22/08/2026
Un clásico de nuestra cocina dominicana: sabroso, aromático y perfecto para acompañar pollo guisado, carne, ensalada o disfrutarlo solito. 🤤🇩🇴
🛒 Ingredientes
Para 4–6 porciones:
2 tazas de arroz
1 lata de guandules verdes, escurridos (15 oz aprox.) 🫛
3 tazas de agua o caldo de pollo
2 cucharadas de aceite
½ taza de auyama/calabaza en cubitos
¼ taza de cebolla picadita
¼ taza de ají cubanela picadito
2 dientes de ajo majados
2 cucharadas de pasta de tomate
2 cucharadas de cilantro fresco picado 🌿
1 cucharadita de orégano dominicano
½ cucharadita de pimienta negra
1 cucharadita de sal, o al gusto
1 cubito de caldo de pollo, opcional
1 cucharada de agrio de naranja o naranja agria, opcional
½ taza de leche de coco, opcional pero deliciosa 🥥
👩🏽🍳 Preparación
1️⃣ Prepara el sazón
En un caldero grande, calienta el aceite a fuego medio. Agrega la cebolla, ají, ajo, cilantro, orégano y auyama. Sofríe durante 2–3 minutos hasta que comiencen a soltar todo su aroma. 🌿🧄
2️⃣ Agrega los guandules
Incorpora los guandules y la pasta de tomate. Mezcla bien y cocina durante 2 minutos.
3️⃣ Agrega el líquido
Añade las 3 tazas de agua o caldo. Si vas a utilizar leche de coco, sustituye ½ taza del agua por ½ taza de leche de coco. Agrega sal, pimienta y el agrio de naranja.
Prueba el líquido antes de agregar el arroz. Debe quedar ligeramente más salado de lo que quieres que quede el arroz, porque el arroz absorberá parte de ese sabor.
4️⃣ Incorpora el arroz 🍚
Lava el arroz y agrégalo al caldero. Remueve y cocina a fuego medio-alto, destapado, hasta que el líquido se reduzca casi por completo.
5️⃣ Forma el concón 😍
Cuando el arroz esté casi seco, baja el fuego al mínimo y tapa el caldero. Déjalo cocinar durante 15–20 minutos.
A mitad de cocción, mueve el arroz desde los bordes hacia el centro y vuelve a tapar.
6️⃣ ¡A servir!
Cuando el arroz esté tierno y los granos separados, apaga el fuego y déjalo reposar 5 minutos antes de servir.
Sirve con pollo guisado, carne guisada, ensalada verde, aguacate o una buena tajada de aguacate dominicano. 🥑🇩🇴
