَ مِنْ شَـرِّ ما في هـذا اليوم وَشَرِّ ما بَعْـدَه، رَبِّ أَعـوذُبِكَ مِنَ الْكَسَـلِ وَسـوءِ الْكِـبَر ، رَبِّ أَعـوذُ بِكَ مِنْ عَـذابٍ في النّـارِ وَعَـذابٍ في القَـبْر ).

☘️ (اللَّهُمَّ أنْتَ رَبِّي لا إلَهَ إلَّا أنْتَ، خَلَقْتَنِي وأنا عَبْدُكَ، وأنا علَى عَهْدِكَ ووَعْدِكَ ما اسْتَطَعْتُ، أعُوذُ بكَ مِن شَرِّ ما صَنَعْتُ، أبُوءُ لكَ بنِعْمَتِكَ عَلَيَّ، وأَبُوءُ لكَ بذَنْبِي فاغْفِرْ لِي، فإنَّه لا يَغْفِرُ الذُّنُوبَ إلَّا أنْتَ)

☘️( رَضيـتُ بِاللهِ رَبَّـاً وَبِالإسْلامِ ديـناً وَبِمُحَـمَّدٍ صلى الله عليه وسلم نَبِيّـاً ).
٣ مرات

☘️( اللّهُـمَّ إِنِّـي أَصْبَـحْتُ أُشْـهِدُك ، وَأُشْـهِدُ حَمَلَـةَ عَـرْشِـك ، وَمَلَائِكَتَكَ ، وَجَمـيعَ خَلْـقِك ، أَنَّـكَ أَنْـتَ اللهُ لا إلهَ إلاّ أَنْـتَ وَحْـدَكَ لا شَريكَ لَـك ، وَأَنَّ ُ مُحَمّـداً عَبْـدُكَ وَرَسـولُـك ).
٤ مرات

☘️( اللّهُـمَّ ما أَصْبَـَحَ بي مِـنْ نِعْـمَةٍ أَو بِأَحَـدٍ مِـنْ خَلْـقِك ، فَمِـنْكَ وَحْـدَكَ لا شريكَ لَـك ، فَلَـكَ الْحَمْـدُ وَلَـكَ الشُّكْـر ).

☘️( حَسْبِـيَ اللّهُ لا إلهَ إلاّ هُوَ عَلَـيهِ تَوَكَّـلتُ وَهُوَ رَبُّ العَرْشِ العَظـيم ).
٧ مرات

☘️( بِسـمِ اللهِ الذي لا يَضُـرُّ مَعَ اسمِـهِ شَيءٌ في الأرْضِ وَلا في السّمـاءِ وَهـوَ السّمـيعُ العَلـيم ).
٣ مرات

☘️( اللّهُـمَّ بِكَ أَصْـبَحْنا وَبِكَ أَمْسَـينا ، وَبِكَ نَحْـيا وَبِكَ نَمُـوتُ وَإِلَـيْكَ النُّـشُور ).

☘️( أَصْبَـحْـنا عَلَى فِطْرَةِ الإسْلاَمِ، وَعَلَى كَلِمَةِ الإِخْلاَصِ، وَعَلَى دِينِ نَبِيِّنَا مُحَمَّدٍ صَلَّى اللهُ عَلَيْهِ وَسَلَّمَ، وَعَلَى مِلَّةِ أَبِينَا إبْرَاهِيمَ حَنِيفاً مُسْلِماً وَمَا كَانَ مِنَ المُشْرِكِينَ ).

☘️( سُبْحـانَ اللهِ وَبِحَمْـدِهِ عَدَدَ خَلْـقِه ، وَرِضـا نَفْسِـه ، وَزِنَـةَ عَـرْشِـه ، وَمِـدادَ كَلِمـاتِـه ).
٣ مرات

☘️( اللّهُـمَّ عافِـني في بَدَنـي ، اللّهُـمَّ عافِـني في سَمْـعي ، اللّهُـمَّ عافِـني في بَصَـري ، لا إلهَ إلاّ أَنْـتَ ).
٣ مرات

☘️( اللّهُـمَّ إِنّـي أَعـوذُ بِكَ مِنَ الْكُـفر ، وَالفَـقْر ، وَأَعـوذُ بِكَ مِنْ عَذابِ القَـبْر ، لا إلهَ إلاّ أَنْـتَ ).
٣ مرات

☘️( اللّهُـمَّ إِنِّـي أسْـأَلُـكَ العَـفْوَ وَالعـافِـيةَ في الدُّنْـيا وَالآخِـرَة ، اللّهُـمَّ إِنِّـي أسْـأَلُـكَ العَـفْوَ وَالعـافِـيةَ في ديني وَدُنْـيايَ وَأهْـلي وَمالـي ، اللّهُـمَّ اسْتُـرْ عـوْراتي وَآمِـنْ رَوْعاتـي ، اللّهُـمَّ احْفَظْـني مِن بَـينِ يَدَيَّ وَمِن خَلْفـي وَعَن يَمـيني وَعَن شِمـالي ، وَمِن فَوْقـي ، وَأَعـوذُ بِعَظَمَـتِكَ أَن أُغْـتالَ مِن تَحْتـي ).

☘️( يَا حَيُّ يَا قيُّومُ بِرَحْمَتِكَ أسْتَغِيثُ أصْلِحْ لِي شَأنِي كُلَّهُ وَلاَ تَكِلْنِي إلَى نَفْسِي طَـرْفَةَ عَيْنٍ ).
٣ مرات

☘️( أَصْبَـحْـنا وَأَصْبَـحْ المُـلكُ للهِ رَبِّ العـالَمـين ، اللّهُـمَّ إِنِّـي أسْـأَلُـكَ خَـيْرَ هـذا الـيَوْم ، فَـتْحَهُ ، وَنَصْـرَهُ ، وَنـورَهُ وَبَـرَكَتَـهُ ، وَهُـداهُ ، وَأَعـوذُ بِـكَ مِـنْ شَـرِّ ما فـيهِ وَشَـرِّ ما بَعْـدَه ).

☘️( اللّهُـمَّ عالِـمَ الغَـيْبِ وَالشّـهادَةِ فاطِـرَ السّماواتِ وَالأرْضِ رَبَّ كـلِّ شَـيءٍ وَمَليـكَه ، أَشْهَـدُ أَنْ لا إِلـهَ إِلاّ أَنْت ، أَعـوذُ بِكَ مِن شَـرِّ نَفْسـي وَمِن شَـرِّ الشَّيْـطانِ وَشِرْكِهِ ، وَأَنْ أَقْتَـرِفَ عَلـى نَفْسـي سوءاً أَوْ أَجُـرَّهُ إِلـى مُسْـلِم ) .

☘️( أَعـوذُ بِكَلِمـاتِ اللّهِ التّـامّـاتِ مِنْ شَـرِّ ما خَلَـق ).
٣ مرات

☘️( اللَّهُمَّ صَلِّ وَسَلِّمْ وَبَارِكْ على نَبِيِّنَا مُحمَّد ).
١٠ مرات

☘️( اللَّهُمَّ إِنَّا نَعُوذُ بِكَ مِنْ أَنْ نُشْرِكَ بِكَ شَيْئًا نَعْلَمُهُ ، وَنَسْتَغْفِرُكَ لِمَا لَا نَعْلَمُهُ ) .
٣ مرات

☘️( اللَّهُمَّ إِنِّي أَعُوذُ بِكَ مِنْ الْهَمِّ وَالْحَزَنِ، وَأَعُوذُ بِكَ مِنْ الْعَجْزِ وَالْكَسَلِ، وَأَعُوذُ بِكَ مِنْ الْجُبْنِ وَالْبُخْلِ، وَأَعُوذُ بِكَ مِنْ غَلَبَةِ الدَّيْنِ، وَقَهْرِ الرِّجَالِ ).
٣ مرات

☘️( أسْتَغْفِرُ اللهَ العَظِيمَ الَّذِي لاَ إلَهَ إلاَّ هُوَ، الحَيُّ القَيُّومُ، وَأتُوبُ إلَيهِ ).
٣ مرات

☘️( يَا رَبِّ , لَكَ الْحَمْدُ كَمَا يَنْبَغِي لِجَلَالِ وَجْهِكَ , وَلِعَظِيمِ سُلْطَانِكَ ).
٣ مرات

☘️( اللَّهُمَّ إِنِّي أَسْأَلُكَ عِلْمًا نَافِعًا، وَرِزْقًا طَيِّبًا، وَعَمَلًا مُتَقَبَّلًا ) .

☘️( اللَّهُمَّ أَنْتَ رَبِّي لا إِلَهَ إِلا أَنْتَ ، عَلَيْكَ تَوَكَّلْتُ ، وَأَنْتَ رَبُّ الْعَرْشِ الْعَظِيمِ , مَا شَاءَ اللَّهُ كَانَ ، وَمَا لَمْ يَشَأْ لَمْ يَكُنْ ، وَلا حَوْلَ وَلا قُوَّةَ إِلا بِاللَّهِ الْعَلِيِّ الْعَظِيمِ , أَعْلَمُ أَنَّ اللَّهَ عَلَى كُلِّ شَيْءٍ قَدِيرٌ ، وَأَنَّ اللَّهَ قَدْ أَحَاطَ بِكُلِّ شَيْءٍ عِلْمًا , اللَّهُمَّ إِنِّي أَعُوذُ بِكَ مِنْ شَرِّ نَفْسِي ، وَمِنْ شَرِّ كُلِّ دَابَّةٍ أَنْتَ آخِذٌ بِنَاصِيَتِهَا ، إِنَّ رَبِّي عَلَى صِرَاطٍ مُسْتَقِيمٍ ) .

☘️( لَا إلَه إلّا اللهُ وَحْدَهُ لَا شَرِيكَ لَهُ، لَهُ الْمُلْكُ وَلَهُ الْحَمْدُ وَهُوَ عَلَى كُلِّ شَيْءِ قَدِيرِ ) .
١٠٠ مره

☘️( سُبْحـانَ اللهِ وَبِحَمْـدِهِ ) .
١٠٠ مره

☘️( أسْتَغْفِرُ اللهَ وَأتُوبُ إلَيْهِ ).
١٠٠ مره

☘️☘️☘️☘️☘️☘️☘️☘️☘️☘️☘️

‏🎉‏ ربحت شارة موهبة ناشئة هذا الأسبوع، والتي تم منحها تقديرًا لي على إنشاء محتوى جذاب يثير اهتمام معجبيك!
01/06/2026

‏🎉‏ ربحت شارة موهبة ناشئة هذا الأسبوع، والتي تم منحها تقديرًا لي على إنشاء محتوى جذاب يثير اهتمام معجبيك!

بسم الله توكلنا على الله 🏃سيتم  عودة العمل  اليوم من  10 صباحا الي 11 مساء والله  ولي التوفيق 🤲
30/05/2026

بسم الله توكلنا على الله 🏃
سيتم عودة العمل اليوم من 10 صباحا الي 11 مساء والله ولي التوفيق 🤲

Address

Ez Bet Elborg
Damietta
34711

Telephone

+201225709599

Website

Alerts

Be the first to know and let us send you an email when AYOUB posts news and promotions. Your email address will not be used for any other purpose, and you can unsubscribe at any time.

Contact The Restaurant

Send a message to AYOUB:

Share