29/09/2017
ALT NEUHAUS – Küchenbrief
Oktober 2017
Wie bei Martin!
Es ist kalt und wolkenverhangen. Das bucklige Pflaster ist feucht vom stetigen Herbstregen. An der mächtigen Kirchentür hängt ein Plakat mit 95 Thesen, die die Welt verändern werden. Der Mann, der es im Schein seiner alten Laterne aufgehängt hat, atmet befreit aus. Geschafft. Und jetzt nach Hause zu einem verdienten Mahl. „Oh Martin, du bist ja schon da! Das Essen ist gleich fertig“ begrüßt ihn Katharina. (JA, ich weiß, dass sie sich noch nicht kannten. Aber sich diese Szene auszumalen, ist zu verlockend!)
Was Katharina ihrem Martin an diesem bedeuteten Tag vor 500 Jahren aufgetischt hätte, wissen wir nicht. Aber wir haben Phantasie und ein Kochbuch der Tafelfreuden im Mittelalter. Was also hätte an einem solchen Abend bei Luthers auf dem Tisch gestanden? Schauen wir nach:
Stop, zunächst „Händewaschen“, damals schon üblich, denn das reguläre Essbesteck bestand nur aus Messer und Löffel! Das Essen wurde meist mit den Fingern zerrupft.
Viel Brot hätte es gegeben, vor allem das begehrte weiße. Dazu Fleisch vom Spieß mit Pfeffer und Knoblauch, vielleicht ein wenig Fisch, gewürzt mit Dill oder Salbei. Eine Tunke aus Traubensaft oder Essig, verfeinert mit Kräutern, Ei und Nüssen. Vielleicht gab es einen Salat aus Rapunzel und Löwenzahn, in diesem regnerischen Herbst aber eher unwahrscheinlich! Dafür Kohl, ordentlich Rüben und gedörrtes Obst. Zur Feier des Tages vielleicht aber auch Mandeln, Feigen und Pomeranzen! Zum Fleisch hätte die Hausfrau einen Krug selbstgebrautes Bier bereitgestellt, zum Fisch dann eher eine leicht alkoholische Weinmischung.
Hat es eine Tischrede gegeben an diesem denkwürdigen Tag? Vielleicht ein typisches Lutherwort: "Trinken ohne Durst, Studieren ohne Lust, Beten ohne Innigkeit -sind verlorene Arbeit." Na dann, guten Appetit, Martin.
Ob mit Tischrede oder ohne, im Reformationsmonat Oktober bei uns auf dem Tisch:
La Petite Provence
Lavendel – Feigen – Secco € 5,50
*
Warme Feige mit karamelisiertem Ziegenkäse
und einer Minz – Sesam Vinaigrette € 7,50
Favette e Rucola
Püree von Dicken Bohnen und Rucola
mit Kräuter – Chili – Öl € 7,50
Kokossüppchen
mit Tomaten, Kurkuma und Garnelen
Koriander und Chili € 7,50
Für Genießer oder Unentschlossene:
Alle Vorspeisen als Trilogie € 9,50
*
Linsencurry mit Kohlrabi und Lauch
Zitronenreis € 16,50
Pollo al marsala
Hühnchenfilets mit Marsala und Trauben geschmort
auf bunter Gemüsepasta € 18,50
Tafelfreuden wie zu Luthers Zeiten:
Geschmorte Kräuter - Lammkeule
mit Kürbis auf Himmel und Erde mit Kürbiskernöl € 26,50
Rumpsteak mit würziger Senfkruste aus dem Ofen
auf einer Gemüse - Kartoffel - Pfanne € 26,50
Mit Pinienkernen gefüllte Rotbarbenfiets
mit Oliven-Paprika-Vinaigrette auf Kartoffelrisotto € 23,50
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Fruchtiges, Schokoladiges und Cremiges
aus unserer am Tisch präsentierten Auswahl € 3,50
Wie immer sind wir freitags, samstags und sonntags
ab 18.00 Uhr für Sie da, reservieren Sie bitte unter
05254 2584 oder per Mail.
Herzliche Grüße
und vielleicht bis bald
ALT NEUHAUS
Petra Immig und Kolleginnen
