Borgnolo

08/05/2026

Der Spargel ruft, die Saison ist da,
und Filippo steht schon morgens klar.
Mit Messer, Pfanne, vollem Herz,
macht er aus jedem Teller keinen Scherz.

Der Duft zieht langsam durch den Raum,
für viele Gäste fast ein Traum.
Mal klassisch fein, mal raffiniert,
weil Filippo Spargel einfach liebt.

Vom Markt direkt, ganz frisch gebracht,
wird in der Küche laut gelacht.
Ein bisschen Butter, etwas Wein,
so muss ein Frühlingsabend sein.

Die Gäste sitzen, Gläser klingen,
man hört die ersten “Mmmh” erklingen.
Und Filippo lächelt still dabei,
denn genau dafür lebt die Kocherei.

Dieses WE gibts Spargel 🥰

28/03/2026

Es gibt diese eine Gruppe… die vergisst man nicht.

Sie kommen nicht einfach zum Essen.
Sie kommen rein wie ein kleines Event.

Man hört sie schon draußen lachen, die Tür geht auf, Sonnenbrillen sitzen noch auf der Nase, obwohl längst Abend ist ein Hauch von Mallorca und Ibiza liegt plötzlich in der Luft.

„Heute wieder Borgnolo!“
Mehr braucht keiner zu sagen.

Sie setzen sich, schauen sich kurz an und dann kommt schon der erste Satz:
„Grey Goose für alle.“

Die 3 Liter Flasche Grey Goose Vodka steht auf dem Tisch wie ein alter Freund. Gläser klirren, Eis knackt, einer hebt das Glas:
„Auf uns… und auf das beste Essen hier.“

Und dann passiert das, was diese Abende besonders macht.

Zwischen Lachen, Geschichten von wilden Nächten auf Ibiza und legendären Sonnenaufgängen auf Mallorca… kommt plötzlich Ruhe rein.
Der erste Bissen.

Ein kurzer Blick.
Ein Nicken.
Ein Grinsen.

„Bruder… das ist krank.“

Ab da gibt es nur noch zwei Dinge:
Essen.
Und gute Vibes.

Die Gespräche werden lauter, die Stimmung immer lockerer, jemand steht auf, macht einen kleinen Dance-Move zwischen den Tischen halb Spaß, halb Erinnerung an die letzte Partyreise.

Aber egal, wie oft sie unterwegs sind… egal wie wild die Nächte auf den Inseln sind…

Wenn sie hier sitzen, gibt es nur einen Ort, der zählt:

Borgnolo.

Kein Club.
Keine Strandbar.
Kein VIP-Bereich.

Nur gutes Essen, kalter Vodka und dieses Gefühl:
Hier sind wir richtig.

Und jedes Mal, wenn sie gehen, sagen sie das Gleiche:

„Wir kommen wieder.“

Und das tun sie auch, frag die 3 Liter Vodka Flasche 🍸

22/03/2026

12/02/2026

INTERGASTRA 2026.
Vier Männer. Ein Ziel. Zu wenig Schlaf. Zu viel Espresso.

Boss vorneweg geschniegelt wie immer läuft durch die Halle, als würde er gleich einen neuen Stern verliehen bekommen. Neben ihm Keylipp. Warum heißt er so? Weil er wirklich ALLES kommentiert. Jeden Stand. Jede Maschine. Jede Serviette.
„Brooo, das ist kein Kombidämpfer… das ist Raumfahrt!“

Und dann… MC HammerTom.
Er sieht einen Schnitzelklopfer.
Fünf Minuten später steht eine Menschentraube um ihn, weil er demonstriert, wie man ein Schnitzel so klopft, dass selbst das Wiener Original nervös wird.
„Can’t touch this!“
Zack. Klopf. Zack. Klopf. Halle 7 bebt.

AliJAr?
Der Mann hat eine Mission: Alles probieren.
Alles.
Von veganem Thunfisch bis fermentierter Kimchi-Schokolade.
Nach dem 18. Probierlöffel sagt er nur:
„Bruder… ich weiß nicht was es ist… aber ich nehme zwei Kartons.“

Boss meanwhile im Gespräch mit Wolfgang von Rational
„Wie viel Portionen schafft die Maschine?“
Wolle: „Bis zu 400 die Stunde“
Boss lächelt.
„Süß.“

Keylipp filmt alles für das Reel:
„Wir sind hier für Innovation!“
Während im Hintergrund MC HammerTom einen Teigroller wie ein Mikrofon benutzt und AliJAr irgendwo fragt, ob man den Messestand auch mieten kann für ein Event.

Highlight des Tages?
Wir wollten eigentlich nur 2 Stunden bleiben.
8 Stunden später:
4 Taschen voller Prospekte.
12 1/2 neue Ideen.
3 neue Kontakte.
Und eine Diskussion darüber, ob wir jetzt eine Schnitzelpresse brauchen… oder zwei.

Fazit:
INTERGASTRA ist nicht nur eine Messe.
Es ist ein Test. Für Beine. Für Geschmacksknospen. Und für den Geldbeutel „für den Boss natürlich“

Aber eins ist sicher:
Wenn Boss, Keylipp, MC HammerTom und AliJAr zusammen losziehen…
Dann wird aus einer Fachmesse eine Netflix-Serie. 🎬🔥

23/01/2026

Alles begann an einem ganz normalen Abend in der Küche, als Tom mit diesem Blick kam. Du kennst ihn.
Dieser Blick sagt nicht „Ich hätte da eine Idee“, sondern „Ich habe eine Vision und sie wird groß“.

„CHEF“, sagte Tom feierlich,
„ich will eine Italo XXL Maultasche.“

Nicht irgendeine. Keine halbe Sache.
Eine Maultasche, die nicht flüstert, sondern singt.
Eine, die sagt: Nonna und Schwaben haben sich umarmt. Love is in the air

Die Küche wurde still. Der Teig wurde ausgerollt wie ein roter Teppich. Die Füllung? Italienische Seele pur.
Hack, Spinat, Kräuter, ein Hauch Parmesan, vielleicht ein bisschen Salsiccia für den Mut. Alles vereint in einer Maultasche, so groß, dass sie einen eigenen Platz auf der Karte wollte.

Als sie ins Wasser glitt, war klar:
Das ist keine Vorspeise.
Das ist ein Statement.

Serviert wurde sie gebuttert, leicht gebräunt, mit Salbei, Parmesanregen von oben.
Tom schaute sie an wie ein stolzer Vater.
Ein kurzer Moment Stille.
Dann der erste Biss.

Er lehnte sich zurück und sagte nur:
„Genau so hab ich sie mir vorgestellt.“

Seitdem weiß die Küche:
Wenn Tom sich etwas wünscht, wird es nicht klein gedacht. Dann wird es XXL, italo, ehrlich
und am Ende wollen alle am Tisch ein Stück davon haben.
Und irgendwo lächelt eine Nonna.
Und ein Schwabe nickt zufrieden. 😌🍝🥟

23/12/2025

🚨 BREAKING NEWS AUS DER KÜCHE 🚨

Vom 24.12.25 bis 2.1.26
ist bei uns KEIN
• Schnitzel in Gefahr
• Pasta am Kochen
• Chef am Schwitzen

Der Herd hat Betriebsferien der Koch liegt waagerecht und der Kühlschrank darf endlich mal leer sein 🛌🍷

Ab 3.1. geht’s weiter
frisch laut mit viel Butter
und noch mehr Hunger 😎🔥

👉 BITTE TEILEN
damit keiner traurig verwirrt oder mit leerem Magen vor der Tür steht 😜🍝

14/12/2025

Die frecheste Panna Cotta der Stadt

Sie kommt auf den Teller und wackelt absichtlich. Nicht aus Angst. Aus Überzeugung.

Die Panna Cotta weiß genau jetzt schauen alle.
Der Himbeerspiegel darunter ruft Bleib ruhig ich hab dich im Griff und ist innerlich komplett nervös.

Der Löffel nähert sich. Die Panna Cotta denkt
Mach ruhig ich bin cremig. Der Himbeerspiegel denkt Mach langsam ich bin sauer.

Erster Stich. Wackelalarm. Zweiter Stich.
Publikum still. Dritter Stich und zack
Dessert Geschichte geschrieben.

Am Tisch wird nicht mehr geredet
nur noch genickt. Einer flüstert
Ich nehm noch eine. Die Panna Cotta hört das
und grinst innerlich.

Fazit
Dieses Dessert beendet keine Mahlzeit.
Es startet Diskussionen.

13/12/2025

Kabeljau alla Livornese 😍

Auf dem Teller liegt er wie aus dem Bilderbuch geboren, Kabeljau alla Livornese hat heute alle Herzen verloren. Tomate küsst Fisch, Oliven flüstern leise, Livorno grüßt Worms auf kulinarische Weise.

Doch halt Moment da beugt sich ein Blick so kühn, Azubi Philipp Altencool man hat dich sofort gesehen. Glänzende Augen, stolz wie ein Löwe im Revier, als wolltest du sagen Chef schau her das hab ich mit dir.

Und ich als Chef als Boss als kreativer Kapitän,
steh daneben grinse breit und denk so muss Küche gehen. Ich sag Philipp merk dir eins das ist kein Zufall kein Spaß, das ist Teamwork Talent und ein Hauch Borgnolo Maß.

Der Fisch ist zart die Sauce lacht die Küche bebt vor Glück, ein Teller der nicht nur satt macht sondern auch ein Stück von Leidenschaft von Lernen von Respekt und Genuss, genau deshalb weiß ich Azubi du bist ein Muss.

05/12/2025

„Die Legende vom XXL Borgnolo Schnitzel“

Es war einmal im Borgnolo an einem ganz normalen Tag… na ja, normal, bis MC Hammer Tom die Küche betrat.
Sonnenbrille auf, Schürze um, und in der Hand… ein Fleischklopfer, der aussah wie eine Kreuzung aus Vorschlaghammer und heiligem Werkzeug.

Tom schaut das Stück Schweinerücken an und sagt:
„You can’t touch this… aber ich schon!“

Und dann ging es los.

Mit jedem Klopfer vibrierte der ganze Domplatz. Gäste dachten, es wäre ein kleines Erdbeben, aber nein – es war nur Tom, der das Schnitzel in eine Fläche verwandelte, auf der man theoretisch auch eine Pinsa belegen könnte.

Das Fleisch wurde so groß, dass wir kurz überlegt haben, eine eigene Postleitzahl zu beantragen.

Und als das Schnitzel fertig war, glänzend, goldbraun und größer als Toms Zukunftsträume, wussten wir:
Das ist nicht einfach ein Schnitzel. Das ist das ORIGINAL XXL BORGNOL0 SCHNITZEL.

Seitdem sagt man im Borgnolo:
„Wenn Tom klopft, klopft keiner zurück.“

18/11/2025

🌿 Es gibt Köche. Und es gibt Filippo. 🍷
Doch was macht ihn so besonders?

Man sagt, manche kochen, weil sie müssen.
Filippo kocht, weil sein Herz sonst zu voll wäre.

Wer ihn einmal in seiner Küche erlebt hat, weiß, dass dort etwas geschieht, das man nicht auf eine Zutatenliste schreiben kann. Da ist dieses Funkeln in seinen Augen, als würde er nicht nur ein Gericht erschaffen…
sondern Erinnerungen.

Ich habe gesehen, wie Menschen an seinem Tisch sitzen und plötzlich still werden. Wie der erste Bissen sie für einen Moment in eine andere Zeit trägt. Eine warme Küche in Italien. Das Lachen der Familie. Der Duft von Olivenöl und Sonne.

Und dann versteht man:
Es ist nicht nur Risotto.
Nicht nur Pasta.
Nicht nur ein Teller voller Zutaten.

✨ Es ist Liebe, serviert auf Porzellan. ✨

Filippo wird es vielleicht nie laut sagen, doch jeder, der bei ihm gegessen hat, spürt es:
Seine Gerichte sind kleine Umarmungen.
Man schmeckt, was Worte nicht ausdrücken können.

Und genau deshalb kommen Menschen wieder.
Nicht nur, um satt zu werden.
Sondern um sich wieder ein Stück näher zu sein.

🍽️ Denn bei Filippo ist Kochen nicht ein Beruf. Es ist ein Geschenk ❤️

13/11/2025

Gestern zu Gast auf der BIG BUTCHER NIGHT und ich sag’s euch: absolut next level! 🔥🥩

Ein riesiges Kompliment und ein echtes Dankeschön an Jürgen und das gesamte Team der HALL OF BEEF. Was ihr da auf die Beine stellt, ist nicht einfach ein Event das ist ein Erlebnis.
Ein Erlebnis für Augen, Ohren und vor allem für den Gaumen.

Die Kombination aus
🔥 Live-Cooking direkt am Grill,
🥩 perfekt gereiften Steaks,
🍷 exklusivem Hauswein,
👨‍🏫 Fachwissen ohne Ende
und einer unglaublich angenehmen Atmosphäre
einfach perfekt.

Man merkt sofort, mit wie viel Leidenschaft, Respekt für das Produkt und Detailverliebtheit Jürgen arbeitet. Jede Erklärung war spannend, jede Verkostung ein Highlight und jede Sekunde hat Spaß gemacht. Genau so sieht echter Genuss aus.

Danke Jürgen für deine Expertise, deinen Humor und diese Leidenschaft, die du mit jedem einzelnen Schnitt und jedem Wort rüberbringst.
Und danke für einen Abend, der nicht nur satt, sondern auch glücklich macht.

HALL OF BEEF ich komme wieder! Versprochen 🔥❤️🥩
Dein Filippo Borgnolo

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