Restaurant Moment

Name: Restaurant Moment
Address: Ravnen 1, Feldballe, 8410, DK
Telephone: +4551362656
Price range: £££
Rating: 5

Hjem
Danmark
Feldballe
Restaurant Moment

Restaurant Moment skaber unik, vegetarisk mad og drikke af høj kvalitet baseret på økologiske, vilde, selvproducerede og lokale råvarer
(222)

02/09/2026

The amazing cauliflower mushroom - “blomkålssvamp”

31/08/2026

Kom til champagnesmagning med vores sommelier Oskar 24 september 🍀

29/08/2026

Oskar talks about one of the plants on the menu that many of our guests ask about - the iceplant.

23/08/2026

Our current “dessert salad” may sound both provocative and strange conceptually - but in terms of flavour and texture, we believe it is both balanced and interesting. explains the idea.

19/08/2026

ARBEJD MED OS 🍀

Vi søger en kok med et markant ambitionsniveau og en stærk faglig identitet. En person, der arbejder målrettet, præcist og med stor respekt for råvaren – og som trives i et miljø, hvor gastronomien hele tiden bevæger sig fremad på et grundlag af passion og nysgerrighed.

Du arbejder struktureret og har høje standarder. Samtidig er du nysgerrig, kreativ og klar til at tage aktiv del i den gastronomiske udvikling. Du er interesseret i at fordybe dig i vores gastronomi og kan se dig selv gøre karriere på Moment - ideelt set flere år frem.

Du skal desuden kunne identificere dig med en bæredygtig tilgang til madlavning og et stærkt samarbejdsfokus.

Hos os får du mulighed for at arbejde tæt på råvarerne, præge udviklingen i køkkenet og tage del i et ambitiøst gastronomisk miljø, hvor kvalitet og professionalisme er i centrum.

16/08/2026

Vinbær i vores have

15/08/2026

Mint flower and butterflies

13/08/2026

Wild plums in our garden

12/08/2026

ENGLISH BELOW

Vores tomatret er inspireret af disse to nabotræer i vores drivhus, hvorfra vi høster nektariner og figner. Tomater og nektariner macereres med frisk basilikum og dækkes derefter med et frugtlæder fremstillet af let fermenterede nektariner samt en kold emulsion af Hallands Syren. Figenblade skaber en smagsmæssig bro mellem de forskellige elementer. Retten fuldendes med mere frisk basilikum og tørret tomatskind.

Our tomato dish draws inspiration from the neighboring trees in our greenhouse, which provide us with nectarines and figs. Tomatoes and nectarines are macerated with fresh basil, then covered with a fruit leather made from lightly fermented nectarines and a cold emulsion of Hallands Syren. Fig leaves create a bridge of flavor between the different elements. The dish is finished with more fresh basil and dried tomato skin.

08/08/2026

IN ENGLISH BELOW

Langt de fleste af vores serveringer forener en række råvarer fra vores have og de omkringliggende landskaber. Ofte ligger serveringens centrale idé netop i at udforske og fremhæve de gastronomiske egenskaber hos sjældent anvendte planter, urter og blomster.

På verdensplan er mere end 14.000 plantearter identificeret som spiselige. Alligevel dyrker landbruget kun omkring 150, og blot tre afgrøder leverer 60 procent af menneskehedens kalorier (Willett et al., The Lancet, 2019).

Hver plante rummer sit eget gastronomiske potentiale, som vi ønsker at undersøge nysgerrigt og åbent. På dette grundlag har vi udviklet en gastronomi, der tager udgangspunkt i det, som findes lige nu – i momentet – uden at lade sig begrænse af klassiske forestillinger om, hvad en råvare kan og bør være.

The vast majority of our dishes bring together a range of ingredients from our garden and the surrounding landscape. Often, the central idea of a dish is precisely to explore and highlight the gastronomic qualities of rarely used plants, herbs and flowers.

More than 14,000 plant species worldwide have been identified as edible. Yet agriculture cultivates only around 150, while just three crops provide 60 per cent of humanity’s caloric intake (Willett et al., The Lancet, 2019).

Every plant holds its own gastronomic potential, which we seek to investigate with curiosity and an open mind. On this basis, we have developed a cuisine rooted in what is available right now – in the moment – without being constrained by conventional ideas of what an ingredient can or should be.

Adresse

Ravnen 1
Feldballe
8410

Telefon

+4551362656

Internet side

http://www.restaurantmoment.dk/

Underretninger

Vær den første til at vide, og lad os sende dig en email, når Restaurant Moment sender nyheder og tilbud. Din e-mail-adresse vil ikke blive brugt til andre formål, og du kan til enhver tid afmelde dig.