THE VIETNAMESE

Name: THE VIETNAMESE
Address: Store Kongensgade 91, Copenhagen, 1264, DK
Telephone: +4525709191
Price range: $$

Hjem
Danmark
Copenhagen
THE VIETNAMESE

The Vietnamese – A heartmade kitchen where every dish feels like home, with familiar flavors and a warm welcome from the heart. Xin Mời

The Vietnamese Culinarie Techniques Tasting Menu is a tasting menu with techniques, culture and personal story all in the vietnamese tables treasure, that we want to offer to you a features a combination of five fundamental tastes in overall meals. The soul of our gastronomic tour at our heartmade kitchen is a tasting menu with 9 dishes that are attentively prepared for both flavors and appearance

with 9 culinarie Technicques and Tasting of Vietnamese cuisine with 5 central flavours; sour, bitter, sweet, spicy and salty. A true explosion of the senses with every mouthful when it comes to traditional Vietnamese dishes. Each dish in our tasting menu has a distinctive flavor which reflects one or more of these elements of the vietnamese cooking techniques with the food trends and authenticity of Vietnam.Xin mời - enjoy unforgettable experience!

28/02/2026

The Vietnamese – Khi sự giản dị đạt đến độ tinh tế

Có người cho rằng, ẩm thực chỉ thật sự thăng hoa khi được hậu thuẫn bởi một triết lý lớn: triết học, tôn giáo, hay một trường phái tư tưởng nào đó. Nhưng với The Vietnamese, điều làm nên sức mạnh không nằm ở những khái niệm cao siêu, mà ở sự tĩnh lặng, giản dị và chính xác trong từng món ăn.

Nhà hàng The Vietnamese tại Store Kongensgade, Copenhagen, do hai anh em họ Do điều hành, không phô trương, không cầu kỳ. Không có những tuyên ngôn ồn ào. Chỉ có món ăn tự nói lên tất cả.

Ẩm thực Việt Nam – tinh khiết và không che giấu

Thực khách bước vào The Vietnamese sẽ nhanh chóng nhận ra một điều:
ở đây, hương vị không bị che lấp bởi kỹ thuật, và kỹ thuật không bao giờ lấn át nguyên liệu.

Một chiếc bánh xèo – món ăn tưởng như dân dã – lại trở thành minh chứng rõ nét nhất. Bánh vàng ruộm, thơm mùi nghệ và saffron, nhưng không hề ngấy dầu, không nặng nề. Mỏng, giòn, và được xử lý chính xác đến mức hiếm thấy. Đây không chỉ là bánh xèo ngon, mà là bánh xèo được làm đúng cách.

Tôn trọng nguyên liệu – tôn trọng người ăn

Các món ăn tại The Vietnamese luôn giữ được sự cân bằng:
– vị chua không gắt
– vị mặn không lấn
– vị cay không khoe khoang

Từ nem rán, salad đu đủ, đến các món nướng và nước chấm, tất cả đều cho thấy sự hiểu biết sâu sắc về bản chất của ẩm thực Việt Nam: không cần nhiều, chỉ cần đúng.

Ngay cả những món tưởng như quen thuộc cũng được nâng lên bằng sự tiết chế. Không có nước sốt thừa. Không có gia vị để “làm màu”. Mỗi thành phần đều có lý do để hiện diện.

Ẩm thực như một thái độ sống

Điều thú vị là: dù đầu bếp Huy Do từng theo học triết học tại Ý và có thời gian tu học trong dòng Phanxicô, nhưng anh không biến nhà hàng thành nơi giảng đạo.

Triết lý của The Vietnamese không nằm trên tường, mà nằm trên đĩa.
Đó là triết lý của sự khiêm nhường, của lao động nghiêm túc, của niềm tin rằng cái đơn sơ, nếu làm đến nơi đến chốn, sẽ trở nên cao quý.

Một nhà hàng không cần phô trương để thuyết phục

The Vietnamese không cố gắng gây ấn tượng.
Nhưng chính vì thế, nhà hàng lại để lại ấn tượng rất lâu.

Ở đây không có những cú sốc vị giác, không có trò biểu diễn. Chỉ có ẩm thực Việt Nam được nấu bằng hiểu biết, kỷ luật và lòng tôn trọng sâu sắc.

Và có lẽ chính vì vậy, The Vietnamese không chỉ là một nhà hàng.
Nó là một lời nhắc nhẹ nhàng rằng:

Ẩm thực ngon nhất không phải là ẩm thực ồn ào nhất,
mà là ẩm thực khiến ta muốn quay lại – trong im lặng.

17/02/2026

THE VIETNAMESE – EN TAKNEMMELIG HILSEN

Til vores venner, samarbejdspartnere og alle jer, der har delt et måltid med os omkring The Vietnamese,

Tak – af hele vores hjerte.

2025 er gået hurtigere, end vi havde forestillet os. Når vi ser tilbage, er det dog ikke resultater eller tal, der fylder mest, men menneskerne – dem, der har valgt at tro på os, følge os og tage plads ved bordet sammen med os.

Vi er dybt taknemmelige for vores team – for deres engagement, udholdenhed og for alt det usynlige arbejde, der hver dag er med til at holde bordet levende og varmt.
2025 har ikke blot været et år med vækst, men et år, hvor vi er vokset sammen.

The Vietnamese blev skabt ud fra en enkel idé:
et bord, hvor mennesker kan mødes, spise sammen og lytte til Vietnams historie – fortalt med ærlighed, nærvær og respekt.

Det var ikke en let beslutning og heller ikke en lille investering.
Men formålet var klart:
at fortælle historien om Vietnam på den smukkeste og mest oprigtige måde, vi kender.

Fra en lille begyndelse er vi i dag blevet en større familie –
forskellige mennesker, samlet om den samme overbevisning:
at mad ikke kun handler om at blive mæt, men om forbindelse.

Efter mange år med liv og arbejde her er dette blevet vores hjem.
Og vores drivkraft er uændret:
at bringe et smukt, menneskeligt og ærligt Vietnam ud i verden.

Når vi træder ind i 2026, fortsætter The Vietnamese rejsen –
med nye idéer og nye projekter,
men altid med samme grundlæggende ånd:

👉 At bevæge os fremad, uden at glemme hvorfor vi begyndte.

Velkommen til Hestens År 🐎
Vi ønsker jer alle et nyt år fyldt med energi, sundhed, velstand
og mange meningsfulde øjeblikke omkring bordet med dem, I holder af.

24/12/2025

Kære kunder, venner og samarbejdspartnere,

Julen nærmer sig.
I lyset fra stearinlysene og i den stille tid mod årets afslutning vil vi – teamet bag The Vietnamese – gerne sende jer en varm hilsen fra hjertet.

Vi ønsker jer en højtid fyldt med ro, nærvær og de små øjeblikke, der kun opstår, når man samles omkring et bord med dem, man holder af.

⸻

En hjertelig tak

Når vi ser tilbage på året, gør vi det med stor taknemmelighed.
Hver skål phở, hver ret og hvert møde med jer har været en del af en fælles fortælling.

I år har vi haft glæden af at byde over 25.000 gæster velkommen hos os.
For os er det ikke blot tal – men mennesker, smil, samtaler og øjeblikke, der har givet mening til vores arbejde.

Vores drøm har aldrig kun været at servere mad.
Vi ønsker at dele Vietnams sjæl gennem smag – og skabe en kulturel bro mellem Vietnam og Danmark, hvor maden bliver et fælles sprog, og måltidet et sted for forbindelse og minder.

⸻

Lukkedage i julen

I juledagene holder The Vietnamese lukket den 24. - 25. december og åbner fra 26- til og med 31. december.

⸻

Nytårsaften – 31. december

På nytårsaften den 31. december åbner vi dørene igen og inviterer jer til en stemningsfuld aften hos os.
Vores kokke har med stor omhu sammensat en særlig menu – skabt til at runde året af og byde det nye velkommen i ro, glæde og nærvær.

Det bliver en aften, hvor smag, samtale og øjeblikke får lov at være i centrum.

⸻

Reservation

Ønsker du at fejre nytårsaften hos os, kan du reservere dit bord her:
👉 https://shop.fresto.io/en/the-vietnamese/events/bvlO8JaDoVTTtwIFcV3F

⸻

En hjertelig invitation

Kom og fejr årets sidste aften i en autentisk vietnamesisk atmosfære, hvor hver servering er tænkt som en stille velsignelse for et nyt år fyldt med sundhed, glæde og nye begyndelser.

⸻

Nytårshilsen

I anledning af julen og det kommende år vil vi gerne sige tak – oprigtigt og fra hjertet – til alle jer, der har støttet, besøgt og troet på The Vietnamese.

Vi ønsker dig og din familie en glædelig jul, et fredfyldt nytår og modet til at tage de første skridt ind i nye eventyr.

⸻

Med venlig hilsen
Teamet bag The Vietnamese

24/11/2025

⭐ Få en magisk nytårsaften på THE VIETNAMESE – Store Kongensgade 91, København K

📅 31. december 2025 · kl. 17:00 – 01:30

Kære venner af god mad og gode minder,

Vi inviterer jer til at fejre årets sidste aften i et ungt, energisk og festligt univers, hvor vietnamesisk gastronomi og nytårsglæde mødes i sin smukkeste form.
Hos The Vietnamese har vi skabt en eksklusiv 7-retters nytårsmenu, fyldt med overraskelser, varme og smagsoplevelser — den perfekte måde at byde 2026 velkommen på.

For en fuldendt oplevelse tilbyder vi en vinmenu nøje udvalgt og afstemt til hver servering, så hver bid og hver slurk følges ad.

⸻

🎉 Aftenens program

🍽 7-retters nytårsmenu – moderne vietnamesisk gastronomi i festhumør
🍷 Tilvalg: vinmenu pairing til hver servering
🎧 DJ & dans – energien kører helt til kl. 01:30
🍾 Bobler ved midnat og nedtælling i fællesskab
🌟 Perfekt for unge, par og venner der ønsker en uforglemmelig nytårsaften

⸻

🌟 Nytårsmenu 2025

1️⃣ HÀU – Vietnamesisk Østers
Frisk Rømø-østers med lime, chili og koriander.
En ren og salt åbning – som en brise fra Nha Trangs kyst.

2️⃣ TÔM HÙM NƯỚNG MỌI – Grillet Hummer på Vietnamesisk Vis
Hummerhale grillet over åben ild og penslet med smør, fiskesauce og hvidløg.
Havets sødme i duet med ildens røg.

3️⃣ NEM RÁN TÔM CÀNG – Sprøde Forårsruller med Krebs & Kylling
Gyldne forårsruller med krebsehaler, kylling, rodfrugter og svampe.
Serveret med nuoc cham – en lille hilsen fra Haiphongs kyst.

4️⃣ GỎI CÁ HỒI CUỐN – Friskrulle med Rå Laks
Laks, mynte, koriander og shiso i rispapir.
Et friskt pust af Saigon – pakket ind i nordisk lethed.

5️⃣ GỎI ĐU ĐỦ NAI CUỐN LÁ LỐT – Hjort i Betelblade med Grøn Papaya
Mørt hjortekød og grøn papaya rullet i duftrige lá lốt-blade.
En krydret hilsen fra Vietnams bjerge.

6️⃣ KANGAROO NƯỚNG CHAO – Kangaroo i Fermenteret Tofu-sauce
Langtidsmarineret kangaroo glaseret i chao, mørk soya og honning.
Australsk vildt møder vietnamesisk sjæl — forenet gennem ildens kunst.

7️⃣ DESSERT – Saigon by Night
Kokos, tropiske frugter og køkkenets hemmelige afslutning.
En sød drøm om Saigons varme nætter.

⸻

❤️ Et måltid skabt med hjertet

Nytårsaften er ikke kun en fest — det er et øjeblik for nærvær, fællesskab og taknemmelighed.
Vi glæder os til at dele denne aften med jer — skål for året der gik, og for året der venter.

Vi forventer fuldt hus.
👉 Book dit bord nu og fejr nytåret sammen med os på Store Kongensgade 91 – lige ved Kongens Nytorv.

Her! : https://shop.fresto.io/en/the-vietnamese/events/bvlO8JaDoVTTtwIFcV3F

⸻

✨ Fra vores køkken og hjerte — til jer.
Vi glæder os til at byde jer velkommen til en nytårsaften, der bliver husket.

10/10/2025

Hej alle sammen
De første gæster har også fundet vej til The Vietnamese, og vi er så glade for endelig at være i gang med denne spændende uge! 🥳

Vi glæder os til at byde vores gæster velkommen til en oplevelse fyldt med vietnamesisk varme, autentiske smage og Heartmade-hospitality – skabt med sjæl, passion og kærlighed til håndværket.

Tak til alle jer, der støtter os og deler de mange smukke øjeblikke ved bordet.
Vi glæder os til at følge med i jeres oplevelser og dele den gode energi hele ugen! ✨

– The Vietnamese Team

07/10/2025

🏆 Børsen Gazelle 2025 – En stor ære

At modtage brevet fra Børsen, Danmarks mest anerkendte finansavis, med beskeden om at min virksomhed officielt er blevet udnævnt som Børsen Gazelle 2025 – det rørte mig dybt.

Det er ikke blot en pris, der gives til virksomheder med hurtig og bæredygtig vækst i Danmark.
For mig føles det som et “universitetsdiplom” inden for gastronomi og forretning – en anerkendelse af mange års hårdt arbejde, læring og vedholdenhed.

Også et symbol på en rejse, hvor vi som team har valgt at gå den svære vej – den, der kræver mod, tålmodighed og troen på værdier frem for hurtige resultater.

For mig er hemmeligheden bag væksten ikke en forretningsstrategi på papir, men en filosofi i praksis:
at bygge et brand og et fællesskab omkring Heartmade Hospitality – at gøre alting med hjertet, skabe værdi for både medarbejdere, gæster og samarbejdspartnere, og lade passionen for det vietnamesiske køkken møde den danske tillid og arbejdsånd.

Vi voksede ikke, fordi vi ville være de største – men fordi vi hver dag forsøgte at være lidt bedre end i går.
Det er essensen af vores rejse – fra et lille køkken i indre København til et voksende koncept, hvor bæredygtighed, fællesskab og kulturarv går hånd i hånd.

Mit bedste råd til dem, der drømmer om at starte som selvstændig:
👉 Byg ikke kun en virksomhed – byg en mening.
Når du ved, hvorfor du gør det, vil du finde måden, og menneskerne vil følge dig.

Denne anerkendelse giver mig ny energi til at fortsætte rejsen – især med udviklingen af vores nye projekt på Godthåbsvej 26, Frederiksberg: The Vietnamese Table, hvor Heartmade-ånden vil fortsætte med at gro og blomstre.

Tak til alle, der har været en del af denne rejse – kollegaer, partnere, gæster og venner.
Vi deler denne pris sammen. 💚

21/09/2025

DEN TABTE OPSKRIFT – REJSEN FRA MIN MORS KØKKEN

“Jeg laver mad for at bevare min mors minder og for at give opskrifter, der syntes at forsvinde, nyt liv i dag.” – Chef Duc Huy Do

Bag enhver stor kok gemmer sig en historie, der er værd at fortælle. ✨

For Chef Duc Huy Do begyndte rejsen i et lille vietnamesisk køkken, hvor hans mor lavede mad over ild af savsmuld og brænde. De retter – enkle, raffinerede og fyldt med kærlighed – blev til uudslettelige minder fra barndommen.

“Min mors opskrifter, de måltider jeg voksede op med, tænkte jeg engang ville forsvinde, hvis de ikke blev bevaret,” fortæller han. “Derfor åbnede jeg en restaurant – ikke kun for at lave mad, men for at beskytte og videreføre en kulturarv.”

Gennem mange års møder med det italienske og danske køkken har han lært det rustikke håndværk, den raffinerede tilgang til råvarer og en moderne præsentation. Alt dette er smeltet sammen med den vietnamesiske sjæl og danner et unikt kulinarisk sprog.

Her bliver hver ret mere end blot mad. Det er en forbindelse – mellem mor og søn, mellem minder og nutid, mellem Vietnam og Europa. En bro, hvor tradition møder kreativitet, og hvor de “opskrifter, man troede var tabt” får nyt liv.

Fra min mors køkken til dagens bord.
Hver ret vækker et minde til live – en bro mellem Vietnam og Europa, mellem tradition og kreativitet. ✨

• THE VIETNAMESE TABLE – Godthåbsvej 26, 2000 Frederiksberg
• Åbner snart til en ny rejse

https://www.thevietnamesetable.dk/?ved=2ahUKEwjtt5XfjuqQAxV-FhAIHQ5SCv4QgU96BAgyEAQ

13/08/2025

“Jeg ved ikke, hvad der førte mig til kokkefaget – for siden at blive kok, en historiefortæller gennem mad, og ejer af en restaurant. Men én ting ved jeg med sikkerhed: I de dage, hvor jeg sad ved min mor og spiste de retter, hun lavede – kreative forvandlinger af det enkle til mesterværker, som holdt os i live gennem de sværeste tider i Vietnams historie – rørte jeg ved himlen. Måske ved jeg ikke, hvordan himlen egentlig ser ud, men jeg kender dens smag, og den findes i min mors køkken. Og derfra åbnede jeg en restaurant for at fortsætte fortællingen om det vietnamesiske køkkens jordnære og fuldendte smag.”
— Chef Duc Huy Do

09/08/2025

En sommer eftermiddag i år mødte jeg et italiensk par, der kom for at spise på min restaurant. De talte kun italiensk – og heldigvis kan jeg også tale italiensk – så vi kunne føre en varm og naturlig samtale.

Midt i vores snak faldt deres blik på et maleri, der hænger på væggen – et portræt af min mor. Jeg fortalte dem, at det maleri ikke kun er et familieminde, men også en del af restaurantens sjæl.

Jeg sagde til dem:
“Da jeg malede min mors portræt, malede jeg ikke kun hendes øjne, hendes smil eller de velkendte træk. Jeg forsøgte at bevare alle minderne, følelserne og historierne bag det ansigt. På samme måde har jeg, gennem årene med at drive denne restaurant, ‘malet’ alle de ansigter, jeg har mødt gennem de sidste syv år – de kærlige blikke, de varme smil fra hver eneste gæst, der har sat sig her.”

For mig, hvis jeg en dag lukker øjnene for sidste gang, vil stjernerne på nattehimlen blive til de ansigter, jeg har mødt – mennesker, der har delt et måltid, en historie og et øjeblik, som aldrig kan gentages.

Det er den dybere mening, jeg har fundet i at drive en restaurant: den er som et stort lærred, hvor vi kan bevare hinandens ansigter, værdsætte hinandens nærvær og huske de stunder, vi har delt.

Køkkenchefen Duc Huy Do

02/08/2025

EN INVITATION FRA KOKKEN DUC HUY DO

The Vietnamese – Store Kongensgade 91, København

For Duc Huy Do er Vietnamese Tapas ikke bare små retter –
det er en rejse gennem Saigons gader,
en mosaik af smage og dufte,
og en oplevelse, hvor hver bid bærer på en historie.

Denne sommer inviterer vi dig til The Vietnamese,
midt i hjertet af København,
til en aften hvor Vietnams levende energi møder nordisk ro.

Seks nøje udvalgte retter –
små i størrelsen, men store i sjæl –
vil tage dig fra det sprøde til det krydrede,
fra det friske til det dybt aromatiske.

Tapas-menuen er skabt til at dele,
til at samle mennesker om bordet,
til at skabe øjeblikke man husker længe efter sidste bid.

📍 The Vietnamese
Store Kongensgade 91
København K

📅 Åbent hele sommeren
🕰 Frokost & Aftensmad

Måske starter din historie med en tapas.
Vi står klar til at servere den – med hjertet.

06/07/2025

EN INVITATION FRA KOKKEN DUC HUY DO

The Vietnamese – Store Kongensgade 91, København

For Duc Huy Do er en skål pho ikke bare mad—
det er et genfødt minde,
en genskrevet arv,
og en historie hvisket frem gennem damp og krydderier.

Denne sommer inviterer vi dig til The Vietnamese,
midt i hjertet af København,
hvor ægte vietnamesisk sjæl møder nordisk ro.

Kom og smag en skål pho ud over det sædvanlige—
båret af tradition,
fyldt med stilhed og sjæl,
og tilberedt med hænderne på en kok,
som ikke laver mad for at imponere,
men for at huske.

Hvis du er i København i sommer,
og længes efter varme, dybde og fordybelse—
lad pho tale til dig.

📍 The Vietnamese
Store Kongensgade 91
København K
📅 Åbent hele sommeren
🕰 Frokost & Aftensmad

Måske starter din historie med en skål pho.
Vi står klar til at servere den – med hjertet.
fans

Adresse

Store Kongensgade 91
Copenhagen
1264

Hvad er åbningstiderne?

Mandag	12:00 - 22:00
Tirsdag	12:00 - 22:00
Onsdag	12:00 - 22:00
Torsdag	12:00 - 23:00
Fredag	12:00 - 23:00
Lørdag	12:00 - 00:15

Telefon

+4525709191

Internet side

http://www.thevietnamese.dk/

Underretninger

Vær den første til at vide, og lad os sende dig en email, når THE VIETNAMESE sender nyheder og tilbud. Din e-mail-adresse vil ikke blive brugt til andre formål, og du kan til enhver tid afmelde dig.