Wie sind die Öffnungszeiten?

Montag 18:30 - 23:00 Donnerstag 18:30 - 23:00 Freitag 18:30 - 23:00 Samstag 18:30 - 23:00 Sonntag 18:30 - 23:00

Speisemeisterei

Name: Speisemeisterei
Address: Schloss Hohenheim 1B, Stuttgart, 70599, DE
Telephone: +4971134217979
Price range: ££££
Rating: 4.8

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Speisemeisterei

Sternekoch Stefan Gschwendtner serviert in der Speisemeisterei im Schloss Stuttgart-Hohenheim kreati
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11/06/2026

Unsere “Butterbrezel”: Ein Spiel aus vertrauten Aromen und überraschenden Texturen.

Die unverwechselbare Aromatik einer frischen Butterbrezel – buttrig und leicht salzig – trifft auf feine Süße und knusprige Akzente. Als zart schmelzendes Eis aus gesalzenen Brezeln serviert, mit cremigem Nussbutter-Schaum und knusprigen Nussbutter-Malto-Streuseln.

Überraschend vertraut und doch einzigartig. Für viele Gäste längst ein Grund, wiederzukommen. 🥨💛

Fine Dining im Schloss Hohenheim · Stuttgarts einziges 2-Sterne-Restaurant · Elegant. Komplex. Präzise.

03/06/2026

Butterbrezel als Dessert? Klingt ungewöhnlich – bis man den ersten Löffel probiert.

Buttrig-süßes und leicht salziges Brezeleis, cremiger Nussbutter-Schaum und knusprige Nussbutter-Malto-Streusel mit gehackten Cashewnüssen und Salzbrezeln. Ein Spiel aus vertrauten Aromen und überraschenden Texturen.

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Fine Dining im Schloss Hohenheim · Stuttgarts einziges 2-Sterne-Restaurant · Elegant. Komplex. Präzise.

27/05/2026

Ein genauer Blick auf unseren Menü-Auftakt:

Bild 1: Der Escabeche-Sud rahmt das Gericht mit prägnanter Säure: Makrelenfond, verschiedene Essige, Kräuter, Schalotte und Knoblauch – gezogen, passiert, fein gebunden und mit Schnittlauchöl vollendet.

Bild 2: Der Crunch: Arare – kleine, knusprige Reis-Crunch-Bällchen, die vor allem Textur und Leichtigkeit in den Bissen bringen. (Nicht im Bild, aber ebenfalls Teil des Crunchs: ein lackierter, frittierter Nori-Chip, der mit feinen Röstaromen die Aromatik vertieft und als Umami-Akzent dient.)

Bild 3: Das Tatar: gebeizte & abgeflammte Makrele, mariniert mit sonnengetrockneten Tomaten. Zusammen mit der Tranche entsteht diese warme, leicht rauchige Tiefe.

Bild 4: Makrele aus Holland · Escabeche · Tomate · Pinienkerne. Zart, klar, mit feiner Rauchigkeit als Auftakt.

Fine Dining im Schloss Hohenheim · Stuttgarts einziges 2-Sterne-Restaurant · Elegant. Komplex. Präzise.

25/05/2026

Ab sofort im Schlossgarten-Ambiente: Snacks & Drinks à la carte ☀️

Unsere Terrasse ist endlich wieder geöffnet – dieses Mal mit einem zusätzlichen À la carte-Angebot an feinen Speisen und Getränken zum selber zusammenstellen.

Freut euch auf kleine Gerichte und große Momente im Schlossgarten.
Snacks, die nach Speisemeisterei schmecken – entspannt, stilvoll, draußen im Grünen.

Fine Dining im Schloss Hohenheim · Stuttgarts einziges 2-Sterne-Restaurant · Elegant. Komplex. Präzise.

19/05/2026

Unsere Makrele: fein, klar und präzise ausbalanciert – mit Frische, Tiefe und genau dem richtigen Biss.

Alex, unser Chef Gardemanger, nimmt euch in „Behind the Plate“ mit hinter die Entstehung unseres ersten Gangs und erklärt, wie aus feinen Komponenten der Auftakt im Menü wird.

Fine Dining im Schloss Hohenheim · Stuttgarts einziges 2-Sterne-Restaurant · Elegant. Komplex. Präzise.

15/05/2026

**approved by Michelin Guide.

Set inside Schloss Hohenheim, Speisemeisterei is fine dining as a complete experience — atmosphere, craft, and a sense of occasion. Our cuisine is refined and precise, with layered flavors that reveal themselves course by course.

As Stuttgart’s only two-Michelin-star restaurant, we welcome guests who appreciate the details — and the world they create.

Book your table and step into it.

Fine Dining at Schloss Hohenheim · Elegant. Complex. Precise.

12/05/2026

Ein Auftakt, der den Gaumen öffnet: unsere Makrele – gebeizt, leicht abgeflammt und damit zart, aber mit feiner Rauchigkeit.

Darunter ein Tatar, mariniert mit sonnengetrockneten Tomaten und Pinienkernen. Limette und eingelegter Ingwer bringen Frische und eine sanfte Süße, Citrus-Mayo gibt Rundung, Reiscrunch und Nori-Chips sorgen für den Biss. Zum Schluss setzt ein klarer Escabeche-Sud die präzise Säure, die alles verbindet.

Schon probiert?

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08/05/2026

Die ersten warmen Tage klingen schon an. Ein einer kleinen Pause im Schlossgarten und man spürt: Der Frühling kommt.

Bald öffnen wir die Terrasse.
Zeit für leichte Abende, feine Snacks à la carte und ein feines Glas im Grünen.

Fine Dining im Schloss Hohenheim · Stuttgarts einziges 2-Sterne-Restaurant · Elegant. Komplex. Präzise.

06/05/2026

Vier Minuten Präzision in zehn Sekunden erzählt.

Unser neues, saisonales Dessert:
Rhabarber · Ziegenjoghurt · Honig
𝘙𝘩𝘶𝘣𝘢𝘳𝘣 · 𝘎𝘰𝘢𝘵 𝘠𝘰𝘨𝘶𝘳𝘵 · 𝘏𝘰𝘯𝘦𝘺

Nur für kurze Zeit im Menü. 🌸

Fine Dining im Schloss Hohenheim · Stuttgarts einziges 2-Sterne-Restaurant · Elegant. Komplex. Präzise.

28/04/2026

Ton an für den ✨Crunch✨ – mit einem Hauch Kampot-Pfeffer und genau dem richtigen Biss.

Fine Dining in Stuttgart-Hohenheim: Zwei Michelin-Sterne, pure Leidenschaft, unvergesslicher Genuss.

Wir freuen uns auf dich.

Adresse

Schloss Hohenheim 1B
Stuttgart
70599

Öffnungszeiten

Montag	18:30 - 23:00
Donnerstag	18:30 - 23:00
Freitag	18:30 - 23:00
Samstag	18:30 - 23:00
Sonntag	18:30 - 23:00

Telefon

+4971134217979

Webseite

http://www.speisemeisterei.de/

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