17/02/2021
Ahrensburger Hotel-Azubis bekochten Heimbewohner
(Hamburger Abendblatt)
Foto: Dagmar Bily, design-styling-concept
Eine Kooperation bietet Nachwuchs-Köchen die Gelegenheit zum Üben. Die Senioren schwärmen.
Die Küche bleibt kalt, die Tische leer – für Marham Husseini (2.v.r.), Darwin Donat (3.v.l.), Mohanad Moshmosh (2.v.l.) und Dominik Rosatzin (3.v.r.) ist der Lockdown eine Herausforderung.Denn die vier Azubis des Park Hotels in Ahrensburg stecken mitten in ihrer Ausbildung zum Koch. Solange Restaurant- und Hotelbetrieb zum großen Teil ruhen, bleibt ihnen jedoch wenig Gelegenheit zum Üben. Kreative Ideen waren gefragt, und so machte Hotel Manager Michael Bertz (1.v.l) aus der Not kurzerhand eine Tugend:
Seine Azubis verwöhnen nun die Bewohner des Ahrensburger Pflegeheims Tobias-Haus mit ihren Kochkünsten.
„Die Aktion ermöglicht es uns, den Ausbildungsbetrieb im praktischen Bereich aufrecht zu erhalten“, sagt Bertz.
Die vier Auszubildenden seien sofort mit Eifer dabei gewesen.
„Wir alle wollen für Gäste da sein, genau das fehlt uns zurzeit sehr“, betont der Hotel Manager. „Die Aktion ist für sie ein kleiner Schritt zurück in die Normalität.“
Der Vorschlag für die ungewöhnliche Kooperation kam von Tobias-Haus-Leiter Thorsten Hoja (1.v.r).
„Die Idee kam mir eines Abends vor dem Fernseher, als ein Bericht über den Zustand in der Hotellerie und Gastronomie während der Pandemie gezeigt wurde“, erzählt er. Lieder-Abende, Rikscha-Fahrten, Konzerte, Filmvorführungen-alle Aktivitäten, die das Haus für seine Bewohner normalerweise anbiete, seien derzeit nicht möglich.
„Ich wollte ihnen trotzdem eine Abwechslung bieten“, sagt Hoja. Gleichzeitig wolle er den jungen Menschen in der Gastronomie eine Gelegenheit geben, weiter zu lernen und ihr Können zu zeigen.
„Für sie ist es am Beginn ihrer Berufstätigkeit besonders bitter, nicht arbeiten zu können“, so der Heimleiter und die Bewohner bekommen eine Abwechslung.
Er habe bei Michael Bertz angerufen und der sei sofort von der Idee überzeugt gewesen. „Als mich die Anfrage erreichte, musste ich keine zwei Sekunden überlegen“, sagt der Hotel Manager und spricht von einer „Win-win-Situation“. Bertz: „Wir haben Auszubildende, die darauf brennen, kochen zu dürfen und Menschen mit dem, was sie bisher erlernt haben, glücklich zu machen. Und im Tobias-Haus gibt es Bewohner, die sich während der Pandemie nach etwas Abwechslung sehnen.“
Marham Husseini, Darwin Donat, Mohanad Moshmosh und Dominik Rosatzin haben für die Senioren eigens ein Menü zusammengestellt. Linsen in Rote Bete Sauce mit marinierten Champignons finden sich auf der Speisekarte, oder Pannfisch vom Kabeljau mit Senfsauce. Auch für Vorspeise und Dessert haben die Nachwuchs-Köche gesorgt. Vor dem Hauptgang gibt es etwa gemischten Salat und süß-sauer mariniertes Gemüse mit Blumenkohlcreme, als Nachspeise Panna Cotta oder Schokoladen-Mousse mit Kirschen. Viermal in der Woche kochen die Azubis für die Heimbewohner, vorerst lief die Aktion noch bis zum 14. Februar, eine Neuauflage ist aber bereits in Planung.
Die Senioren sind von den Kochkünsten begeistert
Bei den Heimbewohnern kommt die Aktion an, viele sind begeistert von den Künsten der jungen Köche. „Das Essen war eine Wucht“, sagt Jürgen Carsten. „Ich habe einen Bruder, der auch im Altersheim ist, dem wage ich gar nicht davon zu erzählen“, fügt der Senior mit einem Schmunzeln hinzu. „Mit sehr viel Liebe gemacht und ganz speziell“, lautet das Urteil von Birgit Christophel.
Gisela Glaser haben es besonders die Schupfnudeln der jungen Köche angetan. „Die sind etwas ganz Besonderes, die kennen nicht viele“, sagt sie und ergänzt an die Azubis gerichtet:
„Die können gern bleiben.“
( fsn )
