HIO

Der Acker kocht. Das neue Fine Dining Erlebnis beim Meier Hilzhofen. Unverfälscht. Ehrlich. Verwurzelt. Minimalistisch.

02/03/2026

Im HIO beginnt der Abend mit einem leisen Leuchten.
Warm. Unaufgeregt. Echt.

Es geht uns nicht um Effekte.
Es geht um das, was der Acker uns heute schenkt.
Um Reife. Um Respekt vor dem Produkt.
Um diesen einen Moment, wenn aus etwas Einfachem etwas Besonderes wird.

Wir planen viel –
und lassen doch der Natur das letzte Wort.

18:30 Uhr.
16 Gäste.
Ein Raum, der verbindet.
Eine Küche, die sichtbar ist.
Ein Team, das mit Herz kocht.

Bio. Demeter. Nose to tail.
Aus Überzeugung. Nicht aus Trend.

Der Acker kocht.

Schön, wenn du dabei bist!

16/02/2026

Neue Doppelspitze im HIO

3 Sterne treffen Wurzeln.
Domenico Gigliotti ist seit über 20 Jahren Teil unserer Küchenfamilie. Hier gelernt. Hier gewachsen.
Hier Verantwortung übernommen.
Mit unserem Acker vor der Tür und mit Respekt vor jedem Tier, jedem Gemüse, jeder Saison.
Mit klarer Handschrift prägt er als Küchenchef die kulinarische Identität von MEIER und HIO.

Und jetzt kommt Dennis Quetsch dazu.
Viele kennen ihn als Küchenchef neben Küchendirektor Marco Müller aus dem Restaurant Rutz in Berlin. Ausgezeichnet mit drei Michelin Sternen und dem Grünen Stern. Ein Meilenstein der deutschen Gastronomie.

Was uns aber mehr bedeutet: Er teilt unsere Werte.
Herkunft. Nachhaltigkeit. Harmonie.
Und die Überzeugung, dass großartige Küche nur im Team entsteht.

Hier trifft internationale Spitzenküche auf Oberpfälzer Boden. Hier treffen Erfahrung und Heimat aufeinander.
Und wir können es kaum erwarten diesen Weg gemeinsam weiterzugehen!

Vom Acker bis auf den Teller.
Mit Herz. Mit Haltung. Mit besonders viel Freude!

hilzhof

15/02/2026

HIO Erfrischung

Wacholder ist mehr als nur die Seele eines Gins.
Seine Beeren tragen eine kühle, harzige Frische in sich.
Würzig, leicht zitrisch, mit feiner Bitterkeit und einer fast waldigen Tiefe.

Er wirkt reinigend, klärend, belebend.
Genau deshalb steht er in der neuen Menüfolge im Mittelpunkt.

Nach intensiven Aromen setzen wir hier bewusst einen Schnitt und einen Moment zum Durchatmen.
Grünes Wacholdereis.
Mit eigenem Wacholder aus Hilzhofen.

Regional gesammelt.
Mit Respekt verarbeitet.
Und als Eis überraschend anders.

So schmeckt Wald.
So schmeckt Hilzhofen.

12/02/2026

Große Auszeichnung für das Restaurant HIO „Der Acker
kocht“ und seinem Küchenchef Domenico Gigliotti.
Das Fine Dining wurde vom renommierten Gourmetmagazin DER FEINSCHMECKER mit drei „F“ prämiert. Damit zählt
das HIO offiziell zu den besten Genussadressen Deutschlands.

So würdigt Der Feinschmecker unser HIO:

HIO - Der Acker kocht

Konzept
Hautnahes Front Cooking in einer extravagant nordisch ausstaffierten Genuss-Lounge. Ein Menü, 5 Gänge.

Küchenstil
Näher am Küchenchef geht nicht. Zwei Schritte trennen Domenico Gigliotti und seine Gäste, die beim Zubereiten und Ausdekorieren genussvoll mittendrin statt nur dabei sind. In der kreativen, kompromisslos regionalen (Bio)Produktküche kommen Gemüse, Feldfrüchte, Obst und Kräuter „à la minute“ von Feld und Wald vor der Tür, Fisch und Fleisch stammen aus der unmittelbaren Umgebung. Auch der Bachsaibling für ein wunderbar nordafrikanisch interpretiertes Tataki, abgestimmt mit Ras-el Hanout, mit Harissa-geschärften Haut-Chips und einer leichten Safran-Beurre-blanc.

Wein
Fokus auf Deutschland und Österreich. Viele Bioweine. Ambitionierte hausgemachte alkoholfreie Begleitung.

Atmosphäre
Hochgradig kommunikativ und aufregend anders. Nordic Style mit schwarzen Eichenholztischen, weißer Hortensienwolke und coolem Graffito.

Fazit
Kulinarische Spannungsmomente hautnah am Herd.

Wir Danken dem .magazin für diese großartige Auszeichnung!

20/11/2025

Unsere Weine stammen überwiegend aus Deutschland, denn auch bei der Auswahl der Weinbegleitung setzen wir auf Regionalität. So entsteht eine Verbindung, die zu unserer Philosophie passt: bewusst genießen mit dem, was aus unserer Umgebung kommt. Jeder Wein ist sorgfältig auf unser Menü abgestimmt und unterstreicht die Aromen der Gerichte.

Für alle, die ohne Alkohol genießen möchten, bieten wir eine alkoholfreie Getränkebegleitung, in der wir den Geschmack jedes Ganges mit hausgemachten Getränken und feinen Alternativen unterstreichen.

07/11/2025

Bete in all ihren Farben und Formen von unserem biozertifizierten Acker. Gegrillt und als Gelbes Bete Püree treffen sie auf Stör aus dem Kühlochtal und Bratapfel Püree aus eigenem Anbau. Aromen, die zeigen wie vielseitig unser Acker und Garten sind. Im Mittelpunkt stehen unsere Produkte und ihre Qualität.

Ehrlich und absolut frisch!

22/10/2025

Jetzt, wo es draußen kälter wird, wird es bei uns drinnen umso gemütlicher. Wer durch die Vorhänge spitzt, kann direkt in unsere Küche schauen und spüren wie hier gearbeitet, angerichtet und mit Herz gekocht wird. Diese Nähe macht das HIO besonders. Man sieht wie aus guten Zutaten echte Gerichte entstehen und wie viel Leidenschaft in jedem Teller steckt. Ein Ort, an dem man sich wohlfühlt, lacht und gemeinsam genießt.

15/10/2025

Im nahegelegenen Kühlochtal liegt die Heimat unserer Störe und Bachsaiblinge. In insgesamt 17 Weihern wachsen sie naturnah heran, umsorgt mit hochwertigem Futter, das genau auf ihre Bedürfnisse abgestimmt ist. Einmal pro Woche zieht der Fischer die Tiere frisch aus dem Wasser. Noch am selben Tag werden sie in Hilzhofen verarbeitet. So entsteht eine besondere Verbindung von Regionalität, Frische und Handwerk, die man auf dem Teller schmeckt.

08/10/2025

Am Morgen liegt noch der Tau auf den Wirsingblättern, die Sonne kommt langsam über den Acker und lässt alles in einem weichen Licht glänzen. Jetzt im Herbst wächst der Wirsing kräftig heran und zeigt, was die Saison zu bieten hat. Vom Acker geht es direkt in unsere Küche, wo wir mit dem kochen, was gerade wächst und die Natur uns schenkt.

17/09/2025

Manchmal reicht ein kleiner Blick durchs Schlüsselloch, um die Stimmung einzufangen. Sonne, unser Acker, Natur pur und das besondere Gefühl im HIO auf dem HILZHOF. Ein Ort an dem man nicht nur isst, sondern gemeinsam genießt, lacht und den Alltag ein Stück hinter sich lässt. Mit hochwertigen Bio Produkten aus eigenem Anbau und Zutaten aus der Region wird jeder Teller zu etwas ganz Besonderem.

04/09/2025

Die ersten Bio Artischocken von unserem zertifizierten Acker sind da. Frisch, saisonal und voller Charakter unserer Heimat Hilzhofen. Im HIO lassen wir die Natur bestimmen, was auf dem Teller landet. Vom Acker direkt in unsere Küche, in der die Artischocke auch zu feinem Eis verarbeitet wird.

Adresse

Hilzhofen 18
Pilsach
92367

Webseite

https://www.hio-restaurant.de/de/

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