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Una cocina no es un buen lugar para todos. Es caluroso, ruidoso, desordenado, sudoroso y, lo peor de todo, tremendamente competitivo. Sólo los fuertes prosperan en este entorno, razón por la cual muchos cocineros/chefs son conocidos por ser capataces.

Las personas que aman cocinar son aquellas que saben que la buena comida no se trata sólo de la paleta, sino también de crear recuerdos.

La pasión por la cocina comienza con el respeto por los ingredientes.

Ser cocinero es un trabajo ingrato. No es glamuroso como lo muestran en la televisión. De hecho, es exactamente lo contrario. Trabajar horas dolorosamente largas en una cocina calurosa y sudorosa no es una broma.

Si buscas la felicidad al ver sonreír a la gente después de probar tu creación, estás en el lugar correcto.

Cocinar no es sólo una habilidad, es una ciencia: comprender cómo reaccionan varias cosas entre sí en el plato.

Es un arte comprender cómo la comida interactúa con los sentidos no sólo a través del gusto sino también visualmente.

Es un negocio que comprende la economía de poner un plato que genera dinero.

Es una forma de vida, comprender lo que se necesita para crear y desarrollar platos que lleguen al alma.


cocinando

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