07/07/2013
Caipirinha
Die Caipirinha ist das Nationalgetränk Brasiliens. Dort konsumiert man das alkoholische Mixgetränk aus Zuckerrohschnaps (Cachaça), weißem Rohrzucker und einigen frisch gepressten Limettenachteln
in einer erstaunlichen Menge von 2 Milliarden Litern im Jahr.
Der Name Caipirinha, aus dem brasilianischen Portugiesisch übersetzt bedeutet „kleines bäuerliches Getränk“ (Caipira = Bauer). Das bäuerliche an diesem Getränk besteht im wesentlichen darin, dass der Fruchtsaft der Limetten durch Stampfen erzeugt wird und die ganze Frucht im Getränk verbleibt.
Die Caipirinha ist in Brasilien allgegenwärtig und selbst an der Avenida de Atlantico, im Herzen der Copacabana von Rio de Janeiro bereits für einen Spottpreis erhältlich der hier jedem Liebhaber dieses Getränkes buchstäbliche Freudentränen in die Augen treiben würde.
Zubereitung:
Limetten: Vor dem Achteln einer Limette mit einem scharfen
Messer die Enden abschneiden. So verhindert man, dass die
Bitterstoffe der Enden das Aroma des Cocktails beeinträchtigen.
Sollten Sie zu viele Limetten haben oder besonderen Wert auf das äußere Erscheinungsbild legen, dann entfernen Sie die zerstoßenen Limetten aus dem Glas und füllen Sie frische geachtelte Limetten ein. Diese aber nicht zerstampfen. Eis: In Brasilien wird im Gegensatz zur internationalen Barszene normalerweise kein „Crushed Ice“ verwendet, da schlicht und ergreifend nicht jede Bar über entsprechende professionelle Gerätschaften verfügt. Mit normal großen Eiswürfeln/-splittern und mehr Cachaça bleibt die Caipirinha länger frisch und schmeckt deutlich schärfer.
Rohrzucker: Die Verwendung von feinem, weißen Rohrzucker
in Brasilien – anstelle des in Deutschland erhältlichen
braunen, relativ schwer löslichen – macht den wesentlichen
Unterschied im Geschmack aus. Dieser weiße Zucker ist in brasilianischen Internetshops erhältlich. Alternativ bietet
sich auch Puderzucker (aus Zuckerrüben) an. Übrigens ist
brauner Zucker nicht gleich brauner Zucker. Vielfach wird
weißer Zucker nachträglich – weil es bei der Massenproduktion
billiger ist – mit Melasse behandelt um die braune Färbung
zu erzielen. Cachaça: Die in Europa, insbesondere in Deutschland am häufigsten vertriebenen Cachaça-Sorten gehören zu den preiswerten in Brasilien – beispielsweise die Marke „Pitú“. Die
besten Sorten kommen aus der Region um Minas Gerais und
haben aufgrund ihrer Reife in Eichenfässern einen rauchigen
Geschmack. Dieser Cachaça wird in kleinen Cognacschwenkern
pur und nicht als Mixgetränk konsumiert.
