01/12/2013
Dauerhaft im Sortiment von Natural Food: Kochbananen
Kochbananen stammen aus den Tropenregionen Afrikas und Südamerikas. Die Kochbanane enthält wenig Zucker und viel Stärke und wird deshalb mehr wie Gemüse verarbeitet und weniger als Frucht angesehen. Die Kochbanane wird während des Reifens im süßer. Grüne Kochbananen werden in der Regel gekocht, gelbe Kochbananen hingegen auch gebacken und frittiert und u.a. für Desserts verwendet. Kochbananen enthalten bei 128 Kalorien pro 100 Gramm gerade einmal 0,3 Gramm Fett. Daneben punkten sie mit einem hohen Anteil an Mangan, Magnesium, Kalium und Vitamin B.
Kleines leckeres Rezept zum Ausprobieren: Patacones
Das Fett in einer tiefen Pfanne erhitzen.
Die Kochbananen schälen und in 3-5 cm große Stücke schneiden.
Die Stücke im Fett so lange anfrittieren, bis sie eine leichte bräunliche Farbe annehmen. Dann herausnehmen und auf ein großes Brett legen. Mit einem kleinen Brett die Bananenstücke platt drücken. Dann mit einem Messer vorsichtig vom Brettchen lösen und nochmals frittieren, bis sie knusperbraun sind. Abtropfen lassen, mit Salz bestreuen und genießen. Man kann alles Mögliche dazu essen; in Kolumbien sind “Patacones” Beilage zu fast jedem Gericht. Sie können auch süß, mit Honig, Eis, Früchten u.ä. genossen werden.
Euer Natural Food
