Al parecer se creó en las haciendas de café del siglo XVIII, donde era costumbre servir a los "Barones del café" pan y café, pero en este entonces era muy escasa la harina de trigo, ya que Minas Gerais está bastante lejos de las áreas propias para el cultivo del trigo; por eso las esclavas empezaron a usar la fécula de la yuca para hacer pan. Aprovechaban los pedazos duros de quesos que sobraban y
los mezclaban con esa harina y luego las horneaban en hornos a leña; lo que todavía es tradicional de esta región. En los años 60 este pan de queso se dio a conocer en las demás provincias brasileñas y hoy es parte de la mesa de millones de brasileños. Muy apreciado por su textura y delicioso sabor, el pan de queso, ha llegado ya a Europa (Italia y Portugal) y ahora UAI trae esa rica cultura culinaria a República Dominicana para que usted también pueda disfrutarla. ¡Buen Provecho! La familia fundadora de UAI es de origen brasileño. En cada viaje a República Dominicana traían en sus maletas la fécula de yuca para elaborar su pan de queso. En el 2003 vinieron decididos a quedarse a vivir y posteriormente fundaron UAI para traer esta rica tradición culinaria de Brasil a este país caribeño que tanto aman.
