Simply Tea

04/01/2026

Vi glæder os til 2026 ✨
og starter året med vores “Lær at smage på te”-kursus ☕️
📅 Lørdag den 17. januar
⏰ Kl. 10.00
Har du lyst til at fordybe dig i teens smag, aroma, nuancer, forarbejdning og helbreds egenskaber så er dette kursus noget for dig.
👉 Tilmeld dig her:
https://simplytea.understory.io/experience/7244212c05f5832433493516e86c8419
Vi glæder os til at byde dig velkommen 💚
specialte teelskere tehygge simplytea oplevelser 2026

01/12/2025

På vores europæiske te-rejser får vi også mulighed for at udforske Europas tehistorie. Dybt inde på Azorerne, mellem tågede bakker og det uendelige Atlanterhav, ligger en gammel tefabrik, som har stået glemt i årtier. I 1800-tallet, da sygdom ødelagde appelsinplantagerne, søgte Azorerne nye afgrøder – og her begyndte historien om europæisk te.

Portugal havde været til stede i Asien siden 1500-tallet, især gennem Macao, hvor viden og håndværk fra Kina blev introduceret. I 1878 hentede portugiserne to teeksperter fra Macao, specialiseret i rulning og forarbejdning af te. Kort efter blev engelske maskiner og britiske teknikker introduceret. Azorernes milde, fugtige klima viste sig perfekt til te, og øerne blev Europas uventede te-centrum – en fusion af kinesisk håndværk og europæisk mekanisering.

I dag står de gamle fabrikker hen i stilhed: rustne maskiner, mure fulde af efeu og forladte wokke i mursten fortæller om en tid, hvor Azorerne eksporterede te til hele Europa. Naturen har taget det meste tilbage, og kun to af de oprindelige femten fabrikker er stadig i drift.

29/11/2025

Anden dag i Ponta Delgada blev brugt hos Clara på det agronomiske institut, hvor vi lavede både hvid og sort te. Clara delte sine hemmeligheder bag sin solvisning, og alle sort-te-producenterne udvekslede tips og erfaringer. Mens den sorte te oxiderede, smagte vi os gennem går dagens produceret grøn te, årgangshvide og gule teer – nogle helt exceptionelle. En inspirerende dag fyldt med håndværk, fællesskab og fantastiske teer.

25/11/2025

Azores Assamica Adventure 🍃🌋

Efter en hyggelig genforening med venner og EuT-kolleger i Ponta Delgada på São Miguel gik turen videre til Claras eksperimentelle Assamica-have i Sete Cidades. Hendes Assamica-buske er over 35 år gamle — og ja, glemmer man at beskære dem, bliver de til træer!

I dag laver vi hvid, grøn og sort te side om side.
I morgen venter den sjove del: smagning og evaluering af de teer, vi selv har håndlavet.

Det bliver spændende at se, hvad vi har skabt sammen. 🍃✨

01/08/2025

Det var en stor ære at blive inviteret til at bedømme Vine Tea i Laifeng, Kina. Min faglige baggrund ligger i teplanten Camellia sinensis, men at få lov til at smage og vurdere denne sjældne og unikke urt var en helt særlig oplevelse. Tusind tak for tilliden og den varme modtagelse.

31/07/2025

🌿✨ Today in Laifeng, Alexis Kaae — Vice President of the European Speciality Tea Association — led a sensory training to explore the rich aromas and unique flavour profile of Vine Tea.

Grown in the misty mountains of Wuling, this rare herb is gaining global attention not only for its distinct taste, but also for its potential health benefits — including the powerful flavonoid dihydromyricetin.

From bitter and cooling notes to a lingering natural sweetness, Vine Tea is a hidden gem with a story worth telling. 🌱💚

20/07/2025

🌿✨ En uge fyldt med te og smukke oplevelser ✨🌿

Vi startede ugen med et inspirerende seminar om te, besøgte frodige tehaver og talte med passionerede producenter. Vi nåede også forbi nogle af de mest spændende Tea Retreats og tehuse i området.

Inden flyet gik i dag, var der heldigvis lidt tid til at nyde endnu flere smukke oplevelser – denne gang sammen med studerende fra Mae Fah Luang University her i Chiang Rai.

Det er altid berigende at dele te-oplevelser og viden med andre, der brænder lige så meget for te som jeg gør.

18/07/2025

Efter en inspirerende dag med internationale eksperter fik vi muligheden for at besøge Mae Fah Luang University. Et sted, der spiller en vigtig rolle i forskning og udvikling inden for te- og kaffeindustrien i regionen.

Tak til værterne for at dele deres viden og indsigt – det er netop gennem sådanne samarbejder, at vi sammen kan forme fremtidens bæredygtige te- og kaffekultur.

17/07/2025

Global Coffee and Tea Association Forum 2025 – Chiang Rai, Thailand

En fornøjelse at repræsentere European Speciality Tea Association som vicepræsident med oplægget:
“The Quiet Revolution: How Europe is Reimagining Tea.”

Europa er midt i en stille te-revolution – drevet af wellness, bæredygtighed og enkelhed.

09/07/2025

Jeg glæder mig til at deltage næste uge

🌍 We’re proud to share that our Vice President, Alexis Kaae, will be representing ESTA at the Global Tea and Coffee Association Forum 2025 in Chiang Rai, Thailand from 17–20 July 2025.
Hosted by the Tea and Coffee Institute of Mae Fah Luang University, this year’s forum is themed “Shaping the Future Together” — a call to action for collaboration across the global tea and coffee value chains.
The forum brings together producers, researchers, policymakers, and industry leaders to:
🔹 Address emerging challenges and opportunities
🔹 Promote sustainable and climate-resilient practices
🔹 Foster innovation and responsible production
🔹 Advocate for equitable trade and improved market access
We look forward to contributing to meaningful dialogue and shared strategies that ensure a more sustainable, inclusive, and high-quality future for tea and coffee worldwide.

17/05/2025

Det var en ære at få lov til at bedømme Kinas fineste grønne teer. 2025 er et enestående år for kvaliteten og smagen af grøn te. Kunne du tænke dig at lære, hvordan man vurderer og smager te? Så kom med på vores te-sommelierkurser.