03/08/2026
Un plat, une histoire 🇮🇳
Chicken Tandoori – Né au cœur du Pendjab
Le Chicken Tandoori trouve ses origines dans la région du Pendjab, au nord de l’Inde (et aujourd’hui également au Pakistan). Son histoire remonte à plusieurs siècles, où les habitants cuisinaient déjà leurs viandes dans un tandoor, un four traditionnel en argile pouvant atteindre plus de 450°C.
La version moderne du Chicken Tandoori s’est popularisée dans les années 1940, lorsque le restaurateur Kundan Lal Gujral, installé à Peshawar (aujourd’hui au Pakistan), perfectionna la recette en faisant mariner le poulet dans du yaourt, du gingembre, de l’ail et un mélange d’épices avant de le cuire dans un tandoor. Après la Partition de l’Inde en 1947, il s’installa à Delhi, où il fit découvrir ce plat au reste du pays puis au monde entier.
Aujourd’hui, le Chicken Tandoori est l’un des plus grands ambassadeurs de la gastronomie indienne. Sa marinade parfumée, sa cuisson au feu intense et ses notes légèrement fumées en font un incontournable de la cuisine du Pendjab.
Chez Maharaja, chaque Chicken Tandoori est préparé dans le respect de cette tradition, pour vous faire voyager jusqu’au nord de l’Inde, là où cette recette légendaire est née. 🍗
