Restaurant Wielandshöhe

22/03/2026

22/03/2026

Only Fans für Genussmolche

⬆️Oben:
Pot au Feu von Atlantikfischen
Bar en Ligne (Loup de Mer),
Knurrhahn und Seeteufel
mit Safransud à part (im extra Töpfchen), Fenchel und Kartoffeln

⬇️Unten:
Mit Gänseleber gefüllte Wachtel,
Madeirajus, Schmorgemüse und Risotto.

🍾zu trinken gabs auch Feines:
-2022er Chardonnay von Roulot
-2018er Käschtebusch Riesling GG v. Rebholz
- 2019er Saint- Joseph Syrah von Gonon

22/03/2026

Gebratener Kalbskopf mit Radieschen und Vinaigrette.
Die weissen schlonzigen und bappigen Stücke werden manchmal für Fett gehalten.
Nein, es ist Kollagen.
Genau das was wir Kalbskopf- Aficionados so lieben.

Kids: Kalbskopf ist der OG Collagenshake.
Bevor ihr euch im Gym dubiose Pülverchen aus irgendwelchen chinesischen drop- ship Labors reinzieht , greift besser zum Original.

22/03/2026

Gerösteter Felsenpulpo mit leicht pikantem Bohnengemüse

14/03/2026

Ganz vergessen:
Ein vegetarisches Menü haben wir natürlich auch.
Vegetarische Gemüseküche kochen wir gerne,
Vegan unter keinen Umständen.

08/03/2026

Wenn sich ein Wein meinen Gästen nicht erschließt und anstrengend zu trinken ist,
ist niemandem geholfen.

Lustige Geschichte:
Wir waren vor Jahrzehnten in einem sehr bekannten Restaurant mit einem damals sehr bekannten Sommelier.
Es war heiß.
Mama wollte einen leichten, unkomplizierten Weißwein zum Wegzwitschern.

Der Sommelier wollte aber zeigen,
was er kann und kam mit einer übelst oxidativen Jura-Bombe mit Sherry-Noten.
Das war damals der letzte Schrei.

Na ja. Wir nahmen es mit Humor und machten zum Entsetzen des Weinmeisters Eiswürfel in seine heilige Kuh.
Aus der Geschichte habe ich als junges Mädchen aber eines gelernt:
In der Wielandshöhe soll jeder trinken wonach ihm ist.
Es wird nicht mit der Stirn gerunzelt,
es wird nicht geurteilt!

Jedenfalls bin ich erst einmal skeptisch, wenn mal wieder ein trendy Mikro-Weingut aufpoppt oder die Weinbranchenblase
eine neue Sau durchs Dorf jagt.

Wie so ein alter Adolf vor engagierten jungen Machern die Augen zu verschließen,
kommt aber auch nicht in Frage.
Borniertheit liegt nicht im Klinkschen Naturell.

Wenn also ein schwäbischer Jungwinzer Neues wagt,
schauen wir uns das an.

Daniel Kurrle vom macht in Stuttgart-Uhlbach Wein in Kleinstauflage. Alles handgemacht. Voll bio.

Vor einem Jahr habe ich
Spätburgunder von ihm gekauft.
Nicht viel, denn es gibt nicht viel.
Er hat nur eine Handvoll Hektar.

Danach dachte ich ganz ehrlich:
„Oh Eva. Was haste da wieder angestellt? Bekommste das verkauft?“

Man hat dem Spätburgunder zwar angemerkt, dass er Potenzial hat, aber er war noch nicht rund.

Obwohl unheimlich leicht und elegant,
hatte er Ecken und Kanten.

Die finden wir Weinfreaks gerne ganz toll, aber bei Tisch möchte man feiern und sich nicht philosophisch mit einem komplizierten Tropfen abmühen.

Letzte Woche habe ich nach einem Jahr eine Flasche von Kurrles Spätburgunder aufgemacht und musste schwer staunen, wie großartig der Wein sich entwickelt hat.
Elegant, fein und einfach schön zu trinken.

Guten trockenen Rotwein mit nur 12 % Alkohol zu machen,
ist heutzutage aufgrund des Klimas ziemlich schwer,
aber der junge Kurrle hat’s hinbekommen

06/03/2026

Plateau de Fruits de Mer

War eine Sonderbestellung/ Maßanfertigung für einen größeren Tisch.

02/03/2026

Handarbeit statt Bandarbeit.

Nicht nur auf dem Teller,
sondern auch in den Details,
die Sie als Gast in der Wielandshöhe umgeben.

Kleine Handwerksbetriebe gibt es nur noch wenige und oft sind sie unbekannt.

Deshalb nehme ich Sie mit in die 110 Jahre alte Buchbinderei Lehmann.
Frau Lehmann macht unsere Speise und Weinkarten.

Adresse:
Lehmanns Manufakte
Seidenstraße 42
70174 Stuttgart
Nähe Liederhalle
Tel.: 0711 294931
www.buchbinderei- lehmann.de

27/02/2026

Mädi, unsere liebe Gefährtin hat sich leider von dieser Welt verabschiedet.

Mädi war immer quitschfidel
bis sie vor ein paar Tagen jammernd vor mir stand.
Stunden später war der Tierarzt da und erlöste sie.
Es war ein Tumor im Bauch.

Sie hatte den schönsten und schnellsten Tod den man sich nur wünschen kann.
Zuhause, in Ihrem Bett.

Ich muss zugeben dass mich Mädis Verlust mehr mitnimmt als ich gedacht hätte😢

Aber auch das geht vorüber und irgendwann gibt es sicherlich eine Nachfolge für Mädi im Hause Klink.

26/02/2026

Wer Lemberger gegenüber immer noch Vorurteile hat, dem kann ich auch nicht helfen.
Haidles Lemberger Gernhalde
Grosses Gewächs (Grand Cru) zum Beispiel.
Der 2019 ist jetzt in Topform.
In Sachen Balance, Qualität und Ausbau ist das Champions League.

Top Lemberger muss sich auch vor internationalen großen Weinen aber mal gar nicht verstecken.

26/02/2026

Blumen Rapport

Übrigens:
Eukalyptus ist ziemlich teuer.
Dieser extra lange ganz besonders.
Deshalb sind Koala Bären für Zoos so kostspielig.
Die Futtern haufenweise Eukalyptus.